Форшмак из селедки

Форшмак из селедки

2 малосольные селедки, 0,5 кг жареной телятины, 1–2 стакана молока, ? стакана сметаны или сливок, 2 яйца, 1 луковица, 2–3 ломтика черствого белого хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки молотых сухарей, по 3–5 горошин черного и душистого перца, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.

Растереть в порошок горошины черного и душистого перца. Ломтики черствого хлеба замочить в молоке и отжать. Селедку почистить, выпотрошить, вымыть, вынуть крупные кости, а мякоть вымочить в течение 30–50 минут в молоке. Репчатый лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка. Мясо, рыбу, замоченный хлеб дважды пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить смесь черного и душистого перцев, мускатный орех, обжаренный лук, сметану или сливки, сырые яйца и оставшееся масло, тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, поставить в гриль духовки и запекать около получаса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

«Форшмак, как надо форшмак»!

Из книги автора

«Форшмак, как надо форшмак»! Я вырос в Киеве на Подоле в коммунальном дворе и в коммунальной квартире!Это обстоятельство определило мои первые кулинарные симпатии и антипатии.Не надо забывать, какое было время — прямо скажем, нелегкое: конец пятидесятых — начало


Котлеты из селедки

Из книги автора

Котлеты из селедки Выдать: 4–5 прост, или голланд. селедок, 1 фр. белый хлеб, 2 яйца, 3–4 луковицы, 2 ложки масла, прибавить к срезанной корке 2–3 сухаря.Селедки вымочить, вынуть кости, мелко изрубить, положить 1–3 мелко изрубленные и в? ложке масла поджаренные луковицы, 1


Форшмак

Из книги автора

Форшмак В молоке или холодном чае вымочить в течение 4 часов соленую сельдь, разделать ее на чистое филе без кожи и костей, пропустить через мясорубку, а затем еще раз вместе с замоченным белым хлебом, очищенным яблоком и репчатым луком. Полученную массу размешать,


Запеканка из селедки с картофелем

Из книги автора

Запеканка из селедки с картофелем 400–500 г малосольной сельди, 1 кг картошки, 2 луковицы, 5 ст. ложек растительного масла, 200 мл молока, 1–2 яйца, 1 / 3–1 / 2 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу. Очищенную, выпотрошенную и вымытую сельдь разделать на филе без кожи,


Форшмак из селедки с мясом

Из книги автора

Форшмак из селедки с мясом 1–2 малосольные сельди, 600 г жареной телятины (или отварной говядины), 100 г черствого белого хлеба, 200–450 мл молока, 1 луковица, 1 / 2 стакана сметаны (или сливок), 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла (или 50 г маргарина), 1–2 ст. ложки молотых сухарей,


ФОРШМАК

Из книги автора

ФОРШМАК Вареную или жареную говядину, баранину или телятину и соленую сельдь, предварительно вымоченную и очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель и смешать его с обжаренным на масле


Форшмак

Из книги автора

Форшмак 2 соленые сельди, 1/2 очищенного от корки батона, 3 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, 1 крупное кислое яблоко, 2 луковицы, 1/5 чайной ложки лимонной кислоты, 2 столовые ложки винного уксуса, У столовой ложки горчицы, 50 г зеленого лукаОчистить сельдь, в


Форшмак

Из книги автора

Форшмак В молоке пли холодном чае вымочить в течение 3–4 часов соленую сельдь, разделать ее на чистое филе без кожи и костей, пропустить через мясорубку, а затем еще раз вместе с замоченным белым хлебом, очищенным яблоком и репчатым луком. Полученную массу размешать,


Масло из селедки

Из книги автора

Масло из селедки Намочить селедку, вымыть, вынуть кости, мелко изрубить, луковицу испечь на плите, сложить в ступку, прибавить ржаного хлеба 50 г, 1 на терке натертое сырое яблоко, 2 ложки свежего несоленого сливочного масла, истолочь все в ступке, протереть сквозь сито и


Запеканка из селедки

Из книги автора

Запеканка из селедки 0,5 кг малосольной селедки, 1 кг картофеля, 1 стакан молока, 1–2 яйца, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.Очищенную, выпотрошенную и вымытую селедку разделать на филе без кожи, замочить на


Горячий винегрет из картофеля и селедки

Из книги автора

Горячий винегрет из картофеля и селедки Взять 30 картофелин, сварить, протереть сквозь сито. Мелко изрубить 1–2 сельди, смешать с картофелем, посолить, поперчить, посыпать луком, облить двумя-четырьмя ложками горчичного масла, размешать.Переложить в жаровню, посыпать


Запеканка из селедки «Балтика»

Из книги автора

Запеканка из селедки «Балтика» 0,5 кг малосольной селедки, 1 кг картофеля, 1 стакан молока, 1–2 яйца, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, ? чайной ложки молотого черного перца, соль по вкусу.Очищенную, выпотрошенную и вымытую селедку разделать на филе без кожи,


Форшмак

Из книги автора

Форшмак В молоке или холодном чае вымочить в течение 3–4 часов соленую сельдь, разделать ее на чистое филе без кожи и костей, пропустить через мясорубку, а затем еще раз вместе с замоченным белым хлебом, очищенным яблоком и репчатым луком. Полученную массу размешать,


Форшмак

Из книги автора

Форшмак Состав: соленая сельдь – 1 шт., ржаные сухари – 250–300 г, растительное масло – 100 г, сметана – 3 ст. л. Очищенную соленую сельдь пропускают через мясорубку, сухари размачивают в теплой воде, тоже пропускают через мясорубку, добавляют растительное


Бутерброды с паштетом из селедки

Из книги автора

Бутерброды с паштетом из селедки Требуется: 300 г соленой сельди, 1 стакан молока, 2 головки репчатого лука, 50 г майонеза, 100 г риса, 200 г зелени петрушки и укропа, 1/4 стакана растительного масла, 300 г ржаного хлеба.Способ приготовления. Вымочите сельдь в молоке, отделите от