Соус подают к жаркому из зайца в отдельной посуде.
Соус подают к жаркому из зайца в отдельной посуде.
На 1 заячью печень: 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка толченых грецких орехов, 1/2 стакана белого сухого вина, 2 столовые ложки сливочного масла. Соль и перец по вкусу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ
Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ Я, конечно же, никогда не узнаю – кто явился «пионером», исковеркивавшим и превратившим нормальное блюдо кабоб в «кебаб», но, как говорится, слово не воробей – вылетит, не поймаешь. Пришлось смириться. Да это и не суть так важно.
Засолка огурцов в небольшой посуде
Засолка огурцов в небольшой посуде Основной рецепт II10 кг огурцов, 320 г укропа, 20 г чеснока, 60 г корня хрена, 70 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 14 г черного горького и красного острого перца.Рассол на 10 л воды: при засоле крупных огурцов — 840–950 г соли;при
Рагу из зайца
Рагу из зайца Подготовленного зайца выдержать в маринаде 12—24 ч и поджарить крупными кусками в жарочном шкафу со свиным жиром до готовности. Затем немного охладить, разрубить на куски по 30—40 г, положить в сотейник, добавить нарезанные дольками и обжаренные в жире
Сыр из зайца
Сыр из зайца Взять зайца, очистить от кожицы и изжарить с ложкою масла. Как только вполовину будет готов, разрубить на части, сложить в кастрюльку, положить 50 г масла, тушить под крышкою до мягкости; потом снять с костей мясо, мелко изрубить, положить яичницу, испеченную из 5
Пряно-цитрусовая смесь к жаркому
Пряно-цитрусовая смесь к жаркому Ингредиенты2 ст. л. перца горошком, ? ст. л. тертой апельсиновой цедры, 2 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. растительного масла, ? ст. л. соли. Способ приготовленияПерец размолоть, растереть в ступке с солью, апельсиновой и лимонной цедрой,
Общие замечания о кухонной посуде
Общие замечания о кухонной посуде Вообще, всю кухонную посуду нужно содержать в чистоте; после каждого употребления надлежит мыть и чистить; деревянную мыть щелоком, с песком, а медную, всего лучше, чистить таким образом: нужно иметь кадочку с квасною гущею и когда
Суп-пюре из зайца
Суп-пюре из зайца Ингредиенты:1 тушка зайца, 50 г сливочного масла, 2 л овощного бульона, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 50 мл сливок, мускатный орех, перец, соль.Способ приготовления:Зайчатину положить в кастрюлю, залить бульоном и сварить до готовности. Добавить остальные
О КУХОННОЙ УТВАРИ И СЕРВИРОВОЧНОЙ ПОСУДЕ
О КУХОННОЙ УТВАРИ И СЕРВИРОВОЧНОЙ ПОСУДЕ Для сохранения колорита корейского салата немалое значение имеет правильный подбор кухонной посуды. Высококачественная кухонная утварь и посуда значительно улучшают вкус и аромат салата. Корейские повара используют
Свекла к жаркому из баранины и к дичи
Свекла к жаркому из баранины и к дичи Свеклу, классический в польской кухне гарнир к жаркому, чаще всего заправляют сметаной. Однако к жаркому из баранины свекла приготовляется несколько иначе, без сметаны.1 кг вымытой, сваренной и очищенной свеклы натереть на крупной
«ДВА ЗАЙЦА»
«ДВА ЗАЙЦА» И всё же — что за оливье без мяса?! По своей питательности и калорийности мясной сачат сравним разве только с мясным рагу, но гораздо вкуснее последнего и полезнее. Положите в салат побольше мяса и забудьте о пищеварительных ферментах, без которых Ваша жизнь
Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ
Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ Я, конечно-же, никогда не узнаю – кто явился «пионером», исковеркавшим и превратившим нормальное название блюда «кабоб» в «кебаб», но, как говорится, слово не воробей – вылетит, не поймаешь. Пришлось смириться. Да это и не суть
«Два зайца»
«Два зайца» Требуется: 250 г жареного мяса, 200 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 4 яйца, 50 г маслин, 250 г майонеза, соль.Способ приготовления. Жареное мясо нарежьте ломтиками. Картофель отварите, очистите и дайте ему время остыть. Отварите яйца, очистите от скорлупы. Яйца и
Огурцы, соленые в большой посуде
Огурцы, соленые в большой посуде На дно эмалированного ведра или большой кастрюли положить подготовленную пряную зелень, а на нее слоями уложить огурцы. Если они не одинакового размера, то в нижние ряды поместить более крупные огурцы. Для лучшего просаливания у таких
Страсти по жаркому и прочие невегетарианские радости
Страсти по жаркому и прочие невегетарианские радости Кажется, совсем недавно я стояла у окна и смотрела, как мой маленький светловолосый мальчик в первый раз идет в школу. Позолоченные пуговки на его темно-синей форменнойшинели поблескивали на ярком осеннем солнце, на
Напитки, которые подают в кувшине
Напитки, которые подают в кувшине ? Бузиновый физз2 свежих лимона200 мл настойки бузины1 бутылка совиньон блан, охлажденная750 мл газированной водыБузина и совиньон блан обладают природным сходством отчасти из-за похожести ароматов – вы найдете в обоих цветочные,