ГОВЯДИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ

ГОВЯДИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ

Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также нашпиговать мясо шпиком. Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить в жарочном шкафу до готовности. Перед подачей мясо нарезать поперек волокон по 1–2 куска на порцию, полить соусом. Подать с жареным картофелем, свежими огурцами, листиками салата.

Приготовление красного соуса. В кипящий бульон, оставшийся после тушения мяса, положить пассерованный лук, морковь, томат-пюре и варить 10–15 минут. Затем добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, и варить 10–15 минут. Готовый соус процедить, довести до кипения, добавить лавровый лист, протертые овощи, заправить по вкусу солью и перцем.

Состав: говядина — 125 г, морковь — 20 г, томат-пюре — 15 г, репчатый лук — 12 г, мука — 5 г, лавровый лист, топленое сало — 7 г, корень петрушки, перец, соль.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Говядина с овощами

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Говядина с овощами 800 г говяжьего рагу, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 г слив, 1 головка репчатого лука, 800 г помидоров, 1 кг картофеля, 2 зубка чеснока, лавровый лист, гвоздика, петрушка, соль, перец.Растопить масло в сковородке и обжарить на нем мясо. Положить


Говядина шпигованная

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Говядина шпигованная Состав: говядина – 500 г, шпик – 50 г, морковь – 40 г, петрушка (корень) – 30 г, репчатый лук – 30 г, соль, перец, зелень петрушки, острый салат, кисло-сладкий соус.Подготовить ровный кусок говядины. Шпик нарезать брусочками, морковь и петрушку – дольками. В


Шпигованная говядина, запеченная в фольге

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Шпигованная говядина, запеченная в фольге Ингредиенты:600 г говядины, 200 г бекона, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.Говядину промыть, обсушить салфеткой. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.


Говядина шпигованная

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Говядина шпигованная Подготовить ровный кусок говядины. Шпик нарезать брусочками, морковь и петрушку — дольками. В говядине сделать проколы длинным и тонким ножом или металлической шпажкой, в которые вставить шпик и коренья, чередуя их так, чтобы получился рисунок по


Говядина, шпигованная овощами

Из книги Антикризисная кухня. Дешево и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Говядина, шпигованная овощами Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также нашпиговать мясо шпиком. Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить в жарочном шкафу до готовности. Перед


Говядина, шпигованная овощами

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Говядина, шпигованная овощами Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также нашпиговать мясо шпиком. Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить в жарочном шкафу до готовности. Перед


ГОВЯДИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

ГОВЯДИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также нашпиговать мясо шпиком. Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить в жарочном шкафу до готовности. Перед


Говядина с овощами

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Говядина с овощами 1 кг говядины, 100 г топленого масла, 20 г сала, 180 г риса, 2 луковицы, 300 г тыквы, 300 г цветной капусты, 2 баклажана, 3 сладких перца, 4 помидора, 10 г лимонного сока, соль, перец. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с


Говядина, шпигованная овощами

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Говядина, шпигованная овощами Кусок говядины весом 1,5–2 кг нашпиговать морковью, петрушкой, нарезанными вдоль длинными кусками, и обжарить. Положить в глубокую посуду, залить водой или бульоном, добавить репчатый лук, лавровый лист, перец, соль и тушить в посуде до


Свинина, шпигованная овощами

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Свинина, шпигованная овощами Мякоть нашпиговать морковью, петрушкой и чесноком, делая проколы вдоль волокон; посолить и обжарить до образования корочки. Затем переложить в сотейник, посыпать мелко нарезанным и обжаренным луком, сельдереем, залить водой (или бульоном) и


Говядина с овощами

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Говядина с овощами КомпонентыГовядина постная – 700 гВода – 1,5 стаканаМорковь – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт.Капуста белокочанная – 300 гРепа – 1 шт.Корень сельдерея – 100 гКорень пастернака – 1 шт.Перец сладкий – 2 шт.Кабачки очищенные – 200 гЛавровый лист – 1–2 шт.Перец


Говядина, шпигованная морковью

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Говядина, шпигованная морковью КомпонентыМякоть говядины – 700 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 70 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМорковь почистить и нарезать небольшими брусочками. В куске мяса сделать небольшие надрезы,


Говядина с овощами

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина

Говядина с овощами 700 г говяжьей вырезки, 500 г смеси овощей (замороженных), 6 картофелин (средних), 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, приправа для мяса, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками, посолите, полейте соком лимона, добавьте специи. Оставьте в маринаде


Шпигованная сохатина, тушенная с овощами

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Шпигованная сохатина, тушенная с овощами Ингредиенты1 кг сохатины (мякоть), 180 г свиного сала, 50 г сметаны, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г сливочного масла, специи (любые), соль.Для маринада: 1 л воды, 150 мл виноградного уксуса, 100 г корней петрушки, 2–3


Говядина с овощами

Из книги автора

Говядина с овощами Ингредиенты: 600 г. говядины, 120 г. шпика, 6 картофелин, 2 кабачка, 3 моркови, 3 корня сельдерея, 3 луковицы, 3 ст. л. панировочных сухарей, 60 г. сливочного масла, перец, соль по вкусу.Картофель отварить и сделать пюре. Мясо, лук, морковь и сельдерей пропустить


Говядина-филей, шпигованная трюфелями или анчоусами

Из книги автора

Говядина-филей, шпигованная трюфелями или анчоусами 1,2–1,5 кг говядины (филейная часть), 100 г мадеры, 0,5 лимона, 7–8 шт. трюфелей или 10–20 анчоусов, по 5 горошин черного и душистого перца, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.Кусок говяжьего филея очистить от жил и