ГОВЯДИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ

ГОВЯДИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ

Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также нашпиговать мясо шпиком. Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить в жарочном шкафу до готовности. Перед подачей мясо нарезать поперек волокон по 1–2 куска на порцию, полить соусом. Подать с жареным картофелем, свежими огурцами, листиками салата.

Приготовление красного соуса. В кипящий бульон, оставшийся после тушения мяса, положить пассерованный лук, морковь, томат-пюре и варить 10–15 минут. Затем добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, и варить 10–15 минут. Готовый соус процедить, довести до кипения, добавить лавровый лист, протертые овощи, заправить по вкусу солью и перцем.

Состав: говядина — 125 г, морковь — 20 г, томат-пюре — 15 г, репчатый лук — 12 г, мука — 5 г, лавровый лист, топленое сало — 7 г, корень петрушки, перец, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Шпигованная сохатина, тушенная с овощами

Из книги автора

Шпигованная сохатина, тушенная с овощами Ингредиенты1 кг сохатины (мякоть), 180 г свиного сала, 50 г сметаны, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г сливочного масла, специи (любые), соль.Для маринада: 1 л воды, 150 мл виноградного уксуса, 100 г корней петрушки, 2–3


Говядина, шпигованная овощами

Из книги автора

Говядина, шпигованная овощами Кусок говядины весом 1,5–2 кг нашпиговать морковью, петрушкой, нарезанными вдоль длинными кусками, и обжарить. Положить в глубокую посуду, залить водой или бульоном, добавить репчатый лук, лавровый лист, перец, соль и тушить в посуде до


Свинина, шпигованная овощами

Из книги автора

Свинина, шпигованная овощами Мякоть нашпиговать морковью, петрушкой и чесноком, делая проколы вдоль волокон; посолить и обжарить до образования корочки. Затем переложить в сотейник, посыпать мелко нарезанным и обжаренным луком, сельдереем, залить водой (или бульоном) и


Говядина с овощами

Из книги автора

Говядина с овощами Ингредиенты: 600 г. говядины, 120 г. шпика, 6 картофелин, 2 кабачка, 3 моркови, 3 корня сельдерея, 3 луковицы, 3 ст. л. панировочных сухарей, 60 г. сливочного масла, перец, соль по вкусу.Картофель отварить и сделать пюре. Мясо, лук, морковь и сельдерей пропустить


Говядина с овощами

Из книги автора

Говядина с овощами КомпонентыГовядина постная – 700 гВода – 1,5 стаканаМорковь – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт.Капуста белокочанная – 300 гРепа – 1 шт.Корень сельдерея – 100 гКорень пастернака – 1 шт.Перец сладкий – 2 шт.Кабачки очищенные – 200 гЛавровый лист – 1–2 шт.Перец


Говядина с овощами

Из книги автора

Говядина с овощами 1 кг говядины, 100 г топленого масла, 20 г сала, 180 г риса, 2 луковицы, 300 г тыквы, 300 г цветной капусты, 2 баклажана, 3 сладких перца, 4 помидора, 10 г лимонного сока, соль, перец. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с


Шпигованная говядина, запеченная в фольге

Из книги автора

Шпигованная говядина, запеченная в фольге Ингредиенты:600 г говядины, 200 г бекона, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.Говядину промыть, обсушить салфеткой. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.


ГОВЯДИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ

Из книги автора

ГОВЯДИНА, ШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также нашпиговать мясо шпиком. Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить в жарочном шкафу до готовности. Перед


Говядина, шпигованная овощами

Из книги автора

Говядина, шпигованная овощами Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также нашпиговать мясо шпиком. Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить в жарочном шкафу до готовности. Перед


Говядина шпигованная

Из книги автора

Говядина шпигованная Подготовить ровный кусок говядины. Шпик нарезать брусочками, морковь и петрушку — дольками. В говядине сделать проколы длинным и тонким ножом или металлической шпажкой, в которые вставить шпик и коренья, чередуя их так, чтобы получился рисунок по


Говядина, шпигованная овощами

Из книги автора

Говядина, шпигованная овощами Крупные куски мяса нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпать солью и перцем. Можно также нашпиговать мясо шпиком. Шпигованное мясо обжарить, подлить немного бульона и тушить в жарочном шкафу до готовности. Перед


Говядина с овощами

Из книги автора

Говядина с овощами 800 г говяжьего рагу, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 г слив, 1 головка репчатого лука, 800 г помидоров, 1 кг картофеля, 2 зубка чеснока, лавровый лист, гвоздика, петрушка, соль, перец.Растопить масло в сковородке и обжарить на нем мясо. Положить


Говядина с овощами

Из книги автора

Говядина с овощами 700 г говяжьей вырезки, 500 г смеси овощей (замороженных), 6 картофелин (средних), 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, приправа для мяса, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками, посолите, полейте соком лимона, добавьте специи. Оставьте в маринаде


Говядина, шпигованная морковью

Из книги автора

Говядина, шпигованная морковью КомпонентыМякоть говядины – 700 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 70 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМорковь почистить и нарезать небольшими брусочками. В куске мяса сделать небольшие надрезы,


Говядина-филей, шпигованная трюфелями или анчоусами

Из книги автора

Говядина-филей, шпигованная трюфелями или анчоусами 1,2–1,5 кг говядины (филейная часть), 100 г мадеры, 0,5 лимона, 7–8 шт. трюфелей или 10–20 анчоусов, по 5 горошин черного и душистого перца, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.Кусок говяжьего филея очистить от жил и


Говядина шпигованная

Из книги автора

Говядина шпигованная Состав: говядина – 500 г, шпик – 50 г, морковь – 40 г, петрушка (корень) – 30 г, репчатый лук – 30 г, соль, перец, зелень петрушки, острый салат, кисло-сладкий соус.Подготовить ровный кусок говядины. Шпик нарезать брусочками, морковь и петрушку – дольками. В