СВИНОЕ ЖАРКОЕ

СВИНОЕ ЖАРКОЕ

Мясо поместить на сковороде в малом количестве кипящей воды кожей вниз и подрумянить в духовке. Когда мясо покроется коричневой корочкой, натереть его смесью соли и перца, повернуть кожей вверх и прорезать ее вдоль и поперек. Жарить мясо при температуре 175–177 °C, поливая время от времени горячей водой, пока оно не прожарится (примерно 2 часа). За час до окончания жарки добавить нарезанный кольцами лук и петрушку или лавровый лист. Соус приготовить из получившейся в ходе жарки жидкости, добавив в нее разведенную в воде картофельную муку.

На гарнир можно подать жареный или печеный картофель, жареную брюкву или тушеную капусту, печеные яблоки.

Состав: свинина (окорок или корейка) — 1 кг, соль, перец, вода, лук — 1 шт., корень петрушки или лавровый лист, картофельный крахмал — 0,5 ч. ложки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Копченое свиное сало

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Копченое свиное сало Требуется: 1 кг свиного сала, 1 л воды, 100 г соли, 30 г сахара, по 10 г тмина и черного молотого перца, по 5 г сухого фенхеля и укропа, лавровый лист, гвоздика, чеснок.Способ приготовления. Нарежьте сало прямоугольными или квадратными кусками и уложите в


СВИНОЕ ЖАРКОЕ С ПИВОМ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

СВИНОЕ ЖАРКОЕ С ПИВОМ 3 фунта свиной лопатки без костей3 столовые ложки оливкового маслачетверть чашки обычной мукипол-чайной ложки паприкипол-чайной ложки соличетверть чайной ложки свежемолотого белого перца4 столовые ложки сливочного масла2 фунта лука, нарезанного


Филе свиное со сливками

Из книги Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей автора Звонарева Агафья Тихоновна

Филе свиное со сливками Состав: свиное филе — 1,2 кг, яблоки — 200 г, чернослив — 6 шт., сливочное масло — 100 г, сливки — 1,5 стакана, бульон — 600 г, крахмал, соль, соус.Подготовленное свиное филе разрезать вдоль, отбить тяпкой. Сверху положить на него замоченный и очищенный от


Свиное филе с чесноком

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Свиное филе с чесноком 1 кг свиного филе, 50 г сливочного масла, 1 зубок чеснока, 1 головка репчатого лука, соль, перец.Натереть свинину чесноком, посолить, поперчить. Растопить в скороварке 50 г сливочного масла и обжарить мясо куском со всех сторон на сильном огне. Положить


Филе свиное по-датски

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Филе свиное по-датски Состав: свиное филе – 1,2 кг, яблоки – 200 г, чернослив – 6 шт., сливочное масло – 100 г, сливки – 1,5 стакана, бульон – 600 г, соль, соус.Подготовленное свиное филе разрезать вдоль, отбить кухонным молотком. Сверху положить на него замоченный и очищенный от


Филе свиное с черносливом

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Филе свиное с черносливом Подготовленное свиное филе разрезать вдоль, отбить тяпкой. Сверху положить на него замоченный и очищенный от косточек чернослив и нарезанные дольками, очищенные от кожи и семян яблоки. Филе скатать в виде рулета и крепко перевязать шпагатом.


Свиное жаркое

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Свиное жаркое Мясо поместить на сковороду в малое количество кипящей воды кожей вниз и подрумянить в духовке. Когда мясо покроется коричневой корочкой, натереть его смесью соли и перца, повернуть кожей вверх и прорезать ее вдоль и поперек. Жарить мясо при температуре


Свиное жаркое

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Свиное жаркое Состав: свинина (окорок или корейка) — 1 кг, соль, перец, вода, лук — 1 шт., корень петрушки или лавровый лист, картофельный крахмал — 0,5 ч. ложки.Мясо поместить на сковороду в малое количество кипящей воды кожей вниз и подрумянить в духовке. Когда мясо


СВИНОЕ ЖАРКОЕ

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

СВИНОЕ ЖАРКОЕ Мясо поместить на сковороде в малом количестве кипящей воды кожей вниз и подрумянить в духовке. Когда мясо покроется коричневой корочкой, натереть его смесью соли и перца, повернуть кожей вверх и прорезать ее вдоль и поперек. Жарить мясо при температуре


Сало свиное перетопленное

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Сало свиное перетопленное Сало, нарезав кусочками, можно перетопить с яблоками и луком, с добавлением гвоздики и соли. Когда жир начнет отделяться, снять его ложкой и, процедив через частое сито, слить в стеклянную или глиняную посуду, которую, как только жир полностью


САЛО СВИНОЕ*

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

САЛО СВИНОЕ* Свинина чаще всего тяжелая и плохо перевариваемая пища, особенно для людей, которые мало занимаются физическими упражнениями. Но когда соль делает мякоть жесткой, и к тому же еще эту мякоть высушат в дыму, то она становится еще более вредной для здоровья.


САЛО СВИНОЕ ТОПЛЕНОЕ

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

САЛО СВИНОЕ ТОПЛЕНОЕ Это свиной жир, который широко используется в кулинарии, особенно для приготовления фритюра и для того, чтобы украшать основание либо массивный цоколь некоторых холодных закусок, которые готовятся на блюдо большого размера (см. способ приготовления


Рагу свиное

Из книги Греческая кухня автора Ивлев Константин

Рагу свиное Свинина – 600 г, картофель – 4 шт., капуста – 200 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., огурцы маринованные – 2 шт., помидоры – 2 шт., лавровый лист – 2 шт., маргарин для обжаривания, специи – по вкусу, сольВключите программу «жарка-овощи» («выпечка»), растопите маргарин.


Рагу свиное с томатами

Из книги Пряная бастурма и ветчина автора Лукьяненко Инна Владимировна

Рагу свиное с томатами КомпонентыГрудинка свиная – 800 г Помидоры – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 300 г Морковь – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Перец черный – 10 12 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияГрудинку нарезать


Свиное филе с фисташками

Из книги автора

Свиное филе с фисташками Свинина (филе) – 700 гФисташки (очищенные) – 150 гТопленое масло – 80 гЧернослив – 12 шт.Красное сухое вино – 200 млСахар – 40 гСоль, перец 1 ч 291 ккалРазделить свиное филе на два равных куска. Длинным ножом сделать в мясе продольные надрезы и начинить


Копченое свиное филе

Из книги автора

Копченое свиное филе Ингредиенты: 1 кг свиного филе, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. тмина, 0,5 ч. л. сахара, 100 г посолочной смеси (с нитритами), 1 л воды В воде растворить посолочную смесь с нитритами, сахар, добавить измельченный чеснок и тмин. Приготовленным рассолом залить мясо,