ОТВАРНАЯ КАБАНИНА В СОУСЕ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

ОТВАРНАЯ КАБАНИНА В СОУСЕ

Мясо нарезать на куски и поставить вариться в пресной холодной воде. Довести до кипения, снять пену, добавить рассол и варить мясо на слабом огне почти до полной готовности (1,5–2 часа). Затем добавить соль, пряности, лук и доварить мясо. Куски мяса вынуть, в отвар добавить разведенную в воде муку и варить 6–7 минут, заправить томат-пюре, сметаной, рубленым очищенным соленым огурцом и пряным соусом. Полученным соусом полить мясо. Томат-пюре и огурцы можно потушить в сливочном масле. Мясо старого кабана перед варкой рекомендуется мариновать в кислом соке.

На гарнир подходит отварной картофель, тушеная свекла и яблоки.

Состав: кабанина без костей — 600 г, вода — 3 стакана, соль, перец — 4 горошины, душистый перец — 3 горошины, немного имбиря или муската, лавровый лист, лук — 1 шт., огуречный рассол или рассол от квашеной капуста — 1/2 стакана, томат-пюре — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, сметана — 2 ст. ложки, огурец — 1 шт., пряный соус — 2 ч. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, гарнир.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.