Бигос
Бигос
Вес – 1400 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 600 г белокочанной капусты
• 400 г филе говядины
• 100 г репчатого лука
• 100 г моркови
• 100 г томатно й пасты
• 100 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Говядину промыть. Мясо, капусту нарезать соломкой 1x4 см, лук – соломкой 0,5x3 см. Морковь натереть на крупной терке.
Приготовление
Мясо, лук и морковь выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить томатную пасту, соль и специи, перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, добавить воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовый бигос перемешать, выложить на тарелки и подать.
Белки – 94.7 г. Жиры – 51.8 г. Углеводы – 74.8 г. Калории – 1075 ккал.
Бефстроганов
Вес – 890 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 300 г говяжьей вырезки
• 400 г сметаны
• 120 г репчатого лука
• 40 г горчицы
• 30 г сливочного масла
• соль
• специи
Подготовка
Мясо промыть, нарезать широкими кусками. Отбить до толщины 5–8 мм и нарезать соломкой длиной 3–4 см. Лук нарезать соломкой толщиной 0,5 см.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки выложить сливочное масло, мясо и лук, добавить сметану, соль и специи. Перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».
Готовить в режиме «Тушение» в течение 22 минут.
Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
К бефстроганову можно подать сложный гарнир из жареных грибов, соленых огурцов и отварного картофеля.
Белки – 71.91 г. Жиры – 115.31 г. Углеводы – 33 г. Калории – 1452.4 ккал.
Азу
Вес – 1148 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 600 г говядины
• 3 соленых огурца
• 2 моркови
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 головки репчатого лука.
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль
• перец
• лавровый лист
Подготовка
Мясо нарезать полосками поперек волокон. Лук нашинковать. Морковь и огурцы нарезать кубиками.
Приготовление
Выложить говядину в чашу мультиварки-скороварки с маслом.
Обжарить до румяной корочки в режиме «Жарка».
Затем добавить лук. Как только лук подрумянится, положить морковь и огурцы. Залить все смесью воды и томатной пасты. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и чеснок. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить азу на тарелки и подать к столу.
Белки – 124.21 г. Жиры – 76.09 г. Углеводы – 46 г. Калории – 1342.24 ккал.
Гуляш из говядины
Вес – 1275 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 700 г филе говядины
• 200 г репчатого лука
• 100 г томатной пасты
• 70 мл растительного масла
• 5 г чеснока
• 200 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Промытое мясо, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.
Приготовление
Мясо и лук выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить воду, растительное масло, соль и специи, чеснок, томатную пасту и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 149.43 г. Жиры – 95.96 г. Углеводы – 39 г. Калории – 1601.45 ккал.
Гуляш по-балкански
Вес – 1000 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 700 г говядины
• 100 г свиной грудинки
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки сладкого красного перца
• 1 ст. ложка томатного сока
• 1 сладкий красный перец
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 1 ч. ложка сахара
Подготовка
Нарезать соломкой говядину, свиную грудинку, лук и сладкий перец.
Приготовление
Положить все ингредиенты в чашу мультиварки-скороварки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 60 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 152 г. Жиры – 108 г. Углеводы – 23 г. Калории – 1674 ккал.
Говядина с белым вином
Вес – 1499 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг говяжьей голяшки
• 1 ст. ложка соли
• свежемолотый перец
• 200 мл белого вина
• 1 ст. ложка растительного масла
• 500 г помидоров
• ? пучка петрушки
• 1 большая луковица
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• цедра 1 лимона
Подготовка
Овощи помыть. Почистить лук, на помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на 2–3 минуты, снять кожицу и все крупно нарезать.
Мясо тщательно помыть, обсушить кухонной салфеткой.
Приготовление
В чаше мультиварки-скороварки в режиме «Обжарка» нагреть масло и обжарить мясо с двух сторон по 2 минуты.
Добавить вино, томатную пасту, помидоры, лук, соль и перец.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме
«Рис» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовое блюдо посыпать нарубленным чесноком, цедрой лимона и зеленью.
Белки – 105.22 г. Жиры – 81.44 г. Углеводы – 49 г. Калории – 1456.5 ккал.
Говяжьи рулетики
Вес – 994 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 800 г говяжьей вырезки
• 100 г кураги
• 60 г грецких орехов
• 2 ст. ложки растительного масла
• зубочистки вода
Подготовка
Грецкие орехи, курагу мелко нарезать, предварительно залив кипятком. Все перемешать.
Мясо помыть, обсушить, очистить от пленок и жира. Нарезать на 10 кусков и отбить молоточком, слегка посолить.
Выложить начинку на мясо, свернуть в рулетики и скрепить зубочистками.
Приготовление
Включить режим «Обжарка», влить в чашу мультиварки-скороварки масло и обжарить мясо с двух сторон по 1 минуте. Выложить рулетики на тарелку. Чашу очистить.
Выложить рулетики в чашу, добавить 40 мл воды
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 163.12 г. Жиры – 201.39 г. Углеводы – 55.2 г. Калории – 2657 ккал.
Гуляш венгерский
Вес – 2732 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 500 г говяжьей лопатки
• 500 г картофеля
• 170 г помидоров
• 170 г лука
• 170 г красного сладкого перца
• 1 ст. ложка растительного масла
• 20 г муки
• 20 г сливочного масла ? ст. ложки соли
• 3 щепотки красного острого перца
• 1 л воды
Подготовка
Овощи помыть. Почистить лук и картофель. С помидоров снять кожицу и нарезать на ломтики.
Сладкий перец нарезать мелко, а картофель – крупно.
Мясо тщательно помыть, обсушить, очистить от костей, жилок и жира, нарезать на кусочки размером 2x2 см.
Приготовление
Включить режим «Обжарка». В чашу мультиварки-скороварки влить растительное масло и обжарить мясо вместе с луком в течение 5 минут. Влить 1 л кипятка.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В отдельном сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, интенсивно помешивая. Перед закладкой в суп добавить 1–2 ст. ложки воды и размешать.
Добавить к мясу картофель.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в том же режиме 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Добавить помидоры, сладкий перец, разбавленную муку, соль и перец.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» еще 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовое блюдо посыпать нарубленной зеленью.
Белки – 109.84 г. Жиры – 98.06 г. Углеводы – 130 г. Калории —1809.5 ккал.
Бифштекс с луком
Вес – 755 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 500 г говяжьего фарша
• 1 крупная головка репчатого лука
• соль
• 1 щепотка смеси перцев
• 1 пучок зелени
• 50 мл растительного масла
• 1 пучок рукколы
Подготовка
Лук и зелень помыть. Нарезать луковицу на полукольца. Свежую зелень нашинковать.
Приготовление
Налить в чашу мультиварки-скороварки половину растительного масла, положить луковые полукольца, соль и смесь перцев.
Готовить в режиме «Обжарка» до золотистого цвета, периодически помешивая.
Перемешать говяжий фарш с обжаренным луком и мелко нарезанной свежей зеленью.
Сформовать из фарша круглые и плоские заготовки для бифштексов.
Влить в чашу оставшееся растительное масло и разложить заготовки бифштексов.
Готовить без крышки в режиме «Жарка» в течение 10–15 минут, до нужного цвета нижней корочки. Затем бифштексы перевернуть.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в то же режиме 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить на блюдо листья салата руккола и переложить бифштексы.
Белки – 97.58 г. Жиры – 112.41 г. Углеводы – 11.6 г. Калории – 1441 ккал.
Говядина с черносливом
Вес – 2525 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 кг говядины
• 50 г сливочного масла
• 250 г чернослива
• 50 г изюма
• 1 ст. ложка муки
• 500 г моркови
• 100 г лука
• 500 мл воды
• 1 пучок зелени
• соль
• перец
Подготовка
Овощи помыть и почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – кубиками. Замочить в холодной воде на несколько часов изюм и чернослив.
Приготовлением
Включить режим «Жарка», подрумянить на масле говядину, затем положить лук и морковь.
Посыпать мукой, помешать, влить воду, посолить, поперчить, добавить зелень, изюм и чернослив. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 207.9 г. Жиры – 168.35 г. Углеводы – 244 г. Калории – 3259 ккал.
Говядина в остром соусе
Вес – 1144 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1 кг филе говядины
• 70 г томатной пасты
• 10 зубчиков чеснока
• красный перец черный перец соль специи
• растительное масло
• вода
Подготовка
Мясо нарезать на кусочки. Чеснок почистить и измельчить.
Приготовление
Растительное масло влить в чашу мультиварки-скороварки.
Включить режим «Тушение» на 30 минут. Мясо выложить в чашу и обжаривать 5 минут.
Затем залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавить лавровый лист, специи, соль, чеснок и томатную пасту.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить до окончания режима. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 207.52 г. Жиры – 70.22 г. Углеводы – 23.6 г. Калории – 1557 ккал.
Говядина в сливках
Вес – 1797.5 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг говядина или телятины
• 3 головки репчатого лука
• 500 мл сливок
• ? ст. ложки муки
• 2 ст. ложки томатной пасты
• соль
• красный перец
Подготовка
Мясо нарезать на кусочки поперек волокон. Лук почистить и нашинковать.
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом.
Готовить лук в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Выложить к луку мясо и обжарить еще 2–3 минуты. Добавить сливки, томатную пасту, посолить, всыпать муку и перец. Перемешать.
После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».
Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 211.66 г. Жиры – 175.05 г. Углеводы – 63 г. Калории – 2650.2 ккал.
Говядина с луком и сыром
Вес – 1425 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг говядины
• 3 головки репчатого лука
• соевый соус
• растительное масло
• 200 г сыра
• специи
Подготовка
Репчатый лук почистить и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Мясо залить соевым соусом, приправить специями и выдержать в маринаде 3 часа.
Приготовление
Затем в чашу мультиварки-скороварки выложить слоями нарезанное на порционные куски мясо, затем лук, тертый сыр, мясо, лук и сыр.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 240.35 г. Жиры – 183 г. Углеводы – 24 г. Калории – 2688.3 ккал.
Говядина в луковом соке
Вес – 600 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 500 г говяжьей вырезки
• 2 большие луковицы
• перец горошком
• лавровый лист
Подготовка
Лук почистить и нашинковать. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки выложить лук, мясо, перец горошком и лавровый лист.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 94.5 г. Жиры – 62 г. Углеводы – 23 г. Калории – 935 ккал.
Говядина в винном соусе
Вес – 1900 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 кг филе мяса
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 3 ст. ложки растительного масла
• 100 г чернослива
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл белого сухого вина
• 30 г сливочного масла
• 400 мл воды
• соль
• перец
Подготовка
Овощи почистить и нарезать соломкой. Мясо помыть и обсушить.
Приготовление
Включить режим «Обжарка» и обжарить мясо на растительном масле в течение 10 минут до румяной корочки.
Добавить воду, вино, соль, перец, лук, морковь, томатную пасту и сливочное масло. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут.
За 5 минут до окончания времени открыть крышку, предварительно спустив пар. Добавить в чашу чернослив, рубленый чеснок и петрушку.
Белки – 208 г. Жиры – 112 г. Углеводы – 78 г. Калории – 2204 ккал.
Овощное рагу с мясом
Вес – 1145 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 500 г мяса
• 3 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 6 клубней картофеля
• 1 сладкий перец
• томатный соус
• специи
• растительное масло
• вода
Подготовка
Овощи почистить, помыть и нарезать кубиками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить немного масла. Включить режим «Жарка» и обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить и обжарить морковь и перец. Выложить мясо, также обжарить, посолить и поперчить. Сверху положить картофель. Добавить томат-пасту, немного воды, лавровый лист, черный перец горошком.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 99.22 г. Жиры – 62.08 г. Углеводы – 31 г. Калории – 1063.4 ккал.
Говядина с розмарином
Вес – 1252 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1 кг говядины
• соль
• перец
• 1 ч. ложка оливкового масла
• растительное масло
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок розмарина
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка муки
• сок 2 лимонов
Подготовка
Лук почистить и мелко нарезать. Зелень промыть, обсушить, измельчить. Посолить мясо и оставить на 5 минут, затем приправить перцем.
Приготовление
Выложить говядину в чашу мультиварки-скороварки с маслом. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки в режиме «Жарка».
Затем полить лимонным соком, добавить петрушку, розмарин и лук.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
После этого вынуть мясо, а в чашу добавить муку. Приготовить соус в режиме «Жарка» 5 минут, постоянно помешивая. Подавать мясо, полив его соусом.
Белки – 193.9 г. Жиры – 133.12 г. Углеводы – 34 г. Калории – 2095 ккал.
Вырезка в кисло-сладком соусе
Вес – 1800 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 кг говяжьей вырезки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. ложка сахара
• 3 ст. ложки растительного масла
• 30 г сливочного масла
• 1 большая луковица
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 50 г ржаных сухарей
• 200 мл воды
• 300 мл красного вина
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
• 1 пучок орегано
• соль
• перец
Подготовка
Вырезку помыть, нарезать крупными кусками. Лук почистить, помыть и мелко нарезать.
Приготовление
Включить режим «Обжарка» и слегка обжарить мясо, затем добавить репчатый лук и жарить его до золотистого цвета. Залить водой, красным вином, добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, пучок орегано, сливочное масло, измельченные сухари. Все перемешать, довести до кипения.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Добавить рубленый чеснок и половину рубленой зелени.
Подать вырезку посыпав ее оставшейся зеленью.
Белки – 199 г. Жиры – 201 г. Углеводы – 68 г. Калории – 3069 ккал.
Мясо с перцем чили
Вес – 1630 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 700 г рубленой говядины
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл оливкового масла
• 1 ст. ложка тмина
• 200 г консервированных помидоров без кожицы
• 1 банка красной фасоли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 200 мл воды
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Фасоль промыть. Мясо промыть и нарезать мелкими кусочками. Лук, чеснок почистить и измельчить.
Приготовление
Говядину выложить в чашу мультиварки-скороварки и подрумянить на оливковом масле в режиме «Обжарка».
Посолить и поперчить. Добавить лук, чеснок, тмин, красный перец и перемешать. Добавить помидоры, красную фасоль и воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 155 г. Жиры – 245 г. Углеводы – 49 г. Калории – 2989 ккал.
Жареная телятина
Вес – 1200 г. Порции – 5.
Ингредиенты
• 800 г телятины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 веточка тмина
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 стакан воды
• соль перец
Подготовка
Мясо помыть и обсушить. Овощи почистить и нарезать кружочками.
Приготовление
Включить режим «Обжарка», разогреть масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавить морковь и лук. Посолить, поперчить, положить тимьян. Влить воду. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 16 минут.
Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовое мясо нарезать порционными кусками и подать с подливкой.
Белки – 171 г. Жиры – 52 г. Углеводы – 19 г. Калории – 1186 ккал.
Телятина с курагой, семенами пинии и розмарином
Вес – 890 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 250 г филе телятины
• 30 г сливочного масла
• 100 мл оливкового масла
• 100 г кураги
• 80 г семян пинии
• 1 веточка розмарина
• 300 мл воды
Подготовка
Мясо выложить в чашу мультиварки-скороварки.
Приготовление
Включить режим «Обжарка» и обжарить телятину на оливковом и сливочном масле. Посолить и поперчить.
Добавить курагу, семена пинии, розмарин и воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 57 г. Жиры – 132 г. Углеводы – 57 г. Калории – 1639 ккал.
Картофельное рагу со свиными котлетами
Вес – 2000 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 5 свиных котлет на косточке (примерно 1 кг)
• 500 г картофеля
• 80 г дижонской горчицы
• 50 мл соевого соуса
• 2 моркови
• 2 головки репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• 3 лавровых листа молотый перец соль
Подготовка
Замариновать котлеты из свинины в горчице и соевом соусе, выдавить чеснок и натереть им кусочки мяса.
Нарезать мелко репчатый лук. Картофель почистить и разрезать на 4 части, морковь измельчить соломкой.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки предварительно замаринованные кусочки мяса, добавить лук.
Готовить с открытой крышкой в режиме «Томление» в течение 30 минут.
Затем перевернуть кусочки мяса, добавить картофель, морковь, мелко нарезанную зелень, посолить и выдавить чеснок.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в том же режиме в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Разложить готовое блюдо по тарелкам и подать к столу.
Белки – 205 г. Жиры – 225 г. Углеводы – 150 г. Калории – 3367 ккал.
Голубцы с мясом
Вес – 1209 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 400 г домашнего фарша
• 200 г белокочанной капусты
• 150 г репчатого лука
• 100 г вареного риса
• 1 яйцо
• 12 г чеснока
• 300 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Капустные листья выдержать 5 минут в кипятке, прожилки отбить. Фарш, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, специи, рис и яйцо, все перемешать. На каждый капустный лист выложить небольшую порцию фарша и плотно завернуть.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки залить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару. В контейнер выложить голубцы швом вниз.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 90.25 г. Жиры – 55.48 г. Углеводы – 58 г. Калории – 1070 ккал.
Биточки в сметане
Вес – 1300 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г мякоти говядины
• 125 г пшеничного хлеба
• 75 мл молока
• 1 зубчик чеснока
• соль
• молотый черный перец
• 50 г панировочных сухарей
• 75 г сливочного масла
Для соуса:
• 400 г сметаны
• соль
• молотый черный перец
• 10 г пшеничной муки
• 1 пучок зелени
Подготовка
Пропустить через мясорубку кусочки говядины, размоченный в молоке хлеб, зубчик чеснока. Посолить, поперчить и перемешать фарш.
Сформовать биточки.
Приготовление
Включить режим «Жарка», в чашу мультиварки-скороварки положить кусочек сливочного масла. Обвалять битки в сухарях и обжарить по 15 минут с обеих сторон с открытой крышкой.
Смешать в глубокой миске все ингредиенты для соуса. Залить битки соусом.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Разложить биточки по тарелкам, полить соусом и украсить мелко нарезанной свежей зеленью и подать к столу.
Белки – 121 г. Жиры – 168 г. Углеводы – 88 г. Калории – 2365 ккал.
Тефтели малороссийские
Вес – 1900 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 700 г фарша телятины
• 800 г картофеля
• 100 г свежей капусты
• 30 г сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 1 головка репчатого лука
• соль
• перец
• 1 морковь
• 50 мл красного вина
• 1 яйцо
• 750 мл воды
• молоко
Подготовка
Нарезать капусту и морковь соломкой, лук – полукольцами.
Приготовление
Выложить овощи в чашу мультиварки-скороварки с маслом.
Включить режим «Обжарка» и поджарить.
Соединить с мясным фаршем, добавить молоко, яйцо, соль и перец. Перемешать. Готовую массу разделить на шарики. Уложить их в контейнер для варки на пару и сбрызнуть красным вином.
В чашу мультиварки-скороварки положить крупно нарезанный картофель, налить воду, посолить.
Поставить контейнер в мультиварку, над картофелем.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 11 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Подавать тефтели с горячим картофелем, политым растопленным сливочным маслом и посыпанным мелко нарезанной петрушкой.
Белки – 170 г. Жиры – 50 г. Углеводы – 166 г. Калории – 1797 ккал.
Тефтели в белом соусе
Вес – 1640 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 320 г домашнего фарша
• 500 г сметаны
• 80 г пшеничного хлеба
• 80 г репчатого лука
• 80 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 30 г муки
• 500 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Хлеб замочить в воде на 5 минут, хорошо отжать. Репчатый лук с хлебом пропустить через мясорубку. Смешать с фаршем, добавить соль, специи и молоко.
Вымешать до однородной массы и выбить. Сформовать тефтели. Сметану, муку и воду смешать в отдельной посуде.
Приготовление
Чашу мультиварки-скороварки смазать сливочным маслом, на дно выложить тефтели и залить смесью муки, сметаны и воды.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовые тефтели можно посыпать тертым сыром.
Белки – 88.65 г. Жиры – 134.97 г. Углеводы – 88.6 г. Калории – 1928 ккал.
Зразы мясные
Вес – 840 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 300 г фарша
• 50 г пшеничного хлеба
• 100 г репчатого лука
• 50 г панировочных сухарей
• 2 вареных яйца
• 20 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 20 г петрушки
• 50 г зеленого лука
• соль
• специи
• 50 г сливочного масла
Подготовка
Хлеб замочить в холодной воде на 5 минут и хорошо отжать, В мясной фарш добавить хлеб, молоко, соль, специи и вымешать до однородной массы. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить ножом. Вареное яйцо натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками по 0,5 см.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки положить сливочное масло и нарезанный лук.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.
Готовить в режиме «Жарка» в течение 5 минут, периодически помешивая. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Обжаренный лук выложить в отдельную миску, добавить тертое яйцо, измельченную зелень и перемешать. Котлетную массу сформовать в виде лепешек толщиной примерно 1 см, на середину каждой выложить смесь из лука, зелени и яйца. Затем края лепешек соединить, запанировать в сухарях, придать зразам овально-приплюснутую форму. На дно чаши налить растительное масло, выложить зразы.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.
Готовить в режиме «Жарка» в течение 12 минут. Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Готовые зразы можно подать с рассыпчатой гречневой кашей и кисло-сладким соусом.
Белки – 77 г. Жиры – 215 г. Углеводы – 79 г. Калории – 2562.2 ккал.
Котлеты с морковью и зеленью
Вес – 632 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 450 г филе курицы
• 1 яйцо
• 1 морковь, зеленый лук укроп
• 1 ст. ложка крахмала
• 2 ломтика белого хлеб, замоченного в молоке
• растительное масло
• соль
• черный перец
Подготовка
Грудку мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Смешать мясо, овощи, зелень, яйцо, хлеб. Добавить специи, соль и крахмал.
Все тщательно перемешать и сформовать котлеты.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить немного масла и обжарить котлеты в режиме «
Жарка» 23 минуты с закрытой крышкой. Через 15 минут, котлеты перевернуть и при закрытой крышке дожарить до окончания программы.
Белки – 110.92 г. Жиры – 10.6 г. Углеводы – 21.43 г. Калории – 653 ккал.
Котлеты в соусе
Вес – 1357 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг фарша
• 1 яйцо
• 2 головки репчатого лука соль
• перец
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ч. ложки томатной пасты
• растительное масло
• 100 мл воды
Подготовка
В фарш добавить яйцо, мелко нарезанный лук, перец, соль и хорошо перемешать.
Приготовление
Сформовать 12 котлеток и обжарить в два захода в режиме «Жарка» на растительном масле.
После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Сложить котлетки в чашу мультиварки-скороварки и залить смесью воды, сметаны и томатной пасты.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 182.39 г. Жиры – 209.42 г. Углеводы – 20.43 г. Калории – 2740 ккал.
Котлеты на пару
Вес – 944 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 500 г домашнего фарша
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 200 г белого хлеба соль
• специи по вкусу молоко для замачивания хлеба
Подготовка
Хлеб замочить в молоке. Лук почистить, помыть и измельчить. Соединить вместе фарш, отжатый хлеб, лук, взбитые яйца. Добавить соль и специи. Фарш вымесить, сформовать котлеты.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду и установить контейнер для приготовления на пару. Уложить в него котлеты.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме
«Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 116.24 г. Жиры – 112.25 г. Углеводы – 113.9 г. Калории – 1963 ккал.
Свинина с шампиньонами
Вес —1100 г. Порции—4.
Ингредиенты
• 500 г свинины
• 1 луковица
• 150 г шампиньонов
• 300 мл молока
• специи
• 50 г сливочного масла
Подготовка
Мясо промыть и нарезать кусочками. Лук и грибы почистить, измельчить ломтиками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки положить кусочки сливочного масла, добавить лук, шампиньоны и свинину. Специи смешать с молоком и влить в чашу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 107 г. Жиры – 160 г. Углеводы – 24 г. Калории – 1942 ккал.
Картофель, тушенный со свининой
Вес – 1810 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг свинины
• 500 г картофеля
• 2 головки репчатого лука
• приправа «7 трав»
• растительное масло
• соль
• перец
• 160 мл воды
Подготовка
Овощи почистить и помыть. Репчатый лук нарезать кольцами, картофель – кубиками.
Приготовление
Выложить свинину в чашу мультиварки-скороварки с маслом. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки в режиме «Жарка». Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». Добавить картофель и лук. Посыпать специями, солью и влить воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 192.1 г. Жиры – 215 г. Углеводы —106 г. Калории – 3071.5 ккал.
Свиные ребра в кисло-сладком соусе
Вес – 1580 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг свиных ребер
• 1 головка репчатого лука
• 5 ломтиков корня имбиря
• 10 горошин душистого перца
• 2 ст. ложки уксуса
• 1 ст. ложка сахара
• 60 мл растительного масла соль
• 3 веточки кинзы
• 1 стакан воды
Подготовка
Лук почистить и мелко нарезать.
Нарезанные на кусочки ребра положить в кипяток на 1 минуту, обсушить.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить масло, положить перец. Включить режим «Жарка». Когда масло станет горячим, добавить лук, имбирь, соевый соус, сахар, уксус и ребра. Влить 1 стакан воды, перемешать и закрыть крышку.
После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут.
Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В готовое блюдо при подаче добавить кинзу.
Белки – 92.85 г. Жиры – 167.24 г. Углеводы – 49.43 г. Калории – 2058 ккал.
Свинина, тушенная по-китайски
Вес – 1200 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г постной свинины
• 3 стебля лука-порея 5 см клубня имбиря
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 щепотка молотого аниса
• 2 ст. ложки белого вина или илерри
• 4 ст. ложки соевого соуса 4 ст. ложки кукурузного
• крахмала
• 2 ст. ложки сахара
• соль
• вода
Подготовка
Мясо помыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Мелко нарезать лук-порей и имбирь.
Приготовление
Включить режим «Обжарка». В чаше мультиварки-скороварки разогреть масло, положить сахар и жарить, помешивая, до коричневого цвета. Добавить лук-порей, корицу, анис, соль и мясо. Мешать, пока мясо не покроется сахаром.
Влить рисовое вино и соевый соус. Залить водой, так что бы мясо было ею покрыто.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Развести крахмал в воде и загустить образовавшийся соус. Перемешать и довести еще раз до кипения в том же режиме.
Выложить кушанье на тарелку и подать к столу.
Белки – 92 г. Жиры – 140 г. Углеводы – 153 г. Калории – 2240 ккал.
Рагу с мясом
Вес – 2230 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 450 г филе свинины
• 1 кг картофеля
• 200 г моркови
• 200 г помидоров
• 200 г сладкого перца
• 150 г репчатого лука
• 15 г чеснока
• 15 г зелени
• соль специи
Подготовка
Промытое мясо, овощи нарезать кубиками 2x2 см. Зелень и чеснок измельчить ножом.
Приготовление
Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить зелень, чеснок, соль и специи. Перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 110.86 г. Жиры – 100.61 г. Углеводы – 235 г. Калории – 2221 ккал.
Свинина в соусе
Вес – 1160 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 700 г свинины
• 1 луковица
3 / 4 стакана сухого красного вина
• 1 ч. ложка горчицы
1/ 3 стакана муки
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 100 мл воды
• 1 ст. ложка сахара
• растительное масло
• соль
• перец
Подготовка
Лук почистить, помыть и нашинковать.
Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками, посыпать солью, перцем и обвалять в муке.
Приготовление
Выложить свинину в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить до румяной корочки в режиме «Жарка».
Вынуть мясо из чаши. Положить туда лук и обжарить в том же режиме до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, горчицу, сахар, соль и перец. Влить воду и вино. Включить режим «Тушение» на 20 минут и, не закрывая крышки, довести соус до кипения. После положить в чашу ранее обжаренное мясо.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить до окончания режима. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 134.76 г. Жиры – 150.96 г. Углеводы – 76.42 г. Калории – 2170 ккал.
Свинина копченая
Вес – 615 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 600 г свинины (шейная часть)
• 15 мл «жидкого дыма»
• соль специи
Подготовка
Мясо промыть, нарезать на куски, натереть солью, специями и «жидким дымом». Каждый кусок завернуть в лист фольги.
Приготовление
Выложить мясо в чашу мультиварки-скороварки.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.
Готовую копченую свинину можно подавать как отдельное блюдо с гарниром из свежих овощей, так и нарезкой в качестве закуски.
Белки – 108 г. Жиры – 127.8 г. Углеводы – 0 г. Калории – 1566 ккал.
Свинина с гречкой
Вес – 1800 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг свинины
• 2 большие луковицы 2 моркови
• 500 г гречневой крупы
• соль
• перец
• специи
Подготовка
Овощи почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки.
Приготовление
Выложить подготовленную свинину в чашу мультиварки-скороварки. Сверху положить лук, затем морковь. Засыпать все промытой гречневой крупой, посолить, поперчить и залить водой на 0,5 см выше содержимого чаши. Не перемешивать!
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 14 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 247.05 г. Жиры – 229.65 г. Углеводы – 336.4 г. Калории – 4284 ккал.
Рулька
Вес – 1420 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 900 г свиной рульки
• 250 г репчатого лука
• 200 мл воды
• 50 мл растительного масла
• 15 г чеснока
• 5 г базилика
• соль
• специи
Подготовка
Рульку промыть, сделать в ней глубокие надрезы и нашпиговать зубчиками чеснока. Лук измельчить ножом, смешать с солью, специями и базиликом.
Полученной смесью натереть рульку и оставить мариноваться в холодильнике на 9 часов.
Приготовление
Рульку выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить растительное масло, воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 172.01 г. Жиры – 272.36 г. Углеводы – 31 г. Калории – 3220.8 ккал.
Свиная рулька в темном пиве
Вес – 1700 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1,2 кг свиной рульки
• зелень петрушки
• базилик
• укроп
• 5 зубчиков чеснока
• мускатный орех
• молотая зира
• молотый кориандр
• сладкая молотая паприка
• соль
• 500 мл темного пива
Подготовка
Проколоть ножом в нескольких местах кожу свиной рульки.
Посолить рульку, затем натереть ее измельченным чесноком и специями. Оставить мариноваться на 20 минут. Нарезать крупно свежую зелень и положить ее в чашу мультиварки-скороварки вместе с подготовленной рулькой. Залить пивом.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Перевернуть рульку и готовить еще 40 минут в том же режиме.
Переложить рульку на большую тарелку, украсить веточками базилика, петрушки и укропа.
Белки – 227 г. Жиры – 296 г. Углеводы – 29 г. Калории – 3741 ккал.
Свинина в сливках с грибами
Вес – 576 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 280 г филе свинины
• 150 г репчатого лука
• 90 мл сливок
• 50 г свежих шампиньонов
• 6 г чеснока
• соль
• специи
Подготовка
Промытое мясо, лук и грибы нарезать соломкой 0,5x2 см, чеснока пластинками.
Приготовление
Мясо, грибы и лук выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить сливки, соль, специи и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 57.74 г. Жиры – 69.17 г. Углеводы – 21.5 г. Калории – 920.6 ккал.
Свинина по-французски
Вес – 800 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 430 г свинины (шейная часть)
• 170 г помидоров
• 100 г твердого сыра
• 70 г свежих шампиньонов
• 30 мл оливкового масла
• соль
• специи
Подготовка
Мясо промыть, нарезать на четыре одинаковых куска и отбить до толщины 0,5 см. Помидоры и грибы нарезать пластинками по 0,5 см. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить оливковое масло, на дно уложить мясо, посыпать солью и специями. Сверху выложить помидоры и грибы, посыпать сыром.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.
Готовить в режиме «Жарка» в течение 10 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Белки – 107.43 г. Жиры – 149.37 г. Углеводы – 7.84 г. Калории – 1796 ккал.
Свиные отбивные
Вес – 690 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 400 г свинины (шейная часть)
• 160 г моркови
• 80 г томатной пасты
• 40 мл растительного масла
• 10 г горчицы
• соль
• специи
Подготовка
Свинину промыть, нарезать на стейки толщиной 2–2,5 см и отбить до толщины 0,5 см. Морковь натереть на крупной терке, смешать с томатной пастой и горчицей. Мясо натереть солью и специями.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить масло, положить мясо, сверху выложить смесь из моркови.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.
Готовить в режиме «Жарка» в течение 12 минут. Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Белки – 79.13 г. Жиры – 127.16 г. Углеводы – 26.6 г. Калории – 1544 ккал.
Свинина по-римски
Вес – 935 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 500 г филе свинины
• 18 ломтиков панчетты
• 1 банка томатной пасты
• 1 луковица
• 1 ст. ложка оливкового масла
• петрушка
• соль
• перец
Подготовка
Зелень петрушки промыть, обсушить и нашинковать. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Разрезать филе на 18 ломтиков и отбить.
Положить на каждый из них ломтик панчетты. Свернуть рулеты и закрепить палочкой для коктейля. Выложить их в чашу мультиварки-скороварки.
Приготовление
В режиме «Обжарка» разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжарить его в течение 5 минут.
Добавить томатную пасту, посолить и поперчить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Перед подачей на стол посыпать петрушкой.
Белки – 114 г. Жиры – 120 г. Углеводы – 114 г. Калории – 1972 ккал.
Свинина со шпинатом и томатом
Вес – 1000 г. Порции – 4.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.