Пироги

Пироги

Капустный пирог на скорую руку

Ингредиенты:

Для теста: 1,2 кг муки, 250 г сливочного маргарина, 250 г сметаны, 200 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 1 кг капусты, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Маргарин растопить на слабом огне, охладить, влить в форму, добавить молоко и взбитые яйца. Насыпать муку, добавить сметану, сахар и соль в разные углы формы. Установить режим «быстрое тесто».

Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в сливочном масле, добавить капусту, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности. Начинку охладить.

Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной около 1 см. Противень смазать растительным маслом, выложить на него один пласт теста, на него – начинку и второй пласт теста. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности.

Пирог с грибами

Ингредиенты:

Для теста: 300 г блинной муки, 250 г сметаны, 200 г майонеза, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 300 г шампиньонов, 2 столовые ложки топленого масла, 1 луковица, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить взбитые яйца и майонез. Насыпать муку. Положить соль и сметану в разные углы формы. Установить режим «быстрое тесто».

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить.

Лук жарить на топленом масле 3–5 минут, добавить грибы, посолить, поперчить и жарить до готовности. Всыпать зелень, перемешать, снять с огня и охладить.

Вылить половину жидкого теста в смазанную маслом форму, сверху выложить начинку и залить ее оставшимся тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °С духовке 30—35 минут.

Пирог с консервированным лососем, капустой и яйцом

Ингредиенты:

Для теста: 400—450 г муки, 200 мл кефира, 200 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка питьевой соды, 1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки: 200 г консервированного лосося, 250 г капусты, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить кефир, слегка взбитое яйцо, растопленный маргарин. Насыпать муку. Добавить соль, сахар и соду в разные углы формы. Установить режим «быстрое тесто».

Капусту вымыть, нашинковать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Яйца очистить, нарубить.

Для приготовления начинки рыбу размять вилкой, смешать с капустой, луком и яйцами, посолить, поперчить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт.

Выложить один пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Выпекать до готовности.

Пирог с курицей на скорую руку

Ингредиенты:

Для теста: 170 г муки, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка маргарина.

Для начинки: 500 г филе курицы, 2 луковицы, 1 морковью, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Сметану и майонез вылить в форму, насыпать муку, добавить соду. Установить режим «быстрое тесто».

Для приготовления начинки филе курицы промыть, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Морковь и лук обжарить в растительном масле, добавить фарш, тушить под крышкой до готовности. Добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и охладить.

Половину жидкого теста вылить в смазанную маргарином форму. Сверху выложить охлажденную начинку, залить оставшимся тестом.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 °С духовке 40—45 минут. Подать к столу в горячем виде.

Кулебяка с мясом

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг муки, 325 мл молока, 100 г сливочного масла, 50 г дрожжей, 7 яичных желтков, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина, соль.

Для начинки: 500 г говядины, 500 г свинины, 2 луковицы, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить молоко, растопленное сливочное масло и 5 взбитых яичных желтков. Насыпать муку, положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Установить режим «тесто».

Для приготовления начинки мясо промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с мясным фаршем. Добавить очищенные и нарубленные яйца, посолить и поперчить. Если начинка получилась сухой, добавить немного мясного бульона.

Тесто раскатать в пласт 1 см. На середину пласта выложить горкой начинку, соединить и защипнуть края. Выложить кулебяку на смазанный маргарином противень, дать расстояться. Смазать оставшимися взбитыми желтками, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до 220 °С духовке до готовности.

Кулебяка с белыми грибами

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг муки, 350 мл топленого молока, 100 мл молочной сыворотки, 40 г дрожжей, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 100 г сухих белых грибов, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яичный желток, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить топленое молоко, слегка взбитые яйца и сыворотку. Насыпать муку, положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Установить режим «тесто».

Грибы промыть, замочить на 30 минут в холодной воде, отварить, охладить и мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить грибы, очищенные и нарубленные яйца, перец и соль. Полученную начинку охладить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить на середину начинку, поднять края и защипнуть.

Выложить кулебяку на смазанный растительным маслом противень швом вниз, дать расстояться. Смазать взбитым желтком, сделать вилкой несколько проколов и поставить в предварительно разогретую духовку на 35—40 минут.

Кулебяка с капустой и беконом

Ингредиенты:

Для теста: 1 кг муки, 350 мл кефира, 100 мл оливкового масла, 50 г дрожжей, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина, соль.

Для начинки: 700 г капусты, 300—400 г бекона, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки топленого масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить кефир, слегка взбитые яйца и оливковое масло.

Насыпать муку, положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Установить режим «тесто».

Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Бекон нарезать маленькими кубиками.

Лук обжарить в топленом масле, добавить капусту, бекон и небольшое количество воды, тушить под крышкой до готовности. Полученную начинку посолить, поперчить и охладить.

Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см, выложить на середину начинку, завернуть края и защипнуть.

Выложить кулебяку на смазанный маргарином противень швом вниз, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ПИРОГИ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

ПИРОГИ ТЕСТО  2 чашки просеянной обычной муки2 яичных желтка2 столовые ложки сахарачетверть чайной ложки соли1 чашка сливочного маслаледяная водаПросеять муку в миску, сделать в центре углубление. Положить в углубление желтки, сахар, соль и масло, нарезанное на куски.


Пироги

Из книги Блюда из микроволновки автора Нестерова Дарья Владимировна

Пироги Пирог «Сладкоежка» Ингредиенты:150 г сливочного масла, 100 г сахара, 180 г картофельной муки, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 яйца, 3 столовые ложки измельченного сладкого миндаля, 3 столовые ложки засахаренной вишни без косточек, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2


Пироги

Из книги Восточные сладости автора Треер Гера Марксовна

Пироги


Пироги

Из книги Хлебопечка. 350 новых рецептов автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Пироги Капустный пирог на скорую рукуИнгредиенты: Для теста: 1,2 кг муки, 250 г сливочного маргарина, 250 г сметаны, 200 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, соль.Для начинки: 1 кг капусты, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, перец,


Пироги

Из книги Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни автора Треер Гера Марксовна

Пироги Пирог из сливочного теста с тыквой, яблоками, курагой, изюмом, черносливом и орехами «Нахичеванский»Для теста: ? мука – для крутого теста? 3 яйца? 1/2 стакана молока? 1 cтакан сахара? любое печенье – для посыпки противня? cливочное масло – по вкусу? растительное масло –


Пироги

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович


Пироги.

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Кривцова Анастасия Владимировна

Пироги. Пирог с яблоками250 г слоеного тестапо 50 г сливочного масла, муки5 средних кислых яблок1 яичный желтоксахарваниль2 ч. л. водыНа стол высыпьте немного муки, распределите ее по поверхности. На муку выложите тесто, раскатайте его в прямоугольник 20 х 30 см, с помощью ножа


Пироги.

Из книги Великолепные блюда из муки и круп. Лучшие рецепты [фрагмент] автора Константинова Ирина Геннадьевна

Пироги. Закрытый пирог с сыром и грибами400 г слоеного тестаДля начинки:200 г шампиньонов120 г тертого сыра твердых сортов80 мл 33 %-ных сливок40 г сливочного масла4 ст. л. пшеничной муки1 яичный желтокпо 1 ч. л. сухого измельченного чеснока, тертого мускатного орехачерный


Пироги

Из книги Микроволновка. Лучшая выпечка и десерты автора Кашин Сергей Павлович

Пироги Пироги с грибамиВам потребуется:Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан молока или воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 11/2 ст. ложки сахара, 11/2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 15 г дрожжей.Для начинки № 1: 1 кг свежих белых грибов, 1 луковица, 1/4 стакана сметаны, масло, зелень,


Пироги

Из книги Мультиварка. Сладкая выпечка автора Кашин Сергей Павлович

Пироги Пирог с томатами Ингредиенты:2 ? стакана муки, ? стакана молока (теплого), 1 яйцо, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки сливочного масла (растопленного), 5 столовых ложек растительного масла, 10 помидоров, 4–6 зубчиков чеснока, измельченная зелень (любая),


Пироги

Из книги Мультиварка. Несладкая выпечка автора Кашин Сергей Павлович

Пироги Пирог с бананом Ингредиенты 200 г муки, по 100 г сахара, сливочного масла, сметаны, по 50 г изюма, миндальных орехов, 3 банана, 2 яйца, 1 чайная ложка корицы, соды, соль. Способ приготовления Бананы очистите, раздавите вилкой. В чашу мультиварки положите масло


Пироги

Из книги Кулинария от Голиба автора Саидов Голиб

Пироги Пирог с мясом и капустой Ингредиенты400 г муки, 250 г нежирной свинины или говядины, 200 г капусты, 100 г маргарина, по 25 г сахара, дрожжей, 20 г репчатого лука, 15 г соли, 100 мл молока, петрушка, укроп, черный молотый перец.Способ приготовленияВозьмите треть муки, молоко,


Пироги

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Пироги Пироги. Фото автора – …А ты, старая, по амбару помети, по сусекам поскреби. (Из русской народной сказки


Пироги

Из книги Блюда из сухофруктов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Пироги Пирог из дрожжевых пирожков с маком, изюмом, ванилью, сахарной пудрой и медовой глазурью «Флоди фун книшес мит мои» ИнгредиентыДля теста:3 стакана муки, 30 г дрожжей, 2 яйца, 2 стакана кефира или молока, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 150 г


Пироги

Из книги Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни автора Шумов А. А.

Пироги Пирог с курагой в мультиварке Состав: мука – 400 г, сахар – 200 г, яйца – 2 шт., корица – 1 ч. ложка, орехи – 50 г, мед – 3 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, разрыхлитель – 1 ст. ложка, молоко – 100 мл.Залить горячей водой курагу и оставить на время, пока будет готовиться тесто.


Пироги

Из книги автора

Пироги Пирог с рисом и рыбой ИнгредиентыДля теста: 500 г пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.Для начинки: 200 г отварного риса, 100 г измельченной