Котлета «По-киевски»
Котлета «По-киевски»
Филе куриное 83 г
Масло сливочное 10 г
Курага 20 г
Яйцо 25 г
Молоко 50 г
Хлеб пшеничный 25 г
Жир фритюрный 40 г
Масло сливочное 10 г
Соль по вкусу
Пюре апельсиновое 40 г
Пюре малиновое 5 г
Мандарины 30 г
Чернослив 20 г
Картофельное пюре 50 г
1. Масло и курагу пропустить через мясорубку, придать форму морковки и охладить. Филе куриное отбить, надрубить сухожилия. На середину филе положить начинку, завернуть, чтобы начинку не было видно. Охладить в холодильнике.
2. Котлету опустить в льезон (молоко, смешанное с яйцом и солью), затем в панировку и так 2 раза. Охладить. Пожарить во фритюре. Довести до готовности в жарочном шкафу.
3. При подаче котлеты полить ее сливочным маслом. Выпустить из кондитерского мешка картофельное пюре. Налить апельсиновое пюре, раскрашенное малиновым пюре, и украсить дольками мандарина и черносливом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Котлета «По-киевски»
Котлета «По-киевски» Филе куриное 83 г Масло сливочное 10 г Курага 20 г Яйцо 25 г Молоко 50 г Хлеб пшеничный 25 г Жир фритюрный 40 г Масло сливочное 10 г Соль по вкусу Пюре апельсиновое 40 г Пюре малиновое 5 г Мандарины 30 г Чернослив 20 г Картофельное пюре 50 г 1. Масло и курагу
Щи по-киевски
Щи по-киевски Ингредиенты200–300 г копченой грудинки, 1 луковица, лавровый лист, 250–300 г свежей капусты, 3–5 картофелин, 2–3 морковки, соль, перец, рубленая зелень петрушки и укропа.Способ приготовленияВ кипящий бульон из грудинки положите нашинкованную свежую капусту и
Паровая котлета из рубленой свинины с копченой утиной печенью по-шанхайски
Паровая котлета из рубленой свинины с копченой утиной печенью по-шанхайски Ингредиенты: Свинина – 700 г, печень утиная копченая – 150 г, каштаны водяные консервированные – 6 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, мука кукурузная – 2 ст. ложки, соль по вкусу. Способ
303. Котлета свиная «Заглоба»
303. Котлета свиная «Заглоба» продукты 200 г корейки свиной, 20 г топленого масла, 100 г клецек, 150 мл соуса «Заглоба», перец, соль. Для соуса «Заглоба»: 10 г топленого масла, 5 г сливочного масла, 50 г консервированных слив, 15 мл мадеры, 60 мл бульона, 1 ч. л. пшеничной муки, 20 г
Котлета «Праздничная»
Котлета «Праздничная» Ингредиенты: 400 г свинины (корейки), 310 г цыплят, 25 г грибов суш. или 130 г свежих, 120 г лука репчатого, 50 г масла сливочного, 45 г чернослива, 27 г сыра, 1 яйцо, 25 г муки, 100 г батона (для панировки), 75 г. жира кулинарного.Приготовление: порционные куски мяса
Котлета крестьянская с грибами
Котлета крестьянская с грибами Ингредиенты: 680 г свиниыа (корейиа с косточкой), 38 г грибов сушеных или 260 г свежих, 110 г масла растительного, 1 яйцо, 60 г сухарей панировочных, 25 г. муки пшеничной.Приготовление: порционные куски мяса с косточкой отбить, посолить, поперчить,
Котлета
Котлета 165 г свинины, пол-луковицы, 10 г маргарина, 2 яйца, 2 куска черствого белого хлеба.Блюдо выглядит очень эффектно, так как напоминает большую кедровую шишку.Вырезать из корейки по одному куску на порцию вместе с реберной костью. Отбить, посолить, поперчить с обеих
Котлета новомосковская (киевская)
Котлета новомосковская (киевская) Куриное филе 600 гСливочное масло 140 гЯйца 2 шт.Панировочные сухари 60 гМасло для фритюраСольВремя приготовления – 1 ч 10 минКалорийность – 259 ккалЭти котлеты готовят из филе куриной грудки: большого (внешнего) и малого (внутреннего).
Сельдь по-киевски
Сельдь по-киевски Филе сельди вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом пропускают через мясорубку, а затем протирают через сито. Полученную массу смешивают с растертым до густоты сметаны сливочным маслом, тертым сыром, горчицей, перцем, хорошо перемешивают,
Котлеты по-киевски
Котлеты по-киевски 400 г куриного филе, 200 г сливочного масла (в том числе 50 г на поливку), 2 яйца, 100 г хлеба, 75 г топленого сливочного масла.Куриное филе с косточкой очистить от пленки и сухожилий и отбить тяпкой. На середину пласта положить кусок холодного сливочного масла
Волжская котлета (Волжский котлет)
Волжская котлета (Волжский котлет) Готовят из мякоти свинины первого сорта. Нарезают мясо порционными кусками, отбивают до тонкой лепешки, посыпают солью, перцем и свертывают, формуя в виде цилиндра длиной 8–9, шириной 4–5 см по 2 штуки на порцию. Цилиндрики мяса панируют,
Большая котлета по-немецки
Большая котлета по-немецки 1 кг говядины, 60 г белого пшеничного хлеба, 5 яиц, 30 г корня сельдерея, 60 г морковки, 50 г репчатого лука, 1 ч. л. сливочного масла, 3–5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, мускатный орех, черный молотый перец и соль.Говядину пропустить через
Сырники по-киевски
Сырники по-киевски Состав: 250 г творога, 3 ст. л. муки, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. густого варенья (или джема), 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, соль.К творогу добавить сахар, яйца, соль, муку, все хорошенько перемешать. Изюм распарить в
Сельдь по-киевски
Сельдь по-киевски 160 г филе сельди, ? стакана сливочного масла, 3/5 стакана молока, 1 ч. ложка горчицы, 80 г сыра (лучше голландского), 160 г пшеничного хлеба, ? ч. ложки молотого черного перца.Сельдь разделать на филе, добавить замоченный в молоке, а затем отжатый хлеб, смешать их
Котлета свиная «Заглоба»
Котлета свиная «Заглоба» 200 г корейки свиной, 20 г топленого масла, 100 г клецек, 150 г соуса «Заглоба», перец, соль.Для соуса «Заглоба»: 10 г топленого масла, 5 г сливочного масла, 50 г консервированных слив, 15 мл мадеры, 60 мл бульона, 1 ч. ложка пшеничной муки, 20 г томатного
УХА «ПО-КИЕВСКИ»
УХА «ПО-КИЕВСКИ» Требуется: 200 г крупного морского окуня, 100 г икры морского окуня, 20 г сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. л. сметаны, мускатный орех, соль по вкусу, лавровый лист, 1,5 л воды.Способ приготовления. Рыбу выпотрошите и залейте холодной водой. Когда вода закипит,