Раздел II Кофе натуральный

Раздел II

Кофе натуральный

«Цикориум»

Требуется: 7 зерен натурального кофе, 200 г корней цикория, 300 г крутого кипятка, сахар и молоко по вкусу.

Способ приготовления. Соберите корни цикория. Делать это лучше всего во время цветения. Промойте их, подсушите, (или несколько дней в проветриваемом помещении, или в духовом шкафу на медленном огне). Порубите на мелкие части и поджарьте на сковороде, непрерывно помешивая, чтобы кусочки корней не подгорели. Затем корни и зерна кофе пропустите через кофемолку или потолките в ступе. Получившееся кофе выложите в кастрюльку и залейте кипятком. Поставьте на огонь и варите 5-10 минут. После того как напиток будет готов, пропустите его через ситечко и по чашкам. К этому «кофе» можно добавить сахар и молоко по вкусу.

«Вкусно, питательно, быстро»

Требуется: 2 ч. л. зернового кофе, 2 плода манго, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сахара, 20 г сливок, 2 белка, плитка шоколада.

Способ приготовления. Сварите кофе. В миксере измельчите мякоть манго с сахаром и лимонным соком. Добавьте взбитые сливки, белки и все тщательно перемешайте.

В чашку налейте кофе, затем покройте кремом «манго» и посыпьте струганым шоколадом.

«К соседке на кофеек»

Требуется: несколько зерен кофе, 1 ч. л. сахара, 3 желтка, 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. коньяка и рома, пакетик желатина, 2–3 белка, 4 ст. л. взбитых сливок, нарубленный миндаль.

Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром и влейте ром. Желатин распустите в воде и присоедините к желтковой массе для загустения. Подмешайте взбитые белки, сливки и нарубленный миндаль. Сварите напиток из молотого кофе.

Налейте в чашку и украсьте помадкой. К кофе подайте песочные печенья.

«Мэри Крисмэс»

Требуется: 6 зерен натурального кофе, 50 г крутого кипятка, 30 г молока, 2 кусочка шоколада, 20 г сахарного сиропа, 20 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Смолите зерна кофе, высыпьте его в кипящую воду и тщательно перемешайте. Дайте напитку настояться от 5 до 8 минут. Затем через мелкое сито процедите. Молоко подогрейте и влейте в кофе. Доведите до кипения и сразу перелейте в чашку. Сверху обсыпьте струганым шоколадом. К кофе подайте десертные вафли.

В Рождество красивым и вкусным должен быть не только стол, но и сама чашка. Для этого мы предлагаем Вам украсить ее снежными веточками, сбрызните их сахарным сиропом, обсыпьте сахарной пудрой и положите их на 1 час в холодное место.

«Всего наилучшего»

Требуется: 5 зерен натурального кофе, 50 г минеральной воды, 2 ст. л. сахара, желток, 3 ст. л. какао-порошка, 3 ст. л. молока, 5 ст. л. жирных сливок, несколько цветов пищевой краски и ароматизированные свечи.

Способ приготовления. Минеральную воду довести до кипения.

Смолите кофе и сварите его в кипяченой воде. Какао и сахар смешайте, залейте молоком, добавьте желток и взбейте миксером до получения пены. Эту смесь соедините с приготовленным кофе и снова доведите до кипения. Напиток налейте в чашку, сверху положите сливки. На сливки нанесите разноцветные полосочки пищевой краски. В каждую чашку поставьте по одной ароматизированной свече.

К кофе подайте яблочный зефир.

И будьте уверены, что в этот Новый год Вы будете не только вкушать, слушать, говорить, смотреть, но и вдыхать ароматы приближающегося года.

«Бон вояж»

Требуется: 4 зерна натурального кофе, 50 г кипятка, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. сливок, 30 г фундука, 5 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Смолите кофе и сварите его. Какао размешайте со сливками и наполните чашку до половины. Затем истолченные орехи смешайте с сахаром, залейте кипящим молоком и перемешайте. Вторую половину чашки наполните кофе и сверху покройте ореховой массой.

К кофе подайте шоколадный шербет.

Мы обещаем Вам, что это путешествие Вы никогда не забудете.

«Восток-дело тонкое»

Требуется: 5–7 зерен натурального кофе, желток, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления. При помощи фильтра очистите воду. Кофе смолите и сварите в экспресс-кофеварке. Затем перелейте в кофейник и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь. Кипячение повторите несколько раз. В чашку опустите взбитый в пену желток и залейте им готовый кофе.

К чашечке кофе желательно подать банановые рогалики.

Пальчики оближешь!

«Дансинг»

Требуется: 30 г молотого кофе, 1 ст. воды, лимон, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Свежемолотый кофе залейте кипятком, накройте полотенцем и оставьте на плите на 5 минут. Лимон нарежьте кружочками. В чашку вставьте соломинку, взденьте через нее кружочек лимона и налейте кофе.

«Ангельский лик»

Требуется: 2 ст. л. молотого кофе, 2 ст. воды, 3 ст. л. ванильного мороженого, 3 ч. л. тертого шоколада, 2 дольки манго.

Способ приготовления. Сварите в кофейнике черный кофе, разлейте его в маленькие подогретые чашки. Сверху положите 1 ст. л. ванильного мороженого, посыпьте тертым шоколадом и положите по кружочку манго.

К кофе подайте рулет с маком и после такого вкусного время препровождения у Вас обязательно будет лицо ангела.

«Указ мудрости»

Требуется: 2 ст. л. молотого кофе, 3 ст. воды, 1 ст. сливок, 100 г сахара, 3 белка.

Способ приготовления. Половину нормы кофе залейте водой и доведите до кипения. Затем всыпьте вторую половину кофе и сахар. Через минут 5 процедите его через мелкое ситечко и поставьте в холодное место. Взбейте белки с сахаром и сливками до образования пены и влейте в кофе. Напиток подавайте в фужерах.

К кофе подайте слоеные крендельки.

Выпив такой кофе, Вы приобретете мудрость веков.

«Прием по-королевски»

Требуется: 3 зерна натурального кофе, 50 г кипятка, 1 ч. л. сливок, белок, 3 желтка, 20 г сахара, апельсиновый сок.

Способ приготовления. Обжарьте кофейные зерна, добавьте щепотку соли. Смолите их и сварите в кофеварке. Белок, желтки, сахар и лимонный сок хорошо взбейте и добавьте сваренное кофе. Поставьте на водяную баню и снова взбейте до образования пены. Предварительно чашку подогрейте и налейте кофе.

К кофе подайте слоеные языки с начинкой.

«Салют»

Требуется: 4 зерна натурального кофе, 50 г кипятка, 2 ст. л. жирных сливок, 20 г клубники, 1 пакетик красной помады. щепотка соли.

Способ приготовления. Смолите кофе и обжарьте его с щепоткой соли. Далее в экспресс-кофеварке сварите кофе и разлейте его по чашкам. Сливки взбейте с растертой клубникой и все залейте подготовленной помадой. В каждую чашку положите по 1 ст. л. этого крема с горкой.

К горячему кофе подайте яблочный пирог.

«Денисо»

Требуется: 6 зерен натурального кофе, 70 г крутого кипятка, 4 ст. л. взбитых сливок, 3 ст. л. тертого кокоса, 1 кусочек шоколада.

Способ приготовления. Кофе в зернах смолите и сварите в кофейнике. В подогретую чашку налейте горячий кофе и сверху украсьте взбитыми сливками, которые взбейте с тертым кокосом, подкрасьте размягченным шоколадом и выдавите в форме розочек.

К кофе подайте сахарные крендели.

«Отдыхай»

Требуется: 1 полная ч. л. кофе мелкого помола, сахар по вкусу, 1 ст. л. смородинового желе, 2 ст. л. дробленого засахаренного миндаля.

Способ приготовления. В кофейник с кипящей водой засыпьте кофе и сахар и доведите до кипения. Начавший кипеть кофе снимите с огня, потом опять поставьте на огонь и снова доведите до кипения. Так повторите 3 раза. Кофе пропустите через фильтр и налейте в чашку. Сверху положите смородиновое желе и посыпьте дробленым миндалем.

«Классика»

Требуется: 3 ч. л. молотого кофе, 4 ст. л. взбитых сливок, 2–3 ягоды крыжовника, миндальные хлопья.

Способ приготовления. Свежемолотый кофе залейте кипятком, накройте и оставьте на плите на 15 минут. Горячий напиток разлейте в нагретые чашки и сверху положите взбитые сливки.

Взбитые сливки выложите в кондитерский мешок, наденьте трубочку со звездчатым отверстием. На поверхность кофе выпустите через трубочку взбитые сливки от центра к краям в виде гирлянд с розочками на конце. Украсьте крыжовником и обсыпьте миндальными хлопьями.

К кофе подайте ржаные булочки.

«Мистер Лавальер»

Требуется: 2 ч. л. молотого кофе, 1 ст. кокосового молока, 2 желтка, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. мороженого, 1 ст. л. ванилина.

Способ приготовления. Сварите в кофеварке черный кофе, налейте в маленькие подогретые чашки до половины. В каждую чашку положите 1 ч. л. мороженого и кокосовую смесь. Из кокосового молока и сахара сварите сироп, добавьте желтки, ванилин и все тщательно перемешайте.

К кофе подайте вафельный торт.

«Турецкий паша»

Требуется: 6 зерен натурального кофе, 55 г воды, 2 ст. л. молока, 1 кусочек шоколада, 4 ст. л. апельсинового желе, 2 ст. л. миндальных хлопьев, 1 кружочек апельсина.

Способ приготовления. В кипящую воду насыпьте свежемолотый кофе и перемешайте. Дайте настояться 10 минут и затем процедите. Влейте горячее молоко, положите кусочек шоколада и налейте в чашку. Разогрейте апельсиновое желе, обсыпьте миндальными хлопьями. Осторожно чайной ложечкой выложите желе на поверхность кофе и украсьте кружочком апельсина.

Выпив этот напиток, Вы окажетесь в плену своей страсти.

«Юнона»

Требуется: 6 зерен натурального кофе, 1 ст. л. какао, половинки любых ягод, 3 ст. л. абрикосового мармелада, 5 ст. л. жареных миндальных хлопьев.

Способ приготовления. Смолите кофе и сварите его в кофеварке. На дно чашки выложите абрикосовый мармелад, посыпьте жареными миндальными хлопьями, обложите ягодами и налейте кофе.

К горячему кофе желательно подать пирожные с нугой.

«Марианна»

Требуется: 5 зерен натурального бразильского кофе, 3–4 ст.л. шоколадной помадки, 3 ст. л. жирных сливок.

Способ приготовления. Обычным способом приготовьте кофе.

Сливки взбейте с шоколадной помадкой и чайной ложечкой опустите на дно чашки.

К кофе подайте оладьи со взбитыми сливками.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел II Сладкие гренки к чаю, кофе, какао

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел II Сладкие гренки к чаю, кофе, какао Гренки «Клубничка»Требуется: 200 г пшеничного хлеба, 130 г клубники, 150 г яблочного сока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления. Промойте клубнику, разомните, смешайте с


6. Кофе натуральный с молоком.

Из книги Кислое вино автора Сокольский И

6. Кофе натуральный с молоком. 1/2 л. воды, 20 г. натурального кофе, 20 г. ячменного кофе, 1/2 л, молока, 60-80 г. сахара.Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со


17. Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке.

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

17. Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке. Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего вставить в посуду с кипятком). В верхнюю часть кофеварки всыпать очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы


… натуральный

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

… натуральный Уксус бальзамический. Всего несколько капель такого уксуса оттеняют вкус клубничного десерта, персиков и других фруктов, а также обыкновенного омлета и даже мороженого.Среди натуральных уксусов принято различать следующие виды уксусов.Винный


Перец натуральный

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Перец натуральный Ингредиенты:1 кг перца, 100 г растительного масла.Для солевого раствора:1 л воды, 10 г соли.Перец помыть и опустить в хорошо прокаленное растительное масло на 20–30 секунд, после чего сразу же переложить в холодную воду, снять кожицу и удалить плодоножку с


Калиновый натуральный сок

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Калиновый натуральный сок Ягоды отобрать и промыть, отжать сок с помощью соковыжималки, разлить в стерильные стеклянные бутылки и хранить в обычном холодильнике. Этот сок хорошо хранится без добавления сахара и пастеризации. По мере надобности его можно использовать


Сок малиновый натуральный

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Сок малиновый натуральный Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть, опуская в кастрюлю с водой, размять деревянной толкушкой, выложить в эмалированную кастрюлю с предварительно нагретой до 60 °C водой и нагреть ягоды до той же температуры на слабом огне, постоянно


Сок из облепихи натуральный

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Сок из облепихи натуральный На 1 кг ягод – 200 мл воды. Ягоды облепихи раздавить деревянным пестиком в эмалированной кастрюле, залить водой, подогретой до 60 °C, и через несколько часов отжать сок. Дать соку отстояться, разлить в банки или бутылки до самого верха и сразу же


Перец натуральный

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Перец натуральный Ингредиенты1 кг перца, 100 г растительного масла. Для солевого раствора 1 л воды, 10 г соли.Способ приготовленияПерец помыть и опустить в хорошо прокаленное растительное масло на 20–30 секунд, после чего сразу же переложить в холодную воду, снять кожицу и


Эскалоп натуральный

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Эскалоп натуральный Мясо нарезать, слегка отбить, ножом обровнять края, перерубить сухожилия, посыпать солью и перцем и жарить на сковороде (или в сотейнике) до готовности.На тарелку положить нарезанный из хлеба и поджаренный с двух сторон на масле крутон, на него —


Сок черносмородиновый натуральный

Из книги Целебные напитки автора Стекольников Леонид Ильич

Сок черносмородиновый натуральный Состав: смородина черная – 2 кг, вода – 1 стакан. Ягоды давят деревянным пестиком, перекладывают в кастрюлю, добавляют воду, подогретую до 80 °C. Ягоды с водой оставляют нагреваться на слабом огне около 30 минут при температуре до


Калиновый натуральный сок

Из книги автора

Калиновый натуральный сок Ягоды отобрать и промыть, отжать сок с помощью соковыжималки, разлить в стерильные стеклянные бутылки и хранить в обычном холодильнике. Этот сок хорошо сохраняется без добавления сахара и без пастеризации.По мере надобности его можно


Сок малиновый натуральный

Из книги автора

Сок малиновый натуральный Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть, опуская в кастрюлю с водой, размять деревянной толкушкой, выложить в эмалированную кастрюлю с предварительно нагретой до 60 °С водой и нагреть ягоды до той же температуры на слабом огне, постоянно


Крыжовник натуральный

Из книги автора

Крыжовник натуральный Любое количество ягод (лучше использовать крупноплодные сорта). На 1 кг ягод прибавить 1/2 стакана воды.1. Сложить ягоды в эмалированный таз и поставить на слабый огонь. Чтобы ягоды не подгорели и не растрескались, таз все время