Раздел V Компоты

Раздел V

Компоты

Компот из мандаринов «С новым годом»

Требуется: мандарины, 1 ст. сахара на литр воды.

Способ приготовления. Мандарины очистите от кожуры и прожилок, разделите на дольки. Приготовьте сахарный сироп для бланшировки. Дольки мандарина бланшируйте 30 секунд.

После этого мандарины положите на дно банки и залейте готовым сиропом, в который добавьте корки мандарина для аромата. Банки накройте крышкой и стерилизуйте 30 минут.

После стерилизации банки закрутите, поставьте вверх дном.

Остывший компот переверните и поставьте в прохладное место.

Компот из земляники «Солнечная поляна»

Требуется: ягоды средней величины, 2/3 ст. сахара на 1 литр воды.

Способ приготовления. Приготовьте сахарный сироп для бланшировки. Вымытые ягоды бланшируйте 1 минуту. Затем положите их на дно банки, залейте горячим сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого банки закрутите и поставьте остывать. Остывший компот перенесите в прохладное место.

Компот «Вишня под водой»

Требуется: некрупная спелая вишня, сахар.

Способ приготовления. Ягоду переберите, помойте, бланшируйте. Для бланшировки приготовьте сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды). Бланшированные ягоды положите на дно банки, залейте горячим сиропом и закрутите. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом на 24 часа. После этого остудите и поставьте в прохладное место.

Компот «Летний сад»

Требуется: 1 кг малины, 1 кг красной смородины (гроздьями), 1 кг вишни, сахар.

Способ приготовления. Приготовьте для бланшировки сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды). Вымытые ягоды бланшируйте. После этого положите их на дно банки, залейте готовым сиропом, закрутите. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом на сутки. Затем компот остудите и поставьте в прохладное место. Гроздьями красной смородины из компота Вы сможете украсить любое блюдо на праздничном столе.

Компот «Бабье лето»

Требуется: груши средней величины, 0,5 ч. л. лимонной кислоты (на 3 литровую банку).

Способ приготовления. Груши помойте, удалите сердцевину, положите на дно банки и залейте готовым сахарным сиропом (1 ст. сахара на 1 литр воды). В каждую банку добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты, закройте крышкой. Переверните ее вверх дном и накройте одеялом на 24 часа. Остудите и поставьте в прохладное место.

Компот из черешни «Спелость»

Требуется: спелая крупная черешня.

Для сиропа: на 1 литр воды 2 ст. сахара.

Способ приготовления. Черешню переберите, помойте, бланшируйте в кипящем сахарном сиропе 2 минуты. Выложите ягоды в литровые банки до верха, залейте сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого закрутите и поставьте компот остывать.

Компот из персиков «Солнышко»

Требуется: крупные персики. Для сиропа: на 1 литр воды 400 г сахара.

Способ приготовления. Персики помойте, аккуратно удалите косточки. Бланшируйте в кипящем сиропе 3 минуты. Разложите в банки. Залейте горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 40 минут. Закрутите, остудите и поставьте в прохладное место.

Компот из абрикосов «Императорский»

Требуется: непереспелые абрикосы средней величины.

Способ приготовления. Абрикос помойте, уложите в литровые банки до верха, залейте кипящим сахарным сиропом (на 1 литр воды 2 ст. сахара). Накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. Закрутите, остудите. Компот храните в холодильнике.

Компот из винограда и слив «Летний привет»

Требуется: 2 кг слив, 1 кг зеленого винограда.

Для сиропа: на 1 литр воды 500 г сахара.

Способ приготовления. Сливы и виноград переберите, помойте.

Ягоды винограда аккуратно снимите с гребней. Сварите сахарный сироп. Ягоды выложите в банки и залейте горячим сиропом. Стерилизуйте в течение 20–30 минут. После этого закрутите и поставьте компот остывать. Храните в прохладном месте.

Компот из печеных яблок «Молодильные яблочки»

Требуется: на 1 л воды 1 ст. сахара

Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите сердцевину.

Наполните отверстия сахаром и испеките яблоки в духовке.

Остудите, положите в банки. Залейте горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 3 минуты.

Закрутите.

«Витамины круглый год»

Требуется: 800 г черной смородины, 400 г сахара на литровую банку.

Способ приготовления. Ягоду помойте, засыпьте сахаром и поставьте на огонь, как закипит – снимите пену. Горячей положите смородину в банку и закройте крышкой. Запомните!

Смородину нужно готовить по одной банке.

Красная смородина в собственном соку

Требуется: красная смородина, корица, перец, гвоздика. Для рассола: на 1 л сока 0,5 л воды, 1 кг сахара, 2 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Смородину помойте. Отожмите из ягод сок. Смешайте сок с водой, поставьте на огонь. Добавьте сахар, корицу, гвоздику, перец. Доведите до кипения, добавьте уксус и снова доведите до кипения. Остудите. Банки помойте, простерилизуйте. Положите в них ягоды и залейте холодным рассолом. Стерилизуйте 3 минуты, закрутите и поставьте в холодное место.

Яблоки в собственном соку «Золотая осень»

Способ приготовления. Яблоки переберите, помойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Банки помойте, залейте крутым кипятком на 15–20 мин. Уложите яблоки в банку, закройте крышкой и стерилизуйте 15 минут. После этого яблоки закрутите, остудите и поставьте в прохладное место.

Вишня в собственном соку «Зрелость»

Требуется: непереспелая вишня.

Способ приготовления. Вишню переберите, помойте, плотно уложите ее в банки доверху, прикройте крышкой и стерилизуйте 5-10 минут. После этого банки закрутите, поставьте в прохладное место.

Слива «Айоли»

Требуется: непереспелая слива.

Способ приготовления. Сливу переберите, помойте, прокрутите через мясорубку. Сложите в банки (поллитровые или литровые), прикройте крышкой и стерилизуйте 15 минут. После этого банки закрутите и поставьте в холодильник.

Малина в собственном соку «Наслаждение»

Требуется: на 1 кг малины 1 кг сахара.

Способ приготовления. Малину положите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром. После того как из малины под воздействием сахара выделится сироп, разложите ее в банки.

Стерилизуйте 15 минут. Закрутите и поставьте в прохладное место.

Компот «Раздетая слива»

Требуется: крупная слива.

Для сиропа: на 1 литр воды 2 ст. сахара.

Способ приготовления. Сливу помойте, на несколько минут опустите в кипящую воду. После того как кожица начнет лопаться, вынимайте сливу, остудите в холодной воде, и ножом снимите кожицу. Готовую сливу уложите в банки, залейте горячим сиропом и закрутите.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел VII Напитки, компоты, коктейли

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел VII Напитки, компоты, коктейли «Желание»Требуется: 2 апельсина, 1 лимон, 1 большая морковь, 1 cт. персикового сока.Способ приготовления. Выжмите сок из апельсинов, натрите морковь на мелкой терке и добавьте ее в апельсиновый сок.Выжмите сок из половинки лимона, смешайте


КОМПОТЫ

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

КОМПОТЫ Время, когда из лесу можно принести полную корзинку лесных ягод, проходит очень быстро. Но что поделать, сезон, когда можно есть ягоды в свежем виде, весьма короток — всего две-три недели в году. А что же делать все остальное время? Конечно же, есть ягоды в виде


Компоты

Из книги Эх, яблочко! автора Плотникова Зоя Евгеньевна

Компоты Компоты из яблок можно приготовить как из целых, так и из половинок и долек (с кожицей и без нее). Очищенные и нарезанные яблоки, чтобы они не темнели, погружают в подкисленную или чуть подсоленную воду (на 1 л воды 3 г, лимонной кислоты, 1/2 столовой ложки соли). Перед


Компоты

Из книги Приготовление компотов, соков автора Мельников Илья

Компоты Компот из яблок Лучшие компоты получаются из кислых или кислосладких яблок осенних и зимних соpтов. Для пpиготовления компота нужно отобpать яблоки без пятен, помятостей, чеpвоточин, тщательно их вымыть, отсоpтиpовать, очистить от кожицы, удалить сеpцевину, поpезать


Компоты

Из книги Сладкие блюда автора Мельников Илья

Компоты Многие плоды и ягоды содержат значительное количество протопектина, котрый приварке гидролизуется, в результате чего продукты размягчаются. Сахароза при этом распадается на глюкозу и фруктозу.При варке плодов и ягод в сахарных сиропах температура может


3. КОМПОТЫ

Из книги 500 блюд для гурманов автора Поливалина Любовь Александровна

3. КОМПОТЫ «ВОСТОРГ» Требуется: 2 апельсина, 1 лимон, 1 большая морковка, 1 cтакан персикового сока.Способ приготовления. Выжмите сок из апельсинов, натрите морковь на мелкой терке и добавьте ее в апельсиновый сок. Выжмите сок из половинки лимона, смешайте его с персиковым и


КОМПОТЫ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

КОМПОТЫ 255. КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СВЕЖИХ ПЛОДОВ Яблоки 100 гГруши 100 гАбрикосы 100 гЧерешня 100 гСахар-песок 1 стаканКислота лимонная 1 гВиноградное вино 2 столовые ложкиВода 3 стаканаОчищенные яблоки и груши нарезают дольками, предварительно удалив сердцевину; у абрикосов и


Компоты

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Компоты Компоты, безусловно, не являются чисто русскими напитками. Однако они уже давно получили у нас постоянную прописку и сегодня очень популярны среди населения. Они используются как завершающее обед блюдо, а также для утоления жажды. Варят компоты обычно в


Раздел IX Компоты и кисели

Из книги Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек автора Коломийцова Н. А.

Раздел IX Компоты и кисели 336. Компот из груш или яблок с черносливомГруш или кисло-сладких яблок 10 штук средней величины Гвоздики головок 20 и более Корицы небольшой кусочек в 4,5 см • Сахара 1 ? стакана • Воды 2 стакана • Сока и цедры с 1 лимона • Чернослива 400 г


Раздел VIII Компоты и кисели

Из книги Традиционные мусульманские блюда автора Нестерова Дарья Владимировна

Раздел VIII Компоты и кисели 113. Компот из сушеных плодовНа 6 персон: Груш сушеных, яблок, чернослива, вишен, кишмиша, шепталы (вяленых абрикосов или персиков), винной ягоды (инжира) – каждых по 100 г Корицы 2 г Сахара 100 г • Сок из 1 лимона • Воды 3 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Все


Компоты

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

Компоты Яблочный компот с лаймом Ингредиенты 2 яблока, 4 ломтика лайма, сахар. Способ приготовления Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут,


Компоты

Из книги Мультиварка – консервирование. Варенья, компоты, джемы автора Кашин Сергей Павлович

Компоты Компот из абрикосов Ингредиенты1 кг абрикосов (слегка недозрелых), 0,6–1 кг сахара.Способ приготовленияАбрикосы перебрать, вымыть, удалить плодоножки, разрезать по бороздке, удалить косточки.Для приготовления сахарного сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить


Компоты

Из книги Блюда для пикника автора Колосова Светлана

Компоты Компот из арбуза и ягод с мятой Ингредиенты 750 г мякоти арбуза, 250 г клубники, 250 г черники, 250 г малины, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка листьев мяты, 2 л воды.Способ приготовления Ягоды промойте и очистите. Нарежьте клубнику и мякоть арбуза. Выложите


Компоты

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Компоты Наверняка все любят компоты. Они очень вкусны и полезны, а кроме того, у них есть еще один плюс – они легко и быстро готовятся. Поэтому многие люди, вместо того чтобы пить изрядно поднадоевший чай, заменяют его компотом. А как приятно потягивать компот на природе!


Компоты

Из книги Русские народные блюда автора Надеждина Вера

Компоты Для приготовления компотов лучше брать зрелые, но еще не мягкие ягоды. Мягкие ягоды в компоте разваливаются, и сироп мутнеет.Заполнить горячую банку на треть предварительно хорошо вымытыми ягодами. Можно опробовать разные комбинации ягод, например крыжовник,


Компоты

Из книги автора

Компоты КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК, ГРУШ500 г яблок или груш, 150 г сахара, 1 л воды, цедра лимона или апельсина, корица.Очищенные яблоки разрезать, удалить сердцевину. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно до варки положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной