Раздел V Компоты
Раздел V
Компоты
Компот из мандаринов «С новым годом»
Требуется: мандарины, 1 ст. сахара на литр воды.
Способ приготовления. Мандарины очистите от кожуры и прожилок, разделите на дольки. Приготовьте сахарный сироп для бланшировки. Дольки мандарина бланшируйте 30 секунд.
После этого мандарины положите на дно банки и залейте готовым сиропом, в который добавьте корки мандарина для аромата. Банки накройте крышкой и стерилизуйте 30 минут.
После стерилизации банки закрутите, поставьте вверх дном.
Остывший компот переверните и поставьте в прохладное место.
Компот из земляники «Солнечная поляна»
Требуется: ягоды средней величины, 2/3 ст. сахара на 1 литр воды.
Способ приготовления. Приготовьте сахарный сироп для бланшировки. Вымытые ягоды бланшируйте 1 минуту. Затем положите их на дно банки, залейте горячим сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого банки закрутите и поставьте остывать. Остывший компот перенесите в прохладное место.
Компот «Вишня под водой»
Требуется: некрупная спелая вишня, сахар.
Способ приготовления. Ягоду переберите, помойте, бланшируйте. Для бланшировки приготовьте сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды). Бланшированные ягоды положите на дно банки, залейте горячим сиропом и закрутите. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом на 24 часа. После этого остудите и поставьте в прохладное место.
Компот «Летний сад»
Требуется: 1 кг малины, 1 кг красной смородины (гроздьями), 1 кг вишни, сахар.
Способ приготовления. Приготовьте для бланшировки сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды). Вымытые ягоды бланшируйте. После этого положите их на дно банки, залейте готовым сиропом, закрутите. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом на сутки. Затем компот остудите и поставьте в прохладное место. Гроздьями красной смородины из компота Вы сможете украсить любое блюдо на праздничном столе.
Компот «Бабье лето»
Требуется: груши средней величины, 0,5 ч. л. лимонной кислоты (на 3 литровую банку).
Способ приготовления. Груши помойте, удалите сердцевину, положите на дно банки и залейте готовым сахарным сиропом (1 ст. сахара на 1 литр воды). В каждую банку добавьте 0,5 ч. л. лимонной кислоты, закройте крышкой. Переверните ее вверх дном и накройте одеялом на 24 часа. Остудите и поставьте в прохладное место.
Компот из черешни «Спелость»
Требуется: спелая крупная черешня.
Для сиропа: на 1 литр воды 2 ст. сахара.
Способ приготовления. Черешню переберите, помойте, бланшируйте в кипящем сахарном сиропе 2 минуты. Выложите ягоды в литровые банки до верха, залейте сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого закрутите и поставьте компот остывать.
Компот из персиков «Солнышко»
Требуется: крупные персики. Для сиропа: на 1 литр воды 400 г сахара.
Способ приготовления. Персики помойте, аккуратно удалите косточки. Бланшируйте в кипящем сиропе 3 минуты. Разложите в банки. Залейте горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 40 минут. Закрутите, остудите и поставьте в прохладное место.
Компот из абрикосов «Императорский»
Требуется: непереспелые абрикосы средней величины.
Способ приготовления. Абрикос помойте, уложите в литровые банки до верха, залейте кипящим сахарным сиропом (на 1 литр воды 2 ст. сахара). Накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. Закрутите, остудите. Компот храните в холодильнике.
Компот из винограда и слив «Летний привет»
Требуется: 2 кг слив, 1 кг зеленого винограда.
Для сиропа: на 1 литр воды 500 г сахара.
Способ приготовления. Сливы и виноград переберите, помойте.
Ягоды винограда аккуратно снимите с гребней. Сварите сахарный сироп. Ягоды выложите в банки и залейте горячим сиропом. Стерилизуйте в течение 20–30 минут. После этого закрутите и поставьте компот остывать. Храните в прохладном месте.
Компот из печеных яблок «Молодильные яблочки»
Требуется: на 1 л воды 1 ст. сахара
Способ приготовления. Яблоки помойте, удалите сердцевину.
Наполните отверстия сахаром и испеките яблоки в духовке.
Остудите, положите в банки. Залейте горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 3 минуты.
Закрутите.
«Витамины круглый год»
Требуется: 800 г черной смородины, 400 г сахара на литровую банку.
Способ приготовления. Ягоду помойте, засыпьте сахаром и поставьте на огонь, как закипит – снимите пену. Горячей положите смородину в банку и закройте крышкой. Запомните!
Смородину нужно готовить по одной банке.
Красная смородина в собственном соку
Требуется: красная смородина, корица, перец, гвоздика. Для рассола: на 1 л сока 0,5 л воды, 1 кг сахара, 2 ст. л. уксуса.
Способ приготовления. Смородину помойте. Отожмите из ягод сок. Смешайте сок с водой, поставьте на огонь. Добавьте сахар, корицу, гвоздику, перец. Доведите до кипения, добавьте уксус и снова доведите до кипения. Остудите. Банки помойте, простерилизуйте. Положите в них ягоды и залейте холодным рассолом. Стерилизуйте 3 минуты, закрутите и поставьте в холодное место.
Яблоки в собственном соку «Золотая осень»
Способ приготовления. Яблоки переберите, помойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Банки помойте, залейте крутым кипятком на 15–20 мин. Уложите яблоки в банку, закройте крышкой и стерилизуйте 15 минут. После этого яблоки закрутите, остудите и поставьте в прохладное место.
Вишня в собственном соку «Зрелость»
Требуется: непереспелая вишня.
Способ приготовления. Вишню переберите, помойте, плотно уложите ее в банки доверху, прикройте крышкой и стерилизуйте 5-10 минут. После этого банки закрутите, поставьте в прохладное место.
Слива «Айоли»
Требуется: непереспелая слива.
Способ приготовления. Сливу переберите, помойте, прокрутите через мясорубку. Сложите в банки (поллитровые или литровые), прикройте крышкой и стерилизуйте 15 минут. После этого банки закрутите и поставьте в холодильник.
Малина в собственном соку «Наслаждение»
Требуется: на 1 кг малины 1 кг сахара.
Способ приготовления. Малину положите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром. После того как из малины под воздействием сахара выделится сироп, разложите ее в банки.
Стерилизуйте 15 минут. Закрутите и поставьте в прохладное место.
Компот «Раздетая слива»
Требуется: крупная слива.
Для сиропа: на 1 литр воды 2 ст. сахара.
Способ приготовления. Сливу помойте, на несколько минут опустите в кипящую воду. После того как кожица начнет лопаться, вынимайте сливу, остудите в холодной воде, и ножом снимите кожицу. Готовую сливу уложите в банки, залейте горячим сиропом и закрутите.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Компоты
Компоты Наверняка все любят компоты. Они очень вкусны и полезны, а кроме того, у них есть еще один плюс – они легко и быстро готовятся. Поэтому многие люди, вместо того чтобы пить изрядно поднадоевший чай, заменяют его компотом. А как приятно потягивать компот на природе!
КОМПОТЫ
КОМПОТЫ Время, когда из лесу можно принести полную корзинку лесных ягод, проходит очень быстро. Но что поделать, сезон, когда можно есть ягоды в свежем виде, весьма короток — всего две-три недели в году. А что же делать все остальное время? Конечно же, есть ягоды в виде
Компоты
Компоты Яблочный компот с лаймом Ингредиенты 2 яблока, 4 ломтика лайма, сахар. Способ приготовления Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут,
Компоты
Компоты Компот из абрикосов Ингредиенты1 кг абрикосов (слегка недозрелых), 0,6–1 кг сахара.Способ приготовленияАбрикосы перебрать, вымыть, удалить плодоножки, разрезать по бороздке, удалить косточки.Для приготовления сахарного сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить
Компоты
Компоты Компот из арбуза и ягод с мятой Ингредиенты 750 г мякоти арбуза, 250 г клубники, 250 г черники, 250 г малины, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка листьев мяты, 2 л воды.Способ приготовления Ягоды промойте и очистите. Нарежьте клубнику и мякоть арбуза. Выложите
Компоты
Компоты Компоты, безусловно, не являются чисто русскими напитками. Однако они уже давно получили у нас постоянную прописку и сегодня очень популярны среди населения. Они используются как завершающее обед блюдо, а также для утоления жажды. Варят компоты обычно в
Компоты
Компоты Компоты из яблок можно приготовить как из целых, так и из половинок и долек (с кожицей и без нее). Очищенные и нарезанные яблоки, чтобы они не темнели, погружают в подкисленную или чуть подсоленную воду (на 1 л воды 3 г, лимонной кислоты, 1/2 столовой ложки соли). Перед
КОМПОТЫ
КОМПОТЫ 255. КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СВЕЖИХ ПЛОДОВ Яблоки 100 гГруши 100 гАбрикосы 100 гЧерешня 100 гСахар-песок 1 стаканКислота лимонная 1 гВиноградное вино 2 столовые ложкиВода 3 стаканаОчищенные яблоки и груши нарезают дольками, предварительно удалив сердцевину; у абрикосов и
Раздел VII Напитки, компоты, коктейли
Раздел VII Напитки, компоты, коктейли «Желание»Требуется: 2 апельсина, 1 лимон, 1 большая морковь, 1 cт. персикового сока.Способ приготовления. Выжмите сок из апельсинов, натрите морковь на мелкой терке и добавьте ее в апельсиновый сок.Выжмите сок из половинки лимона, смешайте
Раздел IX Компоты и кисели
Раздел IX Компоты и кисели 336. Компот из груш или яблок с черносливомГруш или кисло-сладких яблок 10 штук средней величины Гвоздики головок 20 и более Корицы небольшой кусочек в 4,5 см • Сахара 1 ? стакана • Воды 2 стакана • Сока и цедры с 1 лимона • Чернослива 400 г
Раздел VIII Компоты и кисели
Раздел VIII Компоты и кисели 113. Компот из сушеных плодовНа 6 персон: Груш сушеных, яблок, чернослива, вишен, кишмиша, шепталы (вяленых абрикосов или персиков), винной ягоды (инжира) – каждых по 100 г Корицы 2 г Сахара 100 г • Сок из 1 лимона • Воды 3 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Все
Компоты
Компоты КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК, ГРУШ500 г яблок или груш, 150 г сахара, 1 л воды, цедра лимона или апельсина, корица.Очищенные яблоки разрезать, удалить сердцевину. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно до варки положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной
3. КОМПОТЫ
3. КОМПОТЫ «ВОСТОРГ» Требуется: 2 апельсина, 1 лимон, 1 большая морковка, 1 cтакан персикового сока.Способ приготовления. Выжмите сок из апельсинов, натрите морковь на мелкой терке и добавьте ее в апельсиновый сок. Выжмите сок из половинки лимона, смешайте его с персиковым и
Компоты
Компоты Компот из яблок Лучшие компоты получаются из кислых или кислосладких яблок осенних и зимних соpтов. Для пpиготовления компота нужно отобpать яблоки без пятен, помятостей, чеpвоточин, тщательно их вымыть, отсоpтиpовать, очистить от кожицы, удалить сеpцевину, поpезать
Компоты
Компоты Многие плоды и ягоды содержат значительное количество протопектина, котрый приварке гидролизуется, в результате чего продукты размягчаются. Сахароза при этом распадается на глюкозу и фруктозу.При варке плодов и ягод в сахарных сиропах температура может
Компоты
Компоты Для приготовления компотов лучше брать зрелые, но еще не мягкие ягоды. Мягкие ягоды в компоте разваливаются, и сироп мутнеет.Заполнить горячую банку на треть предварительно хорошо вымытыми ягодами. Можно опробовать разные комбинации ягод, например крыжовник,