Ризотто с артишоками, грейпфрутом и копченым угрем
Ризотто с артишоками, грейпфрутом и копченым угрем
Изысканный вкус этого ризотто не оставит равнодушными даже гурманов. Для приготовления блюда подойдет филе копченого угря (унаги), предназначенное для суши и роллов. Бюджетный вариант – использование другой копченой рыбы, например скумбрии или сома.
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 4–6 порций:
? 400 г риса; ? 2 небольшие луковицы; ? 4–6 артишоков; ? 1 небольшой грейпфрут; ? 300 г филе копченого угря; ? 200 г пармезана; ? 150 г сливочного масла; ? 5 ст. ложек белого вина; ? 3–4 листика базилика; ? соль.
Приготовление
1. Артишоки вымойте, очистите, залейте холодной подсоленной водой (1,5–2 л), варите 10 минут, добавьте сок 1/2 грейпфрута, варите еще 10 минут. Артишоки выньте, мелко нарежьте. Отвар процедите.
2. Лук вымойте, измельчите. Из масла и лука приготовьте софрито.
3. Положите рис, перемешайте, влейте вино, посолите и приготовьте тостатуру.
4. Небольшими порциями вливайте кипящий отвар из-под артишоков. За 5 минут до готовности риса положите артишоки и мелко нарезанное филе копченого угря.
5. Пармезан натрите на крупной терке. Базилик вымойте, нарубите. Оставшуюся половинку грейпфрута очистите, мякоть разделите на волокна.
6. Снимите ризотто с огня, перемешайте с пармезаном. При подаче к столу посыпьте базиликом и грейпфрутом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
РОЛЛЫ УРАМАКИ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ
РОЛЛЫ УРАМАКИ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ 130 г готового риса, 20 г крабового мяса, 20 г авокадо, 15 г копченого угря, 15 г сыра «Филадельфия», 1 лист нори, 1 ст. л. васаби, маринованный имбирь, соевый соус. Выложить тонким слоем рис на лист нори, смазать васаби. Авокадо нарезать
ГУАНКАН-МАКИ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ
ГУАНКАН-МАКИ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ 80 г готового риса, 40 г копченого угря, 40 г мяса краба, 40 г филе лосося, 30 мл майонеза, соус чили, 1 зубчик чеснока, васаби, 1 лист нори. В майонез добавить соус чили, зубчик чеснока, мелко нарезанные лосось, мясо краба и угорь. Из риса
ФУТОМАКИ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ
ФУТОМАКИ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ 150 г готового риса, 2 ст. л. рисового уксуса, 3 листа нори, 40 г креветок, 70 г угря копченого, болгарский перец, огурец, дайкон, васаби, имбирь. Сверху на нори положить рис, оставляя каемку 2 см. На рис выложить васаби, сверху полосками: угорь
ФУТОМАКИ ОВОЩНЫЕ С УГРЕМ
ФУТОМАКИ ОВОЩНЫЕ С УГРЕМ 150 г готового риса, 3 листа нори, 50 г копченого угря, 1 огурец, 50 г сушеной тыквы кампье, 1 морковь, маринованный дайкон, кунжут, васаби, соевый соус. На нори выложить рис, смазать васаби, сверху уложить полосками: угорь, огурец, сушеную тыкву,
ВАРЕНЫЙ РИС С УГРЕМ И ЯЙЦОМ
ВАРЕНЫЙ РИС С УГРЕМ И ЯЙЦОМ 200 г вареного риса, 150 г копченого угря, 50 мл соевого соуса, 1 яйцо, 1 ст. л. кунжута, 0,5 пучка эстрагона. Копченый угорь мелко нарезать, соединить с вареным рисом и хорошо перемешать. Затем полить соевым соусом и яйцом. Посыпать семенами
Ризотто с маринованным угрем и голубикой
Ризотто с маринованным угрем и голубикой Рис арборио 200 гОливковое масло 100 млТимьян 15 гЧеснок 4 зубчикаЛук-шалот 70 гВино сухое белое 100 млБульон куриный 500 млСливочное масло 50 гСыр маскарпоне 70 гУгорь маринованный в соусе 250 гГолубика 40 гКресс-салат 15 гСоль, перецВремя
Пицца с артишоками
Пицца с артишоками Ингредиенты Для теста:300 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока (теплого), 3 столовые ложки оливкового масла, соль. Для начинки:90 г артишоков, 50 г полукопченой колбасы, 50 г грибов (любых), 50 г сыра моцарелла, 6 филе анчоуса, 8 столовых ложек
Пицца с томатами и морским угрем
Пицца с томатами и морским угрем ИнгредиентыДля теста: 450 г муки,100 г маргарина,40 г дрожжей, 40 г сахара,3 яйца,500 мл молока,1 чайная ложка соли,200 мл воды.Для начинки: 300 г филе морского угря,200 г сыра (любого),6 помидоров,2 луковицы,5 столовых ложек майонеза,растительное
Семга с копченым угрем, икрой летучей рыбы и нори «Тиба»
Семга с копченым угрем, икрой летучей рыбы и нори «Тиба» • 200–300 г филе семги• икра летучей рыбы и филе копченого угря — по вкусу• 1 стакан сухого риса• 1 лист нори• рисовый уксус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты
ПИЦЦА ОСТРАЯ С УГРЕМ
ПИЦЦА ОСТРАЯ С УГРЕМ ИнгредиентыДля теста:• мука — 400 г,• дрожжи — 20 г,• растительное масло — 2 ст. ложки,• соль.Для начинки:• филе угря — 400 г,• картофель — 300 г,• болгарский сладкий перец — 1 шт.,• чеснок — 1 зубчик,• сыр с плесенью — 100 г,• растительное масло —
Ролл с морским угрем и огурцом
Ролл с морским угрем и огурцом Круглозерный рис для суши – 100 гМирин – 30 млНори – 2 листаКопченый морской угорь – 200 гСвежий огурец – 40 гМайонез – 40 гКрасная икра – 100 гСоль 30 мин 177 ккалРис промыть под проточной водой, варить в подсоленной воде до готовности. Заправить
Салат с копченым угрем и соусом унаги
Салат с копченым угрем и соусом унаги Японский копченый угорь – 500 гМирин – 200 млСоевый соус – 70 млВода – 100 млКрахмал – 40 гМикс салатных листьев – 160 гАвокадо – 1 шт.Помидоры черри – 80 гОливковое масло – 60 мл 20 мин 177 ккалПриготовить соус унаги. С японского копченого
С морским угрем
С морским угрем Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.Для начинки: 500 г филе из морского угря, 200 г сыра, 130 г растительного масла, репчатый лук, кетчуп, майонез, соль, перец.Способ приготовления. Разомните дрожжи, смешайте с
С томатом и морским угрем
С томатом и морским угрем Требуется: по 500 г муки и молока, 200 г воды, 3 яйца, 50 г дрожжей, 25 г сахара, 100 г маргарина, соль.Для начинки: 500 г филе из морского угря, 400 г томатов, 200 г сыра, репчатый лук, майонез, соль, перец.Способ приготовления. Дрожжи измельчите, размешайте с
С брынзой и артишоками
С брынзой и артишоками Требуется: 250 г пшеничной муки, 15 г дрожжей, 0,5 стакана воды, 20 г сливочного масла, соль.Для начинки: 1 стручок красного перца, болгарский желтый перец, 2 помидора, 5 консервированных и очищенных артишоков, 250 г брынзы, 100 г салями, 50 г каперсов, свежий
Бобы с артишоками
Бобы с артишоками Состав: бобы — 250 г, морковь — 3 шт., лук — 2 шт., оливковое масло — 60 мл, бульон овощной — 1 стакан, сок лимонный — 2 ст. ложки, артишоки (маринованные) — 400 г, зелень — 2 ст. ложки, перец черный молотый и соль — по вкусу. Бобы уложить на дуршлаг, промыть,