Овощи и грибы, маринованные с горчицей по-средиземноморски

Овощи и грибы, маринованные с горчицей по-средиземноморски

* Морковь – 2 шт. * Цукини – 2 шт. * Шампиньоны – 300 г * Чеснок – 1 зубчик * Белое вино – 200 мл * Горчица – 6 ст. л. * Карри – 1 ч. л. * Растительное масло – 70 мл * Уксус (3%-ный) – 2 ст. л. * Лимонный сок – 1 ст. л. * Сахар, соль, перец по вкусу.

Морковь нашинковать. Подготовить маринад: смешать половину вина, 250 мл воды, 2 ст. л. горчицы, щепотку соли, перец на кончике ножа и карри.

Маринад довести до кипения и 5 минут варить в нем морковь, затем выложить в миску и залить третьей частью маринада, добавив 25 г масла. Цукини нарезать кружочками и обжарить в 2 ст. л. масла. Чеснок измельчить, смешать с оставшимся растительным маслом, остатками вина, 2 ст. л. горчицы.

В получившейся смеси замариновать цукини. Грибы разрезать на четвертинки и 3–4 минуты бланшировать в кипящей воде. В остаток маринада добавить уксус, горчицу, лимонный сок и сахар. Довести маринад до кипения, залить грибы. После остывания все замаринованные ингредиенты на 5–7 часов поставить в холодильник, после чего выложить на неглубокое плоское блюдо и подать на стол.