Курица паровая

Курица паровая

Подготовленную курицу кладут в кастрюлю, добавляют очищенные, промытые и разрезанные коренья и лук, тушку заливают мясным бульоном или водой, солят, закрывают крышкой и ставят варить на 1–1,5 часа.

Муку слегка прожаривают с маслом, разводят 2 стаканами бульона, размешивают и проваривают 5–10 мин. В процеженный соус добавляют лимонный сок, соль, кусочек сливочного масла и размешивают до полного соединения масла с соусом.

Разделанную на порции курицу кладут на подогретое блюдо и заливают соусом. На гарнир подают отварной рис или картофель.

Состав: курица – 1,2 кг;

мука – 30 г;

масло – 30 г;

морковь – 50 г;

петрушка – 30 г;

лук репчатый – 60 г;

масло сливочное – 40 г;

сок лимонный – 10 г;

соль по вкусу.