Китайский суп с вонтонами

Китайский суп с вонтонами

В глубокой миске смешиваем муку, воду, яйца, соль и шафран. Замешиваем густое, но эластичное тесто, накрываем его полотенцем и даем расстояться при комнатной температуре.

Мясо нарезаем полосками и обжариваем до коричневой корочки в глубокой сковороде с хорошо разогретым маслом. Прибавляем мелко нашинкованный репчатый лук, нарезанную полосками китайскую капусту и очищенный от семян, мелко нарубленный перец чили. Все обжариваем, постоянно помешивая (около 10 минут), пока не выпарится вся жидкость. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, грушу, мелко нарубленную и посыпанную горчичным семенем, ростки сои, зеленый лук, перечный и соевый соусы. Все как следует перемешиваем и снимаем с огня.

На чистой салфетке, предварительно посыпав ее мукой, раскатываем тесто тонким слоем. Нарезаем его на квадраты 10 ? 10 см. На каждый кладем по 1 ст. ложке начинки и крепко соединяем в серединке все четыре стороны. Варим вонтоны на пару до мягкости (20–25 минут).

Горячий бульон разливаем по порционным мискам и в каждую раскладываем по нескольку вонтонов. Подаем с тостами.

Состав: 300 г мяса индейки (можно заменить курятиной или свининой);

1 стакан муки (желательно грубого помола);

1 ст. ложка сливочного масла;

2 яйца;

1,5 л овощного бульона;

1 луковица;

200 г китайской капусты;

100 г ростков сои;

1 зубчик чеснока;

1 стручок перца чили;

1 груша;

2 ст. ложки рубленого зеленого лука;

острый перечный соус и соевый соус по вкусу;

горчичное семя, соль и шафран на кончике ножа;

5 ст. ложек воды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.