Суп с фрикадельками из утиного мяса (корейская кухня)

Суп с фрикадельками из утиного мяса (корейская кухня)

Мясо отделим от костей, очистим от пленок и сухожилий, измельчим. Соевый творог завернем в марлю, отожмем влагу и размельчим. Половину лука нарежем на части длиной 3 см, другую – тщательно измельчим вместе с чесноком и имбирем. Соединим мясо утки, лук, чеснок, соевый творог, молотый кунжут, соль. Все тщательно перемешаем и дадим пропитаться в течение 20 минут, затем сделаем фрикадельки.

Хорошо проварим кости и пленки, а затем удалим их из бульона.

В бульон опустим фрикадельки и сварим. Во время варки добавим соевый соус, порезанный лук, а когда вода сильно закипит – яйцо, черный молотый перец и фигурно нарезанный красный перец.

Состав: 150 г мяса утки;

40 г соевого творога;

30 г зеленого лука;

3 г чеснока;

2 г имбиря;

30 г яйца;

2 г соли;

1 г подсоленного кунжута;

4 г соевого соуса;

0,3 г тонко нарезанного красного перца (как украшение);

0,2 г черного молотого перца.