Жареный рис с приправой карри (тайская кухня)

Жареный рис с приправой карри (тайская кухня)

Все, что предназначено для порошка карри, по возможности мелко истолчем в ступке. Получившуюся смесь обжарим в масле до появления запаха. Добавим отварное мясо и хорошо перемешаем. Прибавим рис, постоянно помешивая и добавляя масло, если это необходимо. Приправим по вкусу солью. Если нравится сладкий привкус, можно положить немного сахарного песка.

В самом конце приготовления кладем бланшированную стручковую фасоль, которая должна быть ярко-зеленой и хрустящей. Хорошо перемешаем, выложим на блюдо.

Разделим рис на отдельные порции, каждую завернем в капустный лист и в течение нескольких минут отварим на пару до тех пор, пока листья не станут мягкими.

Состав: 1 стакан нарезанного на куски отварного мяса (курицы, свинины), или креветок, или же смеси из мяса и креветок;

6 стаканов отварного риса;

1 стакан бланшированных, крупно нарезанных стручков фасоли;

соль по вкусу;

капустные листья.

Для порошка карри: по ¹/₄ стакана мелко нарезанных лука-шалота и чеснока;

¹/₄ стакана лимонной цедры;

4 тонких ломтика имбиря;

¹/₂ ч. ложки молотого перца;

¹/₂ ст. ложки соли;

¹/₂ ст. ложки мелко нарезанного корня кориандра;

¹/₂ ч. ложки лимонной цедры;

5–10 сушеных стручков красного перца без семян;

¹/₂ стакана масла.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.