Цитрусовая нуга с курагой или изюмом, цедрой, грецкими орехами и сиропом «Малика»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Цитрусовая нуга с курагой или изюмом, цедрой, грецкими орехами и сиропом «Малика»

Ингредиенты

Цедра 1/2 лимона или апельсина, 3 шт. кураги или 1 столовая ложка изюма без косточек, 2–3 грецких ореха, 150 мл любого сиропа, 1 белок, 1 столовая ложка муки, 3–5 капель желтого или красного пищевого красителя, 2 стакана сахара, 2/3 стакана воды.

Способ приготовления

Грецкие орехи очистите от скорлупы, разделите ядра на четвертинки и обжарьте их на сухой сковороде. Обжаренные орехи слегка остудите, удалите тонкую кожицу и нарубите мелкими кусочками. Курагу промойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Изюм тщательно промойте и дайте обсохнуть.

Сахар растворите в теплой воде, доведите сироп до кипения и поварите в течение 15–20 минут. Белок взбейте до получения пышной пены и тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте горячий сироп. Затем добавьте краситель, орехи, измельченную цедру, курагу или изюм и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите на посыпанную мукой поверхность, немного охладите, раскатайте в пласт толщиной 2–2,5 см и оставьте на 3–4 часа. Подавайте, нарезав небольшими квадратными или прямоугольными кусочками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.