Фиалковая нуга с фисташками, семенами пинии и виноградным сахаром «От младшей жены шахиншаха»
Фиалковая нуга с фисташками, семенами пинии и виноградным сахаром «От младшей жены шахиншаха»
Ингредиенты
30 г семян пинии, 30 г очищенных фисташек, 100 г глазированной фиалки, 1 белок, 100 г виноградного сахара, 1 капля фиалкового ароматизатора, 250 г мелкого сахара, 6 столовых ложек воды.
Способ приготовления
Обжарьте семена пинии на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета и дайте им остыть. Фисташки нарубите. Отложите 24 фиалки, остальные расколите на мелкие кусочки.
Форму выстелите рисовой бумагой. Растворите, постоянно помешивая, сахар и виноградный сахар в воде на слабом огне. Затем доведите до кипения и уварите до густоты сиропа. Сироп поместите в кастрюлю с холодной водой, чтобы прекратить кипение.
Взбейте белок в крепкую пену. Не прекращая взбивать белок, влейте по каплям еще горячий сироп и доведите массу до кремообразного состояния. Смешайте с ней семена пинии, нарубленные фисташки, измельченные фиалки и фиалковый ароматизатор.
Полученную массу влейте в форму, разровняйте поверхность и накройте фольгой. Поверх положите дощечку подходящего размера и оставьте на 12 часов для затвердения.
Готовое изделие извлеките из формы и освободите от фольги. Нугу нарежьте сначала на 4 длинных тонких полосы, затем каждую из них на 6 частей одинакового размера. Подавайте, украсив каждый ломтик глазированной фиалкой.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Пирог с финиками, курагой, изюмом, семенами тыквы или подсолнуха, сахаром и медом «Бамбарбия»
Пирог с финиками, курагой, изюмом, семенами тыквы или подсолнуха, сахаром и медом «Бамбарбия» ИнгредиентыДля теста:750 г муки, 4 яйца, 50 г изюма, 2 столовые ложки меда, 150 мл сливок 10 %-ной жирности, 100 г сахара, 30 г сливочного масла.Для начинки:100 г фиников, 100 г кураги, 100 г
Морковная халва со сгущенным молоком, орехами-ассорти, изюмом, сливочным маслом и кардамоном «От любимой жены господина»
Морковная халва со сгущенным молоком, орехами-ассорти, изюмом, сливочным маслом и кардамоном «От любимой жены господина» Ингредиенты3 шт. моркови, 2 столовые ложки изюма без косточек, 1 столовая ложка любых молотых орехов, 1/2 стакана ядер арахиса, или миндаля, 3 столовые
Фиалковая нуга с фисташками, семенами пинии и виноградным сахаром «От младшей жены шахиншаха»
Фиалковая нуга с фисташками, семенами пинии и виноградным сахаром «От младшей жены шахиншаха» Ингредиенты30 г семян пинии, 30 г очищенных фисташек, 100 г глазированной фиалки, 1 белок, 100 г виноградного сахара, 1 капля фиалкового ароматизатора, 250 г мелкого сахара, 6 столовых
Коричная нуга с орехами, цукатами-ассорти, горьким шоколадом, кардамоном, сливками, мускатным орехом и имбирем «От старшей жены шейха»
Коричная нуга с орехами, цукатами-ассорти, горьким шоколадом, кардамоном, сливками, мускатным орехом и имбирем «От старшей жены шейха» Ингредиенты200 г смеси орехов (грецких, фундука, арахиса в шоколаде), 100 г горького шоколада, 100 г цукатов (вишня, папайя, ананас), 500 мл
Цукини с изюмом и орешками пинии
Цукини с изюмом и орешками пинии 2–3 ст. л. оливкового масла, 3 крупных зубчика чеснока, 4 небольших цукини, 2 помидора, 1 ст. л. анчоусной пасты, 2 ст. л. белого изюма, 1 ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. слегка обжаренных орешков пинии, 2 щепотки молотого перца Разогреть масло
Нуга с фисташками по-турецки
Нуга с фисташками по-турецки Ингредиенты250 г коричневого сахара, 150 г меда, 200 г очищенных фисташек, 4 яичных белка, цедра 1/2 апельсина, 2–3 г молотой корицы, 2 вафельных коржа, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияФисташки обжарьте на сухой сковороде или прокалите в
Сырокопченая ветчина со спаржей, нори, рисовым уксусом и васаби «Рецепт жены французского посла»
Сырокопченая ветчина со спаржей, нори, рисовым уксусом и васаби «Рецепт жены французского посла» • 8 тонких ломтиков сырокопченой ветчины• 16 небольших побегов зеленой спаржи• ? листа нори• 300 г заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• 2 ч.
Кабачковый салат с морковью, семенами укропа, сахаром и чесноком «Простодушный»
Кабачковый салат с морковью, семенами укропа, сахаром и чесноком «Простодушный» • 5 кг кабачков• 200 г моркови• 1 горсть семян укропа• 100 г чеснока• 200 г сахара• 500 мл воды• 1 ст. ложка уксусной кислоты• 500 мл растительного масла• 2,5 ст. ложки солиСмешайте
Песто из базилика с овечьим сыром и орехами пинии
Песто из базилика с овечьим сыром и орехами пинии 200 г зелени базилика100 г зелени петрушки1 зубчик чеснока50 г овечьего сыра50 г сыра твердых сортов50 г ядер орехов пинии50 г ядер грецких орехов150 мл растительного масла5 г соли1. Зелень базилика и петрушки хорошо промыть,
Коньяк с виноградным соком
Коньяк с виноградным соком В высоком стакане со льдом смешать коньяк, виноградный сок и вермут. Полученную смесь влить через ситечко в небольшой бокал конусной формы. По желанию в бокал можно опустить 2–3 виноградинки.Компоненты: коньяк – 40 мл, белый десертный вермут –
Суп из яблок с виноградным соком
Суп из яблок с виноградным соком Состав: яблоки — 6 шт., вода — 1 л, мука — 1 ст. ложка, оливковое масло — 2 ст. ложки, виноградный сок — 0,5 л, корица, лимонная цедра с половины лимона, сухарики.Яблоки очистить и варить до мягкости в воде с корицей и лимонной цедрой. Процедить.
Осетрина с виноградным уксусом
Осетрина с виноградным уксусом 1 кг рыбы, 200 г репчатого лука, 6 г чеснока, 2 лавровых листа, 150 г сладкого перца, 300 мл воды, 300 мл виноградного уксуса, соль, зелень по вкусу.Осетрину, севрюгу или белугу нарезать на порционные куски, ошпарить и промыть. В сотейник влить воду,