Пирожки из кислого теста

Пирожки из кислого теста

Из кислого теста можно делать маленькие пирожки с начинкой из говядины, ливера и яиц, обжарив на сковороде в масле; подавать на завтрак или к супу.

Также делают пирожки из сдобного теста со следующею начинкой: взять сморчков, снять шляпки с корешков, вымыть хорошенько, сварить сморчки в воде с солью, откинуть на сито, потом из рубить, поджарить в масле, прибавить круто сваренных и мелко изрубленных яиц, наделать маленьких пирожков, вымазать сырыми яйцами, посыпать толчеными сухарями, посадить в печь и, когда будут готовы, подавать к супу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кулебяка из кислого теста с разными фаршами, угрями, семгой и молоками

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Кулебяка из кислого теста с разными фаршами, угрями, семгой и молоками На 4 фунтах муки поставить опару на дрожжах. Когда тесто взойдет, замесить его на 1/2 фунта орехового масла с солью. После сего, уложив тесто в чашку, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место,


ВАТРУШКИ ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

ВАТРУШКИ ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА Приготовить тесто, для этого взять 1,5 стакана теплого молока или воды, чайную ложку дрожжей и смешать. Потом всыпать половину приготовленной муки, хорошенько помешивая веселкой, немного посолить, помешать с полчаса и поставить в теплое место.


Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком Лук нашинковать, подрумянить в масле; рис отварить (должен быть рассыпчатым), посолить, смешать с луком. Замесить кислое тесто, раскатать его, вырезать лепешки, положить на них кучкой фарш, защипать с двух сторон, оставляя


Пирожки-расстегаи из кислого теста с помидорами

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Пирожки-расстегаи из кислого теста с помидорами Готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком», заменив рис и лук помидорами, порезанными поперек и побрызганными маслом. Когда пирожки дойдут до готовности, залить помидоры сметаной и прогреть. Подавая,


Пирожки из кислого теста с фаршем из моркови и яиц

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Пирожки из кислого теста с фаршем из моркови и яиц Морковь порубить и стушить в масле, смешать с рублеными крутыми яйцами, зеленью, посолить. Замесить тесто, раскатать его, вырезать лепешки, положить на них кучками фарш, защипать, поместить на смазанный маслом и посыпанный


Пирожки-расстегаи из кислого теста со сморчками в сметане

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки-расстегаи из кислого теста со сморчками в сметане Грибы порубить, посолить, подрумянить в масле. Затем добавить сметану, перемешать, замесить кислое тесто. Далее готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком», заменив лук и рис грибами.Для


Пирожки-расстегаи из кислого теста с тушеной кислой капустой и луком

Из книги автора

Пирожки-расстегаи из кислого теста с тушеной кислой капустой и луком Капусту стушить в масле, смешать с шинкованным и подрумяненным в масле луком. Дальше готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком».Для теста: 400 г пшеничной муки, 1,25 стакана воды, 1 ч.


Пирожки-расстегаи из кислого теста с репой и яйцами

Из книги автора

Пирожки-расстегаи из кислого теста с репой и яйцами Репу нарезать, стушить в масле, протереть; добавить рубленые яйца, соль, рубленую зелень и перемешать. Далее готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком».Для теста: 4 стакана пшеничной муки, 1,25 стакана


Пирог из кислого теста с шинкованной кислой капустой и солеными груздями

Из книги автора

Пирог из кислого теста с шинкованной кислой капустой и солеными груздями Замесить кислое тесто. Лук нашинковать, подрумянить в масле; капусту стушить под крышкой в масле, перемешать с шинкованными грибами, луком, маслом и оставить остывать. Тесто раскатать, переложить на


Пирог из кислого теста с гречневой кашей, луком и грибами

Из книги автора

Пирог из кислого теста с гречневой кашей, луком и грибами Замесить кислое тесто; сварить полпорции гречневой каши (см. «Блюда из круп и бобовых»); грибы отварить, порубить; лук пошинковать, подрумянить в масле, смешать с кашей, грибами, посолить. Тесто раскатать, переложить


Пирог из кислого теста с гречневой кашей и яйцами

Из книги автора

Пирог из кислого теста с гречневой кашей и яйцами Готовить, как «Пирог из кислого теста с гречневой кашей, луком и грибами». Подать с маслом.Для теста: 400 г пшеничной муки, 1,25 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла; для фарша:


Пирог из кислого теста с перловой кашей и яйцами

Из книги автора

Пирог из кислого теста с перловой кашей и яйцами Готовить, как «Пирог из кислого теста с гречневой кашей, луком и грибами». Подать с маслом.Для теста: 400 г пшеничной муки, 1,25 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла; для ф а р-ш а: 0,5 порции


Манты из кислого теста

Из книги автора

Манты из кислого теста 2 1/2 стакана пшеничной муки, 2/3 стакана воды, 1 ч. ложка дрожжей, 1/3 ч. ложки соли. Для фарша:500 г баранины или говядины (мякоть), 3 – 4 головки репчатого лука, 100 г курдючного сала, 1/3 ч. ложки красного перца, 1/3 ч. ложки соли, 1/4 стакана


Крендели из кислого теста

Из книги автора

Крендели из кислого теста Замесить из крупчатой муки густое тесто, дать за ночь подняться; когда тесто хорошо поднимется, посыпать на стол муки, выложить тесто, вмешать в него 400 г чухонского масла, 5 яиц, чайную чашку сахару, немного соли, умять тесто хорошо руками и


Ютаза (изделие из кислого теста, отваренное на пару)

Из книги автора

Ютаза (изделие из кислого теста, отваренное на пару) Ингредиенты200 г пшеничной муки, 40 мл хлопкового масла, 5 г дрожжей, сахарная пудра, соль.Способ приготовленияИз муки, дрожжей, 60 мл воды и соли замесить кислое тесто.Когда оно подойдет, раскатать его в тонкий пласт,


Кульче (коржики из кислого теста)

Из книги автора

Кульче (коржики из кислого теста) Ингредиенты400 г пшеничной муки, 50 г топленого масла, 60 г сахара, 130 мл молока, соль.Способ приготовленияИз муки, молока, сахара, соли и топленого масла (использовать ?) замесить тесто и разделать его на коржики. Выложить их на противень,