Морковь с луком и мозгами, тушенные в томатном соусе

Морковь с луком и мозгами, тушенные в томатном соусе

500 г мозгов, ? моркови, 1 луковица, 30 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложка уксуса, 1 лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, соль.

Для томатного соуса: 1 стакан бульона, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 маленькая луковица, ? моркови, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка острого кетчупа, соль по вкусу.

Мозги залить холодной водой и оставить так на 1,5–2 часа, а затем осторожно удалить с них пленку (желательно при этом не вынимать их из воды). После этого положить мозги в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и уксус, залить водой так, чтобы только покрыло продукты, накрыть крышкой, быстро довести до кипения, потом убавить огонь и варить мозги в течение 15–20 минут. Затем вынуть и нарезать их на небольшие куски (по 2–3 кусочка на порцию), а бульон процедить.

Лук почистить, ополоснуть, измельчить и обжарить в хорошо разогретом сливочном масле или маргарине до светло-желтого цвета. В это время очищенную морковь нарезать ломтиками или крупной соломкой.

В порционные керамические горшочки положить мозги, морковь и лук, залить томатным соусом, поставить в нагретую духовку и тушить в течение 10–15 минут.

Это блюдо можно подать с гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса, выложенного на отдельную подогретую тарелочку.

Приготовление томатного соуса: муку слегка обжарить с небольшим количеством сливочного масла, немного охладить и постепенно развести процеженным бульоном, в котором варились мозги, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, а затем проварить на слабом огне в течение 10–15 минут и процедить.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, мелко нарезать и немного обжарить в оставшемся масле. Потом добавить томат-пюре и обжаривать на очень слабом огне еще около 5 минут. После этого влить заправленный мукой горячий бульон и варить в течение 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления положить соль и кетчуп. Готовый соус процедить.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

КАРП В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЛУКОМ И ТМИНОМ

Из книги Водоем - кормилец автора Дубровин Иван

КАРП В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЛУКОМ И ТМИНОМ Карп считается рыбой необыкновенно вкусной, калорийной. Карп в томатном соусе, законсервированный впрок, будет очень кстати зимой или ранней весной. Ведь в это время года карпа поймать нелегко, а поесть его сочного мяса очень хочется.


КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО КАБАНА С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО КАБАНА С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ Для консервированния лучше подойдет мясо с жировой прослойкой, даже если это будут ребрышки. Порежьте мясо на небольшие кусочки толщиной 3–3,5 см. В котел или кастрюлю положите приготовленную дичь, добавьте


Куриные окорочка, тушенные в томатном соусе

Из книги Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания автора Рычкова Юлия Владимировна

Куриные окорочка, тушенные в томатном соусе Ингредиенты: окорочка куриные – 2 шт., помидоры – 2 шт., паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 50 г, масло растительное – 1 ст. ложка, крупа гречневая – 200 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.Способ


Жареная морковь в томатном соусе

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Жареная морковь в томатном соусе Ингредиенты:1 кг моркови, 100 мл растительного масла, 500 мл томатного сока, репчатый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.Вымытую и подсушенную морковь нарезать мелкими кружками или


Жареная морковь в томатном соусе

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Жареная морковь в томатном соусе Ингредиенты: 1 кг моркови, 100 мл растительного масла, 500 мл томатного сока, репчатый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.Вымытую и подсушенную морковь нарезать мелкими кружками или


Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе

Из книги Блюда из микроволновки автора Нестерова Дарья Владимировна

Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе Ингредиенты:500 г маринованных кружочками кабачков, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы.Способ приготовления:Лук очистить,


Кабачки, тушенные в томатном соусе

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Кабачки, тушенные в томатном соусе Ингредиенты500 г кабачков, 1–2 луковицы, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть. Лук очистить, нарезать


Рулетики, фаршированные мозгами и тушенные с грибами

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Рулетики, фаршированные мозгами и тушенные с грибами Шпик нарезать тонкими полосками, слегка обжарить. Добавить перец, нарезанный кольцами. Мозги освободить от пленки, крупно нарезать, смешать с 1 ст. ложкой мелко нарезанного лука и обжарить со шпиком. Приправить солью,


Запеканка с мозгами, луком, молоком, яйцами и хлебом «Ум – хорошо, а два – лучше»

Из книги Рагу и запеканки автора Треер Гера Марксовна

Запеканка с мозгами, луком, молоком, яйцами и хлебом «Ум – хорошо, а два – лучше» ?500 г мозгов?1 луковица? 1/ 2стакана молока? 2яйца?3 ломтика белого хлеба?2 ст. ложки сливочного масла?перец и соль – по вкусуМозги положите в дуршлаг, ошпарьте, поместите на доску, снимите с них


Кабачки, тушенные в томатном соусе

Из книги Дачные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Кабачки, тушенные в томатном соусе Ингредиенты: 500 г кабачков, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень


Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе Ингредиенты: 500 г кабачков (маринованных, нарезанных кружочками), 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 луковица, 1 пучок кинзы.Способ приготовления: Лук


Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе

Из книги Микроволновка. Вторые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе Ингредиенты: 500 г кружочками кабачков (маринованных), 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 луковица, 1 пучок кинзы.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть


Жареная морковь в томатном соусе

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Жареная морковь в томатном соусе Ингредиенты1 кг моркови, 100 мл растительного масла, 500 мл томатного сока, репчатый лук, зелень петрушки, зелень укропа, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, соль.Способ приготовленияВымытую и подсушенную морковь нарезать мелкими


Картофель с луком, тушенные в горчичном соусе

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Картофель с луком, тушенные в горчичном соусе КомпонентыКартофель – 600 г Лук репчатый – 4 шт. Горчица столовая – 2 столовые ложки Майонез – 1 неполный стакан Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияКартофель


Цыплята, тушенные в соусе

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Цыплята, тушенные в соусе ? ингредиенты2 тушки цыплят, 2 корня петрушки, 2 небольшие луковицы, мясной бульон или вода, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана белого виноградного вина, 1 ч. ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты, 1 ст. ложка оливкового масла, 4 ст. ложки


Морковь, обжаренная в томатном соусе

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Морковь, обжаренная в томатном соусе На литровую банку потребуется 600 г моркови, 400 г соуса. Подготовленную морковь нарезать в виде лапши ножом из нержавеющей стали на овощерезке (домашней) или натереть на крупной терке. Обжарить в растительном масле до готовности.