Рыба, тушенная с овощами

Рыба, тушенная с овощами

1 кг рыбы, ? свеклы, 2 моркови, 2 луковицы, 1 маленький сладкий перец, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки растительного масла, по 1 маленькому корню петрушки и сельдерея, 1 стакан рыбного бульона, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать на порции, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле. Из рыбных отходов (головы без жабр, кожи, плавников) сварить крепкий бульон: залить холодной водой и варить 1,5–2 часа, после чего процедить.

Свеклу, морковь, коренья и сладкий болгарский перец очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, а очищенный репчатый лук – полукольцами.

В глубокую сковороду или соусник положить слоями рыбу, лук и овощи, залить горячим процеженным бульоном, добавить молотый перец, лавровый лист, посолить, поставить в гриль духовки и готовить на слабом огне 0,5–1 час.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рыба, тушенная в майонезе

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Рыба, тушенная в майонезе Ингредиенты: 800 г рыбы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 луковицы, 3 моркови, 100 г майонеза, 2 лавровых листа, душистый перец горошком, зелень, соль.Приготовление: подготовленную рыбу посолить, нарезать на куски или оставить целиком. В глубокую


Рыба, тушенная с помидорами

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Рыба, тушенная с помидорами Ингредиенты: 1 кг рыбы, 5 ст. ложек растительного масла, 700 г помидоров, 0,5 ч. ложки сахара, 2 луковицы, зелень петрушки, соль.Приготовление: подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить. В небольшую эмалированную кастрюлю или чугунок налить


Рыба тушенная в горшочке

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Рыба тушенная в горшочке Ингредиенты: 1 кг мороженой рыбы, 9 картофелин, 3 луковицы, 2 моркови, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка томат-пасты, 500 г рыбного бульона или воды, перец, соль, зелень.Приготовление: рыбу разделать на филе с кожей, нарезать на кусочки,


Рыба, тушенная под соусом

Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна

Рыба, тушенная под соусом Ингредиенты: 1 кг рыбы, 5 картофелин, 1 стакан сливок, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 1 ст. ложка муки, перец, соль, зелень салата.Приготовление: порционные куски рыбы посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить специи и соль.


Рыба, тушенная с помидорами

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рыба, тушенная с помидорами Ингредиенты: 800 г рыбы, 5 ст. ложек растительного масла, 500 г помидоров, 0,5 ч. ложки сахара, 2 луковицы, зелень петрушки, соль.Приготовление: подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить. В небольшую эмалированную кастрюлю или чугунок налить


Рыба, тушенная в горшочке

Из книги Мультиварка. Блюда для диабетиков автора Кашин Сергей Павлович

Рыба, тушенная в горшочке 1 кг рыбного филе, 1/2 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1 ст. бульона, 7–8 картофелин, 3–4 луковицы, 1/3 ст. растительного масла, 4–5 вареных белых грибов, 50 г топленого масла, 1 головка чеснока, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу.Рыбу разрезать на куски,


Рыба, тушенная по-русски

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Рыба, тушенная по-русски 500 г рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2–3 картофелины, 1–2 столовые ложки томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2–3 столовые ложки сливок, красный молотый перец на кончике ножа, 2 столовые ложки нарубленного зеленого лука, 1 ст.


Рыба, тушенная с овощами

Из книги автора

Рыба, тушенная с овощами 1 кг рыбы, ? свеклы, 2 моркови, 2 луковицы, 1 маленький сладкий перец, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки растительного масла, по 1 маленькому корню петрушки и сельдерея, 1 стакан рыбного бульона, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,


Рыба, тушенная с помидорами

Из книги автора

Рыба, тушенная с помидорами Рыбу разделать, промыть, срезать филе, нарезать кусками шириной 3 см, посолить, посыпать мукой и поджарить на подсолнечном масле с обеих сторон.Лук очистить, нарезать кружками, поджарить до светло-золотистого цвета.Положить лук в кастрюлю,


Рыба, тушенная с креветками, сосисками и овощами

Из книги автора

Рыба, тушенная с креветками, сосисками и овощами Ингредиенты:Зубатка (филе) — 350 г, очищенные крупные креветки — 8 шт., сосиски из мяса индейки -300 г, зеленый сладкий перец — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, консервированные в собственном соку помидоры — 6 шт.,


Рыба, тушенная с томатами

Из книги автора

Рыба, тушенная с томатами Ингредиенты: рыба нежирная — 0,7 кг, томаты свежие — 400 г, соль, сахар.Приготовление: рыбу очистить, разделать на куски, немного посолить. Томаты вымыть, нарезать кружками, уложить в сотейник слоями, чередуя с рыбой, добавить небольшое количество


Рыба, тушенная в горшочке

Из книги автора

Рыба, тушенная в горшочке 600 г рыбы, 4–5 луковиц, молоко, чтобы покрывало рыбу, растительное масло.Куски или филе рыбы (морской окунь, треска, хек, щука и т. д.) обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить репчатый лук. Уложить все


Рыба, тушенная в молоке

Из книги автора

Рыба, тушенная в молоке Ингредиенты: 750 г любой нежирной морской рыбы, 500 мл молока, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль.Способ приготовления: Рыбу вымойте, очистите, нарежьте порционными кусками и посолите. Лук очистите, вымойте и нарежьте


Рыба, тушенная с овощами

Из книги автора

Рыба, тушенная с овощами 1 кг рыбы, ? свеклы, 2 моркови, 2 луковицы, 1 маленький сладкий перец, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки растительного масла, по 1 маленькому корню петрушки и сельдерея, 1 стакан рыбного бульона, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки измельченной зелени