Котлеты из судака

Котлеты из судака

Очистить рыбу, вынуть кости, мясо мелко изрубить.

Мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке постного масла, добавить к ней рыбу и слегка поджарить. Положить ? батона, намоченного в воде, ? чайной ложки мускатного ореха, молотого перца, 1 ложку постного масла, смешать и истолочь в ступке.

Сковороду смазать постным маслом.

Из рыбной массы сделать котлеты, добавляя муку или панировочные сухари, положить их на сковороду, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и мелко нарезанным лимоном. Накрыть промасленной бумагой и крышкой, поставить в горячую духовку на 10 минут.

Котлеты подаются:

1) С зеленым горошком.

2) С соусом красным.

3) С соусом голландским.

1,75 кг судака, ? батона, ? чайной ложки мускатного ореха, 5–6 зерен перца, 3 ложки постного масла, ? лимона, 1 ложка муки или сухарей, зелень петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Котлеты из судака

Из книги Поварешка № 1/1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Котлеты из судака 150 г мякоти судака, 30 г пшеничного хлеба, 2 ст. л. молока, 0,5 яйца, 2 ч. л. молотых сухарей, 0,5 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, черный молотый перец и соль — по вкусу.Филе судака без кожи и костей пропустить через мясорубку, добавить


Котлеты из судака

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Котлеты из судака Очистить рыбу, вынуть кости, мясо мелко изрубить.Мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке постного масла, добавить к ней рыбу и слегка поджарить. Положить ? батона, намоченного в воде, ? чайной ложки мускатного ореха, молотого перца, 1 ложку постного


Котлеты из судака

Из книги Обед за полчаса автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Котлеты из судака Рыбу очистить, вынуть кости, посолить, поперчить.Поджарить в ложке постного масла мелко нарубленную луковицу, смешать с мелко нарубленной рыбой, положить намоченную в воде булку, 1 ложку масла.Истолочь все это в ступке, протереть сквозь дуршлаг, сделать


Уха из судака

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Уха из судака Время приготовления: 40 минКоличество порций: 3-4Ингредиенты: 200 г судака, 400 г рыбной мелочи, 4–5 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3–4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, специи, соль по


Из судака

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Из судака Филе судака нарезать средними кусками, посолить, посыпать черным перцем. Дать немного постоять. Подготовить тонкие полоски из сала, нарезанные так, чтобы кусочек судака можно было бы полностью завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое, тогда


Уха из судака

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Уха из судака Ингредиенты:200 г судака (свежего или мороженого), 100 г рыбных отходов (кости, кожа, головы), 3 картофелины, 2 помидора, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3–4 веточки петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 600 мл воды, соль.Способ приготовления:Очищенную и


Котлеты из судака

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Котлеты из судака Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на две половины, снять с филе кожу, отделить реберные и хребтовые кости. Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке белого хлеба,


Уха из судака

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Уха из судака Судак – 500 г, картофель – 3 шт., помидоры – 1 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 50 г, лук репчатый – 2 шт., бульон белый – 1,5 л, масло сливочное – 50 г, лавровый лист – 2 шт., укроп и петрушка – 1 пучок, соль – по вкусуВлейте бульон в кастрюльку мультиварки.


Котлеты из судака или щуки запеченные

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Котлеты из судака или щуки запеченные 600—700 г рыбы1 головка репчатого лука1 яйцо? стакана молока50—70 г белого хлеба? лимона3 ст. ложки сливочного масла1 ст. ложка мукизелень петрушкичерный молотый перец сольПодготовленную мякоть рыбы, размоченный в холодном молоке белый


Суп из судака

Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей Павлович

Суп из судака КомпонентыСудак – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Гречневая крупа – 0,25 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 1,5–2 л Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбу очистить от


Уха из судака

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Уха из судака Ингредиенты: 200 г судака, 400 г рыбной мелочи (любой), 4–5 картофелин, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3–4 помидора, 1 ст. л. сливочного мала, 2 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, специи (любые), соль. Способ приготовления: Из рыбной


Суп из судака

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Суп из судака КомпонентыСудак – 200 г Вода – 750 г Картофель – 2 штуки Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Зелень петрушки – 1 столовая ложка Соль и перец – по вкусуСпособ приготовленияПочистить овощи; картофель и морковь мелко нарезать соломкой, лук нарезать


Запеченные котлеты из судака

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Запеченные котлеты из судака Ингредиенты300 г филе судака, 120 г панировочных сухарей, 100 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 мл сливок, 100 мл молока, соль.Способ приготовленияХлеб замочите в молоке на 10 мин. Филе вымойте, пропустите с хлебом через мясорубку,


Котлеты из судака или щуки запеченные

Из книги Минус 60. Система и рецепты в одной книге автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Котлеты из судака или щуки запеченные Ингредиенты600–700 г рыбы (любой), 1 луковица, 1 яйцо, ? стакана молока, 50–70 г белого хлеба, ? лимона, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПодготовленную


Котлеты из судака

Из книги Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне автора Мириманова Екатерина Валерьевна


Котлеты из судака

Из книги автора

Котлеты из судака НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:филе судака – 200 глук – 1 шт.яйца – 2 шт.соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Филе судака пропустить через мясорубку, добавить лук, нарезанный ломтиками. В полученную массу ввести яйца, соль и перемешать. Из массы сформовать котлеты и