Зразы из щуки

Зразы из щуки

Взять крупную щуку, разрезать ее вдоль с одной стороны, распластать, нарезать кусками поперек, как на зразы. Слегка посолить, намазать каждый кусок фаршем, свернуть, обвалять в панировочных сухарях, поджарить докрасна в постном масле.

Подавая, облить тем же маслом, в котором жарились зразы, добавив к нему воды или рыбного бульона и вскипятив.

Фарш: мелко изрубить 6 луковиц, выжать из них сок сквозь марлю, еще порубить, опустить в горячее постное масло, поджарить, остудить. Добавить тертую булку, немного перца, размешать.

1,25 кг щуки, соль, 6 луковиц, перец, ? стакана тертой булки, 3 ложки постного масла.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Уха из щуки

Уха из щуки Ингредиенты: 300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 картофелины, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Филе щуки промыть,


Расстегаи из щуки

Расстегаи из щуки ИнгредиентыДля теста: 400 г муки, 3 столовые ложки масла, 25–30 г дрожжей, 2 яйца, 1 ? стакана молока.Для фарша: 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 1 столовая ложка толченых сухарей, соль.Способ приготовленияРазвести дрожжи в теплом молоке, добавить


Тельное из щуки

Тельное из щуки Очистить, выпотрошить и вымыть щуку, снять с костей филеи, подрезать верхнюю кожицу и оскоблить ножом филеи так, чтобы косточки не попадали к мякоти, потом изрубить мелко, посолить, положить в каменную ступку, прибавить ложку прованского масла, 2 ложки


Зразы из щуки

Зразы из щуки 600–700 г филе щуки, 200 г свежих шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу Лук нарезать, поджарить на растительном масле, положить в


Шашлык из щуки

Шашлык из щуки Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить.Нарезать на куски средних размеров, посолить, поперчить, нанизать на шампура и обжарить над раскаленными углями до готовности.Подать к столу с луком и гранатом.Состав: щука средней величины — 2


Уха из филе щуки

Уха из филе щуки Ингредиенты1 л бульона из мелкой речной рыбы, 300 г филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 морковки, ? пучка зеленого лука, ? пучка зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук и


Уха из щуки

Уха из щуки Ингредиенты300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 клубня картофеля, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияФиле щуки


Котлеты из щуки

Котлеты из щуки Ингредиенты700 г филе щуки, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 яйцо, 1 луковица, 70 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка муки, перец, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук


Уха из филе щуки

Уха из филе щуки Ингредиенты1 л бульона из мелкой речной рыбы, 300 г филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук и


Уха из щуки

Уха из щуки Ингредиенты300 г щучьих голов, 300 г филе щуки, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияФиле щуки


Соление щуки

Соление щуки Свежепойманную рыбу острым ножом вскрывают по всей длине со стороны спинки. Голову и узкую часть хвоста отрезают и готовят из них уху (можно добавить туда икру или молоки и печенку). Внутри рыбу ни в коем случае нельзя промывать водой, следует ее лишь


Расстегаи из щуки

Расстегаи из щуки ИнгредиентыДля теста400 г муки, 3 ст. л. масла, 25–30 г дрожжей, 2 яйца, 1? стакана молокаДля фарша300 г щуки, 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 1 ст. л. толченых сухарей, соль по вкусуСпособ приготовленияРазвести дрожжи в теплом молоке, добавить муку


Котлеты из щуки

Котлеты из щуки Ингредиенты700 г филе щуки, 1 клубень картофеля, 1 морковка, 1 яйцо, 1 луковица, 70 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. муки, перец, соль. Способ приготовленияКартофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить,


Зразы из щуки

Зразы из щуки Ингредиенты 600-700 г филе щуки, 200 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 2–3 ст. ложки пшеничной муки, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления Лук нашинковать, шампиньоны


Суп из щуки

Суп из щуки Сварить бульон из свежей головы, хвоста и костей щуки, процедить, прибавить кореньев и пряностей. Отдельно мелко порубить мясо щуки, выбрав кости, и вместе с луком, зеленью петрушки и толченым перцем смешать с одним сырым яйцом и двумя ложками бульона, все как


УХА ИЗ ЩУКИ

УХА ИЗ ЩУКИ Требуется: 500–600 г щуки, по 2 картофелины, морковки, помидора, луковицы, 2 ст. л. растительного масла, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец, зелень.Способ приготовления. Щуку нарежьте порционными кусками, посолив каждый. Поставьте подготовленную таким