Беляши по-башкирски
Беляши по-башкирски
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 150 мл молока, 80 г топленого масла, 1 яйцо, 250 г жирной баранины, 150 г репчатого лука, 350 г картофеля, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, молотый кардамон, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, молока, яйца, топленого масла и соли замесить сдобное пресное тесто. Оставить его на 20–30 минут в теплом месте, затем разделать на лепешки, немного оставить для шариков.
Приготовить фарш. Баранину промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, отжать, смешать с мясным фаршем. Добавить перец, кардамон и соль, тщательно перемешать.
На середину каждой лепешки из теста выложить приготовленный фарш. Края лепешки защипнуть, собирая их вверху складочками, оставив в центре небольшое отверстие.
Это отверстие нужно прикрыть маленькими шариками из теста.
Выложить беляши на противень, смазанный маслом (использовать четверть), поставить в умеренно разогретый духовой шкаф.
Выпекать до готовности, периодически подливая в оставленные отверстия беляшей оставшееся растопленное сливочное масло.
Подавать к столу горячими, переложив на блюдо и посыпав промытой и измельченной зеленью укропа.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Беляши
Беляши – Для теста:– мука – 2 стакана– молоко – 200 мл– яйца – 1 шт.– сливочное масло – 50 г– соль – 1/2 ч. ложки– сахар – 1/2 ст. ложки– сухие дрожжи – 1/2 пакетика– Для начинки:– мясо – 300 г– луковица – 1 шт.– соль и перец – по вкусу4 порции60 минутМясо и лук
Кусочки теста в медово-сахарном сиропе «Чак-чак по-башкирски»
Кусочки теста в медово-сахарном сиропе «Чак-чак по-башкирски» Ингредиенты3 стакана муки, 1 стакан меда, 6 яиц, 3 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли, топленое масло (для фритюра).Способ приготовленияЯйца взбейте вместе с солью, затем всыпьте просеянную муку и
Бешбармак по-башкирски
Бешбармак по-башкирски Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать пластом толщиной 0,2–0,3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них —
Беляши
Беляши Беляши со свининой и говядиной Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 500 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и
Ушки по-башкирски
Ушки по-башкирски ИнгредиентыДля теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сметаны, соль.Для фарша: 0,3 кг баранины, 0,3 кг говядины, 0,3 кг гусятины, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки сливок, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа,
Шашлык из баранины по-башкирски
Шашлык из баранины по-башкирски ИнгредиентыБаранина (мякоть задней ноги) – 2 кгРепчатый лук – 8 шт.Виноградный сок – 300 млЗелень укропа – 1 пучокЗелень петрушки – 0,5 пучкаСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарежьте порционными кусочками, посолите и
«КИСЛУШКА ПО-БАШКИРСКИ»
«КИСЛУШКА ПО-БАШКИРСКИ» Вымачивают старые, подлежащие замене соты, содержащие мёд и обязательно пергу (в данном случае заменяют дрожжи). По окончании брожения (примерно неделя) напиток
35. БЕЛЯШИ
35. БЕЛЯШИ Мука 3 ? стаканаМолоко или вода 1 стаканЖир 3 столовые ложкиСоль ? чайной ложкиДрожжи 20 гЖир для обжарки 300 гНачинка (см. главу IV)Готовое дрожжевое тесто хорошо вымешивают и скатывают в жгут, который нарезают на маленькие булочки. Булочки раскатывают в небольшие
Беляши
Беляши Замесить дрожжевое тесто. Разделать на лепешки по 50—60 г, на середину их положить мясной фарш (по 50—60 г). Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, черный молотый перец, соль, молоко и хорошо размешать.Края лепешек
Шашлык из баранины по-башкирски
Шашлык из баранины по-башкирски • 2 кг баранины (мякоть задней ноги)• 7 луковиц• 250 мл виноградного сока• 1 пучок зелени укропа• Соль и специи по вкусу1. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и посыпать специями.2. Лук очистить и нарезать кольцами.3. Мясо
Беляши
Беляши Беляши со свининой и говядиной Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 500 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и
Курица отварная с картофелем по-башкирски
Курица отварная с картофелем по-башкирски Обработанную курицу разрубают на порционные куски, заливают небольшим количеством воды, добавляют нарезанную морковь, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Варят при слабом кипении до готовности. Нарезанный кубиками
Беляши
Беляши Беляши со свининой и говядинойИнгредиенты1 кг дрожжевого теста, 500 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, перец, соль .Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и
Шашлык из баранины по-башкирски
Шашлык из баранины по-башкирски Ингредиенты:Баранина (мякоть задней ноги) — 2 кгРепчатый лук — 8 шт.Виноградный сок — 300 млЗелень укропа — 1 пучокЗелень петрушки — 0,5 пучкаСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарежьте порционными кусочками, посолите и
Ушки по-башкирски
Ушки по-башкирски Время приготовления 30 минКоличество порций: 5ИнгредиентыДля теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сметаны, соль.Для фарша: 0,3 кг баранины, 0,3 кг говядины, 0,3 кг гусятины, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки сливок, 0,5 ч. ложки черного