Бешбармак по-башкирски

Бешбармак по-башкирски

Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать пластом толщиной 0,2–0,3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них — ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире», очистить и нарезать кружочками толщиной 1,5 см.

При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.

Баранина — 0,5 кг, картофель — 200 г, лук репчатый — 2 шт., мука — 0,75 стакана, яйцо — 1 шт., вода — 1 ст. ложка, масло сливочное —2 ч. ложки, бульон — 350 г, соль.