Вареники с вишнями и маковым взваром

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Вареники с вишнями и маковым взваром

Для теста

Кефир 400 г

Сахар 40 г

Яйца 12 шт.

Пшеничная мука 800 г

Растительное масло

Соль 8 г

Для начинки

Вишня 800 г

Сахар 220 г

Для взвара

Мак 120 г

Сливочное масло 80 г

Сметана 1 кг

Сахар 80 г

Для подачи

Сливочное масло

Сметана

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 208 ккал

Приготовить тесто. Кефир смешать с сахаром, подсолить, влить яйца, немного взбить.

Добавить половину муки и замесить миксером гладкое тесто. Постепенно всыпать оставшуюся муку, чтобы получилось не слишком крутое тесто, в конце вымесить руками, добавив немного растительного масла. Накрыть тесто и дать ему отдохнуть.

Из вишни удалить косточки.

Приготовить соус (взвар). Мак залить кипятком, оставить под крышкой на 25 минут, чтобы он распарился. Слить остатки воды и перемолоть его в мясорубке. Сливочное масло растопить на водяной бане, небольшую часть размазать по стенкам посуды, в которой оно растапливалось. Добавить сметану, мак и сахар, вымешать до однородности, поставить на слабый огонь. Прогреть, но не кипятить.

Отрывая от теста небольшие кусочки, раскатать их в тонкие лепешки. На одну половину каждой выложить ягоды. Насыпать в середину немного сахара по вкусу, накрыть второй половиной кружка и защипать, сильно придавливая края.

Отварить вареники в кипящей воде в течение примерно 5–7 минут.

Готовые вареники переложить в широкую посуду, полить растопленным маслом. Подать со сметаной и маковым взваром, при желании посыпать сахарной пудрой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.