Сациви из курицы в ореховом соусе

Сациви из курицы в ореховом соусе

Курица 1 шт.

Лавровый лист 4 шт.

Сливочное масло 100 г

Соль, перец

Для орехового соуса

Репчатый лук 150 г

Сливочное масло 30 г

Мука 15 г

Куриный бульон 600 мл

Грецкие орехи очищенные 250 г

Кориандр молотый 2 г

Хмели-сунели 5 г

Грузинский шафран 0,5 г

Белый винный уксус 50 мл

Кинза 10 г

Чеснок 4 зубчика

Гранат 1 шт.

Соль, перец

Время приготовления – 1 ч + охлаждение

Калорийность – 289 ккал

Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить курицу в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала птицу, варить в течение 30 минут под крышкой на слабом огне с добавлением соли, лаврового листа и красного перца.

Вареную курицу положить на сковороду, посолить и поперчить, смазать сливочным маслом и запечь в духовке при 180 °С в течение 25 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся жиром.

Приготовить соус. Лук мелко нашинковать и слегка обжарить на сливочном масле. Затем, помешивая, постепенно всыпать муку и готовить еще 2 минуты. Струйкой влить процеженный горячий куриный бульон, дать закипеть. Грецкие орехи измельчить и перемешать с кориандром, хмели-сунели, шафраном, солью и перцем, добавить в кипящий бульон. Влить уксус и прогреть на слабом огне, не позволяя бульону закипеть. Снять соус с плиты.

Остывшую запеченную курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими ломтиками, выложить в соус и прогреть в течение 5 минут.

У кинзы обрывать листочки и нарубить, добавить в сациви. Добавить рубленый чеснок и перемешать. После остывания убирать в холодильник.

Сациви подается холодным. Перед подачей посыпать зернами граната.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.