Говядина, тушенная в соусе «Сациви»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Говядина, тушенная в соусе «Сациви»

500 г жирной говядины, 1,1 л воды, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 5 луковиц, 2 лавровых листа, по 1 веточке зелени сельдерея и петрушки, 1 ст. ложка кукурузной муки, винный уксус (или гранатовый сок), зелень кинзы, красный перец, чеснок, черный перец горошком, соль по вкусу

Жирную говядину нарезать на куски, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить целую головку лука, зелень сельдерея и петрушки и варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену. Во время варки в бульон положить черный перец (горошком) и лавровый лист.

Нашинкованный репчатый лук и полусваренную говядину тщательно прожарить на жире, снятом с бульона. Очищенные грецкие орехи, красный перец, зелень кинзы, чеснок и соль тщательно истолочь, добавить к ним кукурузную муку, перемешать, развести процеженным бульоном (6 стаканов), влить в кастрюлю с мясом и кипятить 10 – 15 минут.

За 5 минут до окончания варки заправить винным уксусом или гранатовым соком.