Лагман

Лагман

Баранина (мякоть) 600 г

Картофель 2 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Сладкий перец (красный и желтый) 2 шт.

Перец чили 1 шт.

Редька зеленая 1 шт.

Баклажан 1 шт.

Помидоры 2 шт.

Растительное масло 50 мл

Лавровый лист 7 г

Душистый перец 5 г

Тмин 10 г

Сливочное масло 150 г

Сахар 10 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Соль, перец

Для лапши

Мука 500 г

Вода 200 мл

Растительное масло 100 мл

Соль

Время приготовления – 2 ч + расстойка

96 ккал

Приготовить лапшу. В миске смешать муку, воду и соль. Тесто должно получиться крутым. Месить нужно в течение 10–15 минут. Оставить тесто отдохнуть на 1 час, затем вымесить еще один раз.

Стол и руки немного смазать маслом. Разделить тесто на 5–6 частей и оставить отдохнуть под полотенцем в течение 10 минут. Затем взять одну часть теста, стараясь не порвать, растягивать его, чтобы получалась колбаска диаметром не более 4–5 мм. Когда лапша будет готова, смазать ее маслом и уложить в полиэтиленовый пакет, убрать в холодильник. Перед подачей отварить.

Баранину промыть и нарезать мелкими кубиками. Картофель, репчатый лук, сладкий перец, перец чили, редьку, баклажан и помидоры промыть и очистить. Затем все овощи нарезать мелкими кубиками.

На сковороде на растительном масле обжарить ломтики баранины, выложить все овощи, кроме картофеля. Добавить лавровый лист, соль, душистый перец, черный перец, тмин и немного воды. Лагман должен томиться на слабом огне, периодически нужно добавлять еще воды. Ближе к концу приготовления ввести картофель, сливочное масло и сахар. Консистенция лагмана должна получиться густой, как у гуляша.

Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, сверху уложить приготовленный лагман. Посыпать мелко на– рубленной зеленью укропа и петрушки.