Конина вяленая
Компоненты
Мякоть конины (брюшная часть) – 1,5 кг Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать плоскими кусками шириной примерно около 20–25 см, натереть солью и перцем, поместить на неделю в холодильник. Просолившееся мясо надеть на леску и подвесить на чердаке в хорошо проветриваемом затененном месте. Через 2–3 месяца мясо будет готово.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Конина с луком Ингредиенты500 г конины, 5 луковиц, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени кинзы, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками.Зелень кинзы
Конина с луком Ингредиенты: 500 г конины, 5 луковиц, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок кинзы, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.Мясо
Конина, вяленная с пряностями Ингредиенты:10 кг конины, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 палочки корицы, 5 г майорана, 5 г семян горчицы, 2 листа хрена, 20 г корня имбиря, 400 г соли.Конину промыть, зачистить от крупных сухожилий и пленок, нарезать полосками
Конина, вяленная ломтиками Ингредиенты:1 кг конины, сок половины лимона, 10 г черного молотого перца, 5 г красного перца, 60 г соли.Конину промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5 x 5 см. Соль растереть с лимонным соком, красным и черным
Вяленая рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности – такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно
Конина с луком Ингредиенты500 г конины, 5 луковиц, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени кинзы, 1 лимон, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень кинзы
Засушенная говядина или конина 1 кг солонины или нежирной говядины (или конины), соль, молотый черный перец, горчица, 3 г чеснока или репчатого лука, 2 л холодной воды, 15 г жира для смазывания сковороды. Это блюдо можно готовить как из свежего мяса, так и из солонины.1-й
Говядина или конина отварная 100 г отварного мяса говядины или конины, 350–400 мл воды, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 30 г хрена, соль, 2–3 горошины перца, 1 лавровый лист. Нежирную часть говядины или конины положить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Через
Конина сушеная КомпонентыМякоть конины (брюшная часть) – 1,5 кг Конский жир (можно любой другой жир) – 100 г Готовая горчица – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКонину отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Готовое мясо вынуть
Конина вяленая КомпонентыМякоть конины (брюшная часть) – 1,5 кг Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать плоскими кусками шириной примерно около 20–25 см, натереть солью и перцем, поместить на неделю в холодильник. Просолившееся мясо надеть на
Конина с чесноком КомпонентыМякоть конины – 1,8 кг Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Аджика – 2 столовые ложки Бульон мясной – 1 л Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЧеснок нарезать небольшими кусочками.
Конина запеченная КомпонентыМякоть конины – 600 г Филе курицы – 300 г Томатный соус – 1 столовая ложка Орехи кедровые молотые – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКонское мясо отбить, нарезать порционными
Конина отварная КомпонентыМолодая конина – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 6–7 горошин Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо промыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, залить
Конина сырокопченая Взять 10 кг конины без жира, вырезая с лопаточной и спинной частей туши куски мяса весом по 0,5–1 кг, зачистить их от жира, хрящей, сухожилий, натереть сухой смесью из 300 г соли и 15 г сахара и выдержать в посоле в течение 7 суток при температуре 4 °C. По
КОНИНА Выражение «есть конину» стало поговоркой, означающей «питаться невероятно жестким мясом». И в самом деле, лошадиное мясо более плотное, чем говядина. Конина красная, жирная. Хотя она богата азотом и, следовательно, очень питательна, весьма сомнительно, что она
Конина варено-копченая Для изготовления продукта используют верхний слой мышечной ткани тазобедренной части конской полтуши с подкожным жиром.Придать срезанной мякоти (весом 5—8 кг и толщиной не более 10 см) полукруглую форму и заровнять края.Через выходящие на срезе