Токмач (суп-лапша)

Компоненты

Говядина – 500 г Картофель – 3–4 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Лапша домашняя – 250 г Соль – по вкусу

Для лапши

Мука пшеничная – 500 г Жидкость (вода или мясной бульон) – 0,5 стакана Яйцо сырое – 1 шт. Соль – по вкусу (около 15 г)

Способ приготовления

Приготовить лапшу: муку просеять, насыпать горкой на стол, сделать в муке углубление, влить холодную жидкость, вбить яйцо, добавить соль и вымесить крутое тесто. Тесто разрезать на небольшие шарики. Каждый шарик очень тонко раскатать и оставить на 15–20 минут для подсушки. Затем подсушенное тесто нарезать тонкой соломкой или другими фигурками: ромбиками, квадратиками и т. д.

Мясо отварить с пряностями до готовности и вынуть из бульона. В кипящий бульон положить нарезанный кружочками картофель, кружочки моркови и нашинкованный кольцами лук. Через 30 минут в суп добавить лапшу, как только лапша всплывет, проварить еще 2 минуты и снять с огня.

Отварное мясо нарезать поперек волокон порционными кусками, положить в тарелки, залить горячим супом и подать на стол.

Следующая глава >

11. ЛАПША 300 г муки2 яйцасольТесто замешивают на воде и яйцах (на 300 г муки — 1/2 л воды и 2 яйца) с небольшой добавкой соли. Его вымешивают до тех пор, пока оно не станет очень крутым. После этого ему дают постоять час или два, а затем раскатывают скалкой на доске в лист, желаемой

Суп-лапша с грибами Пpодукты: сушеные гpибы 50 г, 1 моpковь, 1 штука сельдеpея, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, чеpный пеpец 5 гоpошин, соль, укpоп.Для лапши: мука 1/3 стакана, 1 яйцо, соль.Для пpиготовления супа нужно подваpить пpедваpительно замоченные сушеные гpибы. Затем вынуть,

Лапша с печенью Ингредиенты: Печень говяжья – 200 г, лапша – 150 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., сухари панировочные – 3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень укропа, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Печень нарезают кубиками, солят,

Суп-лапша Подготовить и нарезать зеленый лук кусочками длиной 4–5 см, цуккини и морковь — мелкими кубиками. Положить овощи в поддон для круп, добавить вино, посолить и поперчить и готовить в пароварке в течение 10–15 минут.Помидоры очистить, удалить семечки, снять кожицу и

ЛАПША Изделие из теста, родом из Германии. Нечто вроде очень тонкой вермишели, которой иногда гарнируют волованы.Если вы хотите приготовить лапшу сами, а не покупать ее в готовом виде, возьмите пол-литра муки, добавьте 5 яичных желтков, немного соли и немного воды. Хорошо

Токмач, или суп-лапша по-татарски ? Говядина на косточке (или баранина) – 500 г? Картофель – 2 клубня? Морковь – 1 шт.? Репчатый лук – 1 шт.? Черный молотый перец, соль по вкусу Для лапши ? Мука – 500 г? Яйцо – 1 шт.? Соль – 2 ч. л.Для приготовления лапши из муки, яйца, соли и

534. ЛАПША 3 стакана муки, 1 яйцо, соль, вода.В просеянную муку добавить соль, яйцо, немного воды и замесить крутое тесто. Посыпать доску мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, подсушить, сложить в несколько раз или разрезать на полосы, а затем мелко нашинковать.Лапшу

СУП-ЛАПША Суп-лапша бывает куриная, грибная, молочная. Приготовить суп-лапшу несложно.Приготовление лапшиИнгредиенты: 1 яйцо, 1,25 стакана пшеничной муки (из них 0,25 на подсыпку; или 1 стакан пшеничной, 0,25 стакана гречневой), 2–4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта

Суп-лапша из говядины Ингредиенты0,6 кг мякоти говядины, 0,3 кг мякоти телятины, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки, зелень укропа, соль.Для лапши: 1 стакан муки, 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки шафрана, соль.Способ приготовленияГовядину и телятину нарезать тонкими

Лапша Ингредиенты100 г мякоти копченой говядины, 200 г домашней лапши, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 столовые ложки любого растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки тертого сыра, по вкусу – зелень укропа или петрушки, красный жгучий молотый

Жареная лапша ПРОДУКТЫ• 400 г муки• 2 яйца• 50 г растительного масла• 5 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕВысыпать на доску муку, сделать в ней углубление, вбить туда яйца, посолить и, понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Тесто разделить на три части.Каждую посыпать мукой,

Лапша со свининой ПРОДУКТЫ• 250 г рисовой лапши• 3 ст. ложки орехового масла• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных• 125 г филе свинины, измельченного кусочками по 5 см• 200 г креветок, очищенных• 1 ст. ложка сахара• 3 ст. ложки тайского рыбного соуса• 1 ст. ложка томатного

«пьяная» лапша ПРОДУКТЫ• 175 г рисовой лапши (рисовых палочек)• 2 ст. ложки растительного масла• 1 зубчик чеснока, подавленный• 2 маленьких стручка зеленого перца чили, мелко нарезанных• 1 луковица, измельченная• 150 г свиного (или куриного) фарша• 1 маленький зеленый

Суп-лапша 400 г курицы, 80 г яичной лапши, 2–3 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, 1 столовая ложка растительного масла, 1,3 л воды, зелень (любая), перец черный молотый, соль.Сначала обжарьте на растительном масле морковь и лук на программе «Выпечка» в течение 10 мин. Затем

Суп-лапша грибной 1,5 л воды, 300 г свежих вешенок, 50–70 г лапши, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 1 корень петрушки с зеленью, 1 ст. л. нарезанной зелени укропа, соль Морковь, корень петрушки, лук нарезать и спассеровать в растительном масле. Затем

Домашняя лапша Состав: 150 г муки, 50 мл воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 желток, соль.Муку просеять на доску, сделать в середине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить воду, добавить щепотку соли и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять час,