Плов ферганский

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Плов ферганский

Компоненты

Баранина – 300 г Рис – 500 г Лук репчатый – 200 г Морковь – 200 г Сало баранье – 100 г Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранье сало нарезать мелкими кубиками, вытопить его в разогретом казане, вынуть шкварки и перекалить жир. В кипящий жир положить нашинкованный кольцами лук и жарить до коричневого цвета. Затем положить к луку нарезанное маленькими кубиками мясо, жарить до появления румяной корочки. Как только мясо покроется корочкой, добавить к нему нашинкованную соломкой морковь. Жарить до полуготовности.

Затем налить в казан с мясом и овощами горячую воду так, чтобы вода покрыла содержимое казана на 7–8 см, довести до кипения, добавить специи и соль, перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне около 1 часа. Как только мясо будет готово, засыпать в казан ровным слоем хорошо промытый рис, залить горячей водой так, чтобы вода покрыла рис на 2 пальца, довести до кипения, немного убавить огонь и варить, не накрывая. Рис не перемешивать с другими компонентами плова! Как только рис вберет в себя всю воду, уменьшить огонь, плов собрать к середине горкой, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, накрыть казан крышкой и оставить для упревания на небольшом огне. Как только рис станет мягким, плов готов. Готовый плов выложить на блюдо и подать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.