Сосиски московские

Сосиски московские

8 кг жирной свинины, 4 кг говяжьей мякоти (1-й сорт), 1,2 кг картофельной муки, 100 м кишок бараньих (черев), 200 г соли, 10 г чеснока, 10 г селитры, 10 г перца порошкового.

Мясо нарубить как можно мельче. Смешать фарш со специями. После этого все набить в бараньи кишки, связать пачками по 20–30 штук, сушить в поджарке до покраснения и после этого коптить в горячем дыму в течение 1,5 часа, после чего 6–7 минут варить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Котлеты московские

Котлеты московские Мясо с салом перекрутить на мясорубке, добавить размоченный хлеб, измельченный лук, сформовать котлеты и поджарить их. Подать, полив маслом, с отварным или жареным картофелем, отварными овощами, фасолью в томатном соусе, горошком или рассыпчатой


Расстегаи московские

Расстегаи московские ИнгредиентыНа 4 расстегая: 100 г слоеного теста, 40 г фарша.На 500 г слоеного теста: 250 г муки и 1 столовая ложка (на подпыл), 1 столовая ложка муки (для подготовки жиров), 100 г маргарина, 1 яйцо, ? стакана воды, ? чайной ложки соли, лимонная кислота.Способ


Расстегаи московские

Расстегаи московские На 4 расстегаяИнгредиенты: 100 г слоеного теста, 40 г фарша.На 500 г слоеного теста Ингредиенты 250 г муки, 1 столовую ложку муки на подсып, 1 столовую ложку муки для подготовки жиров, 100 г маргарина, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли, лимонная кислота


Блинчики «Московские»

Блинчики «Московские» Ингредиенты500 г муки, 1 л молока, 50 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г топленого масла, 3 г соли.Способ приготовленияЖелтки яиц и соль тщательно размешать, добавить 500 мл молока и при постоянном помешивании постепенно всыпать муку.Хорошо перемешать, чтобы


Тефтели «Московские»

Тефтели «Московские» Ингредиенты:500 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 4 зеленых помидора, 2 красных помидора, 1 стручок сладкого перца, 2 морковки, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 20 мл винного уксуса, соль.Способ приготовления:Фарш перемешать с яйцом и винным уксусом, посолить.


Пышки московские

Пышки московские 1,5 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, ? стакана молока, ? ч. ложки соды, 100 г жира (для жарения). В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком


Пельмени московские

Пельмени московские Продукты для начинки: взять 600 г говядины, 300 г сала, 2 луковицы, 1/4 стакана горячего бульона, соль, специи по вкусу.Для приготовления начинки мелко изрубить филе говядины с почечным салом, а затем пропустить через мясорубку. Луковицы не очищать, запечь


Московские пончики

Московские пончики Мука ................................... 2 стаканаВода .................................. 1,5 стаканаДрожжи ..................................... 30 гРастительное масло ............. 5 столовых ложекСахар .......................... 3 столовые ложкиСахарная пудра................. 2 столовые ложкиСоль ....................................по


Расстегаи московские

Расстегаи московские ИнгредиентыНа 4 расстегая 100 г слоеного теста и 40 г фарша На 500 г слоеного теста 250 г муки, мука на подсып – 1 ст. л., мука для подготовки жиров – 1 ст. л., 100 г маргарина, 1 яйцо, ? стакана воды, ? ч. л. соли, лимонная кислота на кончике ножаСпособ


Тефтели «Московские»

Тефтели «Московские» Ингредиенты500 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 4 зеленых помидора, 2 красных помидора, 1 стручок сладкого перца, 2 моркови, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 20 мл винного уксуса, соль.Способ приготовленияФарш перемешать с яйцом и винным уксусом, посолить.


Пончики «Московские»

Пончики «Московские» Требуется: 2 стакана муки, 1 стакан молока, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана сахара, 40 г дрожжей, 50 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, соль, 1 л растительного масла для фритюра.Способ приготовления. В 2


Расстегаи московские

Расстегаи московские Ингредиенты:На 4 расстегая:100 г слоеного теста, 40 г фарша.На 500 г слоеного теста:250 г муки, 1 ст. л. муки (на подсып), 1 ст. л. муки (для подготовки жиров), 100 г маргарина, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. л. соли, лимонная кислота на кончике ножа.Способ


Московские

Московские Требуется: 500 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, щепотка соли.Для начинки: 250 г баранины, 300 г говядины, 40 г жирной свинины с прослойками сала, 4 дольки чеснока, 2 головки репчатого лука средней величины, соль, перец.Способ приготовления. Муку высыпьте на стол горкой,


Расстегаи московские

Расстегаи московские 2 1/2 стакана жуки, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки маргарина, 1 ч. ложка дрожжей, 150 мл воды, 1 яйцо, соль.Для начинки : 800 г мяса (мякоти), 3 ст. ложки маргарина, 5 яиц, соль, перец.В эмалированную кастрюлю влить всю норму теплой жидкости и дрожжей, всыпать


ПЕЛЬМЕНИ «МОСКОВСКИЕ»

ПЕЛЬМЕНИ «МОСКОВСКИЕ» Требуется: 260 г муки, 90 г воды, 2 яйца, соль. Для фарша: 230 г мякоти говядины, 260 г мякоти свинины, 2 луковицы, 100 г воды, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.Способ приготовления. Мясо измельчите на мясорубке вместе с луком, добавьте соль, сахар,