Кальмар и лапша с чили в горшочке

Кальмар и лапша с чили в горшочке

ПРОДУКТЫ

• 675 г свежих кальмаров

• 2 ст. ложки растительного масла

• 3 ломтика свежего корня, имбиря, (мелко нашинкованного)

• 2 зубчика чеснока, мелко порубленного

• 1 красная, луковица (нарезанная, тонкими кольцами)

• 1 морковь (нарезанная, тонкими кружочками)

• 1 черешок сельдерея, (нарезанный диагональными ломтиками)

• 50 г сахарного стручкового гороха

• 1 ч. ложка сахара

• 1 ст. ложка соевой пасты с чили

• ? ч. ложки порошка чили

• 75 г целлофановой лапши, вымоченной в горячей воде до мягкости

• 120 мл куриного бульона (или воды)

• 1 ст. ложка соевого соуса

• 1 ст. ложка устричного соуса

• 1 ч. ложка кунжутного масла

• соль

• листья, кинзы для. украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить кальмаров. Держа туловище в одной руке, осторожно оторвать голову и щупальца. Выбросить голову, обрезать и отложить щупальца. Удалить прозрачный стержень с внутренней полости тушки кальмара. Счистить коричневую кожицу с внешней стороны тушки.

Затем натереть кальмара небольшим количеством соли и тщательно промыть под струей холодной воды. Нарезать тушку кольцами (или разрезать вдоль), чтобы раскрыть, надсечь крест-накрест с внутренней стороны и нарезать на кусочки 5x4 см.

Нагреть масло в большом глиняном горшочке (или в огнеупорной кастрюле). Положить имбирь, чеснок и лук и жарить 1–2 мин. После этого заложить кальмаров, морковь, сельдерей и горошек.

Жарить, пока кальмар не скрутится. Посолить, посыпать сахаром, добавить соевую пасту с чили и порошок чили. Переложить смесь в миску и на время отставить ее.

Слить с замоченной лапши воду и положить ее в горшочек (или кастрюлю). Влить бульон (или воду), соевый и устричный соус. Накрыть кастрюлю и варить на среднем огне примерно 10 мин (или пока лапша не станет мягкой).

Снова положить кальмаров и овощи в горшочек. Накрыть и варить еще примерно 5–6 мин, пока вкус блюда не станет однородным. Приправить по вкусу.

Непосредственно перед подачей на стол сбрызнуть кушанье кунжутным маслом и посыпать листьями кинзы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.