Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски

Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски

ПРОДУКТЫ

• 350 г мякоти плотной белой рыбы (хек, треска, пикша), очищенной от кожи и нарезанной

• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса

• 1 ст. ложка красной пасты карри

• 1 ст. ложка сока лайма

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 4 сухих листа лайма каффир, измельченных

• 1 яичный белок

• 3 ст. ложки свежей кинзы, нарезанной

• по 1 щепотке соли и перца

• 40 г зеленой фасоли, тонко нашинкованной по диагонали

• растительное масло для жарения

Для острого соуса:

• 1 маленький стручок острого перца чили

• 1 ст. ложка соевого соуса

• 1 ст. ложка сока лайма

• 1 ст. ложка коричневого сахара

• 3 ст. ложки хрустящего орехового масла

• 4 ст. ложки кокосового молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соединить рыбу, пасту карри, листок лайма, рыбный соус, белок в кухонном комбайне (или хорошенько перемешать в миске). Добавить кинзу и еще раз перемешать. Разделить фарш на 8—10 шариков и сформовать из них котлетки.

Приготовление острого соуса: очистить от семян перчик чили и мелко нарезать. Положить его в кастрюлю с остальными ингредиентами и нагреть массу, постоянно помешивая. Затем приправить ее по вкусу.

Разделать фарш на котлетки. Обжарить их в масле на разогретой сковороде 3–4 мин – до золотистого цвета, и обсушить на бумажных полотенцах.

Подавать блюдо горячим. Соус предложить отдельно.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.