Баба «Тюлевая»
Баба «Тюлевая»
Требуется: 10 яиц, 1 стакан муки, 1/4 стакана молока, 10 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, цедра апельсина, 1/2 стакана изюма.
Способ приготовления. Взбейте желтки добела, затем поставьте посуду с ними в какую-либо другую, наполненную горячей водой, не забывая время от времени менять воду, чтобы она не остывала. Растворите дрожжи в теплом молоке, влейте их в желтки, небольшими порциями добавляйте муку, старательно перемешивая.
Разотрите сахар с порошком из апельсиновых корок. (Снятую с апельсина цедру положите в затемненное место, где она будет сохнуть несколько недель. Подсохшие корки пропустите через мясорубку или миксер либо измельчите иным способом.) Растертые с сахаром корки введите в тесто, размешайте, положите изюм. Дайте тесту подняться. Благодаря водяной бане оно подойдет сравнительно быстро. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, поставьте его в формах в духовку на средний огонь и выпекайте в течение 50 мин.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Баба тюлевая по-старинному
Баба тюлевая по-старинному Ингредиенты1 ? стакана дрожжей (густых), 6 желтков, 6 стаканов муки, 600 г сахара (3 стакана), цедра с 2 лимонов.Способ приготовленияНа небольшую бабу необходимо взять ? часть. Желтки взбить добела, потом поставить эту емкость в теплую воду, в которую
Баба тюлевая
Баба тюлевая Ингредиенты4 стакана муки,70–80 г дрожжей (сухих), 25 яиц,3 стакана сахара,? стакана молока,соль.Способ приготовления25 взбитых в густую пену желтков, муку, распущенные в молоке дрожжи, сахар, соль и немного шафранной настойки смешать и взбивать непрерывно 2
Баба ореховая
Баба ореховая ИнгредиентыДля теста250 г муки,50 г орехов,150 г сахара,50 г сливочного масла,2 яйца,60 мл молока,сок и тертая цедра ? лимона,1 чайная ложка соды,1 столовая ложка порошка какао.Для обсыпки20 г сахарной пудры с ванилином.Способ приготовленияВзбить масло с сахаром и
Баба нежная
Баба нежная Для теста:100 г муки, 6 яиц, 3 желтка, 100 г сахарной пудры, 100 г масла, цедра 1/2 лимона, ванильный сахар. Сначала взбивать яйца и желтки с сахаром до загустения на горячей водяной бане. Затем продолжать взбивание массы, сняв посуду с водяной бани,
Баба кружевная
Баба кружевная Для теста:500 г муки, 10 яиц, 500 г сахара, 50 г свежих дрожжей, 1/3 стакана молока, соль по вкусу. Взбить 10 желтков с сахаром, добавить муку, разведенные в небольшом количестве молока свежие дрожжи, взбивать не менее часа, затем добавить взбитые в
Баба подольская
Баба подольская 1,4 кг муки, 1,25 л молока, 50 г дрожжей, 30 желтков, 1/2 стакана масла топленого, 300 г сахарного песка, 25 г горького миндаля или 10 г ванилина, 1 лимон, 5 белков. В кипящем молоке разводят 400 г муки и туда же вливают стакан холодного молока. Все это хорошо
Ромовая баба
Ромовая баба 5 стаканов муки, 3/4 стакана сливочного масла, 1 стакан молока, 1/2 стакана сахарного песка, 8 яиц, 40 г дрожжей, соль по вкусу. Промочка:1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан воды, 4 ст. ложки коньяка, 4—5 ст. ложек помадки. Опару готовят
Аппетитная баба
Аппетитная баба 3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока, 4 ст. ложки дрожжей, 2 стакана желтков, 1/2 стакана масла. Желтки взбивают добела, вливают теплое молоко, дрожжи и все это процеживают через сито. Затем всыпают муку, сахар, перемешивают и ставят в
Баба
Баба Масло размять, добавить, растирая, желтки, сахар, сметану, муку, ввести взбитые белки. Выложить массу на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду и подрумянить в духовке. Подать со сливками, молоком, маслом или вареньем.2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 1,5
Баба с кардамоном
Баба с кардамоном Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить, размешивая, сахар, яйца, муку, толченый кардамон, дать подняться. Затем выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой высокую форму и подрумянить в духовке.400 г муки, 2 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 6 яиц,
Баба шафранная
Баба шафранная Поставить опару из 2,75 стакана теплого молока, размешанного с дрожжами и половиной муки. Шафран растворить в горячем молоке. Когда тесто начнет подниматься, добавить настой шафрана, яйца, теплое масло, сахар, остальную муку, соль. Месить тесто до тех пор, пока
22. РОМОВАЯ БАБА
22. РОМОВАЯ БАБА Мука 6 стакановМасло сливочное ? стаканаМолоко 1 ? стаканаСахар-песок ? стаканаЯйца 10 штукСоль ? чайной ложкиДрожжи 50 гПромочка:Сахар-песок ? стаканаВода 1 стаканКоньяк 4 столовые ложкиПомадка 4 столовые ложки (см. главу V)Опару готовят из половины всей муки,
Баба с маком
Баба с маком Мак хорошо промыть, залить горячей водой и дать набухнуть. Потом откинуть на сито и, когда стечет вода, переложить в фарфоровую ступку или макитру, всыпать сахар, растереть и постепенно, по одному, добавить яичные желтки. Когда мак с сахаром хорошо разотрется,
Баба «кружевная или тюлевая»
Баба «кружевная или тюлевая» Пропорция: муки 400 г, масла 100 г, желтков 10 шт., сахару 100 г, дрожжей 25 г, молока 1/4 бут., ванили 1/4 палочки, соли чуть-чуть для вкуса. Приготовление: молоко подогреть, чтобы было теплое, потом положить в него дрожжи и размешать, затем всыпать муки и
Баба «Тюлевая»
Баба «Тюлевая» Требуется: 10 яиц, 1 стакан муки, 1/4 стакана молока, 10 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, цедра апельсина, 1/2 стакана изюма.Способ приготовления. Взбейте желтки добела, затем поставьте посуду с ними в какую-либо другую, наполненную горячей водой, не забывая время от
БАБА
БАБА Баба — это пирожное, которое пришло к нам из Польши. Баба всегда должна быть достаточно объемистой, чтобы ее можно было подавать как блюдо перед десертом и чтобы можно было на всякий случай держать ее в течение нескольких дней в буфетной.Возьмите 1,5 кг самой лучшей