Баба шафранная

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Баба шафранная

Поставить опару из 2,75 стакана теплого молока, размешанного с дрожжами и половиной муки. Шафран растворить в горячем молоке. Когда тесто начнет подниматься, добавить настой шафрана, яйца, теплое масло, сахар, остальную муку, соль. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (должно занять две трети ее высоты) и подрумянить в духовке. Когда баба остынет, покрыть ее белой миндальной помадкой (см. «Кремы, соусы, глазури…»).

600 г муки, 3,75 стакана молока, 9 яиц, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, дрожжи, шафран; белая миндальная помадка.