Читайте также
Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле
Ингредиенты5 кг перепелов, 20 г сахара, 7 г селитры, 200 г соли.Для рассола: 2 л воды, 200 г ягод можжевельника (толченых), 5 г корицы, 5 г гвоздики, 10 лавровых листов, перец.Способ приготовленияПодготовленные тушки перепелов
Шашлык из перепелов
Ингредиенты5 тушек перепелов, 100 г репчатого лука, 300 г болгарского перца, 100 г свиного сала.Для маринада: 120 мл столового уксуса, 1 л воды, 60 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияТушки перепелов, предварительно обработанные, разрезать
Шашлык из перепелов и куропаток
Ингредиенты5 тушек перепелов и куропаток, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 100 г панировочной муки, 200 г топленого масла, 10 г черного молотого перца.Для рассола: 2 л воды, 60 г соли.Способ приготовленияПредварительно обработанные тушки перепелов и
Пирог из перепелов с изюмом и яблоками
Ингредиенты5 тушек перепелов, 1 кг яблок, 200 г изюма (без косточек), 3 г корицы (толченой), 160 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл коньяка, 30 мл лимонного сока, 50 мл газированной воды, 500 г теста (песочного или слоеного), 150 мл мадеры, 25 мл
Барбекю
Барбекю по-пастушьи
Ингредиенты:• 500 г телячьей корейки,• 200 г репчатого лука,• 70 мл белого вина,• 5 зубчиков чеснока,• ? пучка петрушки,• ? пучка кинзы,• ? пучка базилика,• красный молотый перец,• черный молотый перец,• соль.Способ приготовления:Телячью
БАРБЕКЮ
Технология, организация
Устройство
Маринование
Виды барбекю
Чистка барбекю
Гарниры
Советы
Барбекю из разных видов мяса
Блюда из курицы
Блюда из рыбы и морепродуктов
Гарниры и закуски на решетке
Десерты-гриль
Соусы и приправы для барбекю
Джордж сказал, что…
Барбекю
Рыба жареная с корочкой
Ингредиенты:500 г рыбы (любой), 125 мл молока, 50 г муки, 10 г имбиря, 10 г кориандра, 1 пучок укропа, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат и моют. Опускают подготовленную рыбу в подсоленное молоко на 5–7 минут,
Суп из перепелов
Тушки перепелов варят около 30 мин. Пшено промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в бульон и варят около 20 мин. Свиное сало мелко нарезают, пережаривают с мелко нарезанным репчатым луком и добавляют в суп. В суп можно положить немного нарезанного
Барбекю из перепелов
• 6 тушек перепелов• 4 яблока• 3 луковицы• 30 г муки• 30 мл растительного масла• 1 пучок зелени укропа• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Тушки перепелок ощипать, выпотрошить, промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом,
Полевой суп из перепелов
Подготовленные тушки перепелов (ощипанные, опаленные, потрошеные, вымытые) варят около 30 мин. Пшено промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в бульон, солят и варят около 20 мин. Свиное сало мелко нарезают, пережаривают с мелко нарезанным
Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле
Ингредиенты:5 кг перепелов, 20 г сахара, 7 г селитры, 200 г соли Для рассола: 2 л воды, 200 г толченых ягод можжевельника, 5 г корицы, 5 г гвоздики, 10 лавровых листьев, перец.Способ приготовления:Подготовленные тушки перепелов
Шашлык из перепелов
Ингредиенты:5 тушек перепелов, 100 г репчатого лука, 300 г болгарского перца, 100 г свиного сала.Для маринада: 120 мл столового уксуса, 1 л воды, 60 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Тушки перепелов, предварительно обработанные,
Шашлык из перепелов и куропаток
Ингредиенты:5 тушек перепелов и куропаток, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 100 г панировочной муки, 200 г топленого масла, 10 г черного молотого перца.Для рассола: 2 л воды, 60 г соли.Способ приготовления:Предварительно обработанные тушки перепелов и
Соление перепелов и другой мелкой дичи
Подготовленные жирные тушки птиц разрезать вдоль по позвоночнику, распластать, промыть, натереть солью с селитрой (на 400 г соли 10 г селитры) и плотно уложить в невысокую стеклянную посуду. Залить теплым сливочным маслом, а сверху —