Шашлык из перепелов и куропаток

Шашлык из перепелов и куропаток

Ингредиенты

5 тушек перепелов и куропаток, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 100 г панировочной муки, 200 г топленого масла, 10 г черного молотого перца.

Для рассола: 2 л воды, 60 г соли.

Способ приготовления

Предварительно обработанные тушки перепелов и куропаток опустить в подсоленную воду, оставить на 15 минут. Затем снять кожу, обмакнуть тушки в горячее топленое масло, посыпать смесью специй и, обваляв в муке, нанизать на вертел. Жарить над раскаленными углями (лучше использовать можжевеловые) до образования румяной корочки, время от времени посыпая тушки мукой, особенно когда выделяется сок.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ХОЛОДНОЕ ИЗ КУРОПАТОК

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

ХОЛОДНОЕ ИЗ КУРОПАТОК В обливной глиняный горшок положите тонко нарезанные кусочки сала. Уложите в горшок обработанных, нарезанных и посоленных куропаток, обложите сверху салом, залейте их вином и залепите горшок ржаным тестом. Поставьте горшок в духовку на слабый огонь


Суп из перепелов

Из книги Готовим на природе автора Мельников Илья

Суп из перепелов Тушки перепелов варят около 30 мин. Пшено промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в бульон и варят около 20 мин. Свиное сало мелко нарезают, пережаривают с мелко нарезанным репчатым луком и добавляют в суп. В суп можно положить немного нарезанного


Полевой суп из перепелов

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Полевой суп из перепелов Подготовленные тушки перепелов (ощипанные, опаленные, потрошеные, вымытые) варят около 30 мин. Пшено промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в бульон, солят и варят около 20 мин. Свиное сало мелко нарезают, пережаривают с мелко нарезанным


Холодное из куропаток

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Холодное из куропаток Очищенные и заправленные куропатки уложить на растопленное масло в кастрюлю и изжарить. Когда будут готовы, разрезать частями, сложить в сотейник, а кости положить обратно в кастрюлю, влить 1/2 бутылки вина бордо и, прокипятив немного, сцедить вино в


Барбекю из перепелов

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Барбекю из перепелов • 6 тушек перепелов• 4 яблока• 3 луковицы• 30 г муки• 30 мл растительного масла• 1 пучок зелени укропа• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Тушки перепелок ощипать, выпотрошить, промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом,


Шашлык из куропаток с салом

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Шашлык из куропаток с салом • 4 тушки куропаток• 2 лимона• 180 г сала• 100 г сливочного масла• Белый молотый перец, соль по вкусу1. Тушки куропаток ощипать, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем и оставить на 30 минут.2. Лимон нарезать тонкими кружочками, сало –


Шашлык из куропаток с салом

Из книги Блюда из птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Шашлык из куропаток с салом Ингредиенты:Куропатки — 5 тушекЛимоны — 3 шт.Сало — 250 гСливочное масло — 150 гКинза — 1 пучокБелый молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияТушки куропаток ощипайте, выпотрошите, промойте, натрите солью и белым перцем и оставьте на 30


Шашлык из перепелок или куропаток

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из перепелок или куропаток Выпотрошенные тушки перепелок или куропаток положить в подсоленную воду на 15 минут. Затем снять с них кожу, обмакнуть тушки в растопленное масло, посыпать молотым ажгоном, черным перцем и обвалять в муке. Нанизать тушки птиц на шампуры и


Шашлык из перепелов

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов [фрагмент] автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Шашлык из перепелов Ингредиенты:5 тушек перепелов, 100 г репчатого лука, 300 г болгарского перца, 100 г свиного сала.Для маринада: 120 мл столового уксуса, 1 л воды, 60 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Тушки перепелов, предварительно обработанные,


Шашлык из куропаток с салом

Из книги Барбекю. Шашлык из птицы автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из куропаток с салом ИнгредиентыКуропатки – 5 тушекЛимоны – 3 шт.Сало – 250 гСливочное масло – 150 гКинза – 1 пучокБелый молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияТушки куропаток ощипайте, выпотрошите, промойте, натрите солью и белым перцем и оставьте на 30


Барбекю из перепелов

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Барбекю из перепелов Ингредиенты:6 перепелов, 100 г яблок, 70 г репчатого лука, 30 г муки, 30 мл растительного масла, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль. Способ приготовления:Тушки перепелов ощипывают, потрошат, промывают, солят, перчат, сбрызгивают


Суп из куропаток

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Суп из куропаток КомпонентыТушки куропаток – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Помидоры – 3–4 шт. Масло топленое – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Лавровый лист – 2 шт. Соль, тмин и молотый перец – по вкусуСпособ


КАКЛИК КОВУРМА (ЖАРКОЕ ИЗ КУРОПАТОК)

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

КАКЛИК КОВУРМА (ЖАРКОЕ ИЗ КУРОПАТОК) Куропатку ошпарить кипятком, очистить, нарезать на четыре части, положить в разогретое масло и обжарить со всех сторон. Затем переложить в другую посуду и залить водой. Добавить мелко нашинкованный лук, морковь, помидоры, картофель,


Шашлык из перепелов

Из книги автора

Шашлык из перепелов Ингредиенты5 тушек перепелов, 100 г репчатого лука, 300 г болгарского перца, 100 г свиного сала.Для маринада: 120 мл столового уксуса, 1 л воды, 60 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовленияТушки перепелов, предварительно обработанные, разрезать


Шашлык из перепелов и куропаток

Из книги автора

Шашлык из перепелов и куропаток Ингредиенты5 тушек перепелов и куропаток, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 100 г панировочной муки, 200 г топленого масла, 10 г черного молотого перца.Для рассола: 2 л воды, 60 г соли.Способ приготовленияПредварительно обработанные тушки перепелов и


Пирог из перепелов с изюмом и яблоками

Из книги автора

Пирог из перепелов с изюмом и яблоками Ингредиенты5 тушек перепелов, 1 кг яблок, 200 г изюма (без косточек), 3 г корицы (толченой), 160 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл коньяка, 30 мл лимонного сока, 50 мл газированной воды, 500 г теста (песочного или слоеного), 150 мл мадеры, 25 мл