Стерлядь, запечённая с овощами и рисом

На 2 порции

Время приготовления: 1 час

2 маленькие стерляди (каждая около 400 г)

1 средняя морковь

1 помидор

100 г зелёной фасоли

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1 стакан отварного шлифованного риса

1 ч. л. соли

1 ч. л. сушёного тимьяна

щепотка тёртого мускатного ореха

3 ст. л. оливкового масла

майонез, зелень и красная икра для украшения

соль и молотый душистый перец по вкусу

Калорийность: 112 ккал

• Рыбу промыть, выпотрошить, ещё раз промыть и обсушить.

• Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидор очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Фасоль нарезать крупно. Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

• Смешать рис, морковь, помидор, фасоль, лук, чеснок, соль, тимьян, мускатный орех и душистый перец. Приготовленной смесью начинить рыбу и уложить в смазанную оливковым маслом форму для запекания брюшком вниз. Обильно смазать стерлядь оливковым маслом.

• Запекать рыбу в духовке при 200 °C около 45 минут, до золотистого цвета.

• Достать рыбу из духовки, подавать тёплой или охладить, украсив зеленью, икрой и узорами из майонеза.