Кекс со смородиной, фундуком и орегано

На 5 порций

Время приготовления: 1 час 10 мин

200 г чёрной смородины

1 ст. л. крахмала

190 г пшеничной муки

1 ч. л. разрыхлителя теста

100 г фундука

100 г коричневого сахара

120 г сливочного масла + для смазывания формы

1 спелый банан

3 ст. л. молока

щепотка соли

щепотка молотой корицы

1 ч. л. сушёного орегано

1 ст. л. манной крупы

Калорийность: 412 ккал

• Смородину перебрать, промыть, просушить. Смешать с крахмалом. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Фундук перемолоть в блендере.

• В миске соединить коричневый сахар и размягчённое сливочное масло. Взбивать миксером 3–5 минут, постепенно добавляя кусочки банана.

• Выложить в тесто сразу весь измельчённый фундук, тщательно перемешать лопаткой, затем, постепенно подсыпая смесь муки и разрыхлителя, замесить тесто. Последним в тесто влить молоко, перемешать.

• К ягодам добавить орегано, соль, корицу, перемешать. Соединить ягодную смесь с тестом и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, перемешать лопаткой движениям снизу вверх.

• Смазать сливочным маслом форму для запекания с высокими бортами, присыпать манной крупой, равномерно распределяя её. Выложить тесто в форму и выпекать кекс в духовке при 180 °C в течение 40–50 минут.

• Достать кекс из духовки, оставить в форме на 5–7 минут. Затем извлечь из формы, полностью охладить на решётке. Нарезать на порции и подать на стол.