Блины с фаршем (фаршироватлыме мелна)

Блины с фаршем (фаршироватлыме мелна)

Приготавливают в двух вариантах:

1-ый

Из ржаной или пшеничной муки, воды, яиц и соли приготовляется крутое пресное тесто, накрывается влажным полотенцем и на 1,5–2 часа ставят для созревания.

Отдельно готовится фарш, для чего пшено или овсяную крупу моют, отваривают в подсоленной воде до консистенции рассыпчатой каши, добавляют лук репчатый, мелко нарубленные яйца и перемешивают.

Небольшие кусочки пресного теста раскатывают в виде тонкой лепешки диаметром 17–20 см и толщиной 2 мм. Лепешку выпекают на смазанной жиром подогретой сковороде с двух сторон, снимают, заворачивают во влажное полотенце и через 2–3 минуты на середину лепешки кладут фарш, заворачивают в виде рулета.

Отдельно подают молоко или топленое масло.

2-ой

Подготовленные несколько лепешек с фаршем укладывают в глиняный горшок, заливают сметаной и запекают в духовке.

На порцию (в г): мука ржаная или пшеничная 50, яйцо для теста и для фарша 1/2 шт., крупа овсяная или пшено 38, лук репчатый 12 (10), жир свиной 3, молоко или топленое масло 20, соль 2. Выход 240 г.