30 июля

30 июля

Завтрак

БУТЕРБРОДЫ С АНЧОУСАМИ И ЯЙЦОМ

6 ломтиков белого хлеба, 150 г анчоусов, 50 г сливочного масла, 3 яйца.

На ломтики хлеба положить слой сливочного масла и тонко нарезанные анчоусы. Промежутки заполнить рубленым яйцом и зеленью. По краям сделать бордюр из масла.

КОФЕ

Второй завтрак

ШОКОЛАДНОЕ МОЛОКО И ВЫПЕЧКА

Обед

ОКРОШКА МЯСНАЯ

1,5 л кваса, 3 картофелины, 3 огурца, 3 редиски, 4 яйца, 200 г говядины, соль, сметана, специи, зелень.

Отварные картофель и мясо, редис, огурцы нарезать кубиками, порубить зелень и яйца, заправить солью и специями, развести хлебным квасом. Подавать со сметаной.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА

6 сладких перцев, 6 помидоров, 1 головка репчатого лука, паприка, растительное масло, петрушка, соль.

Испеченный в духовом шкафу сладкий перец очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками. Прибавить нарезанные кубиками помидоры, кружочки лука. Хорошо размешать, посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, паприкой, заправить растительным маслом. Салат выдержать 10 минут.

РЫБНЫЕ ОЛАДЬИ

500 г рыбы, 100 г муки, 3 ст. л. сметаны, 150 г капусты, зелень, соль, специи.

Мякоть рыбы (судак, щука, сом и др.) и капусту дважды пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, специи, перемешать. Жарить оладьи с обеих сторон, подавать со сметаной и зеленью. На гарнир – картофельное пюре.

ФРУКТЫ

Ужин

ТРУБОЧКИ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

300 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 5 стакан л. измельченных грецких орехов, 1 ч. л. горчицы, 300 г копченого сала, 80 мл белого вина, 125 мл мясного бульона, 100 мл сливок, 1 ст. л. брусничного конфитюра, соль, перец, сахар.

Лук порубить, смешать с фаршем, яйцом, 2,5 ст. л. орехов, горчицей, приправить специями. Скатать шесть трубочек, обмотать каждую ломтиками сала, обжарить со всех сторон. Затем влить вино и 60 мл бульона. Тушить 15 минут.

Кубики оставшегося сала пассеровать с оставшимися орехами в мясном соке от жаренья, влить остаток бульона, сливки, тушить 5 минут. Соус приправить конфитюром, солью, перцем, сахаром. Подавать с отварным рисом, салатом.

ЛИКЕР ИЛИ ЧАЙ С БИСКВИТАМИ

Запасы на неделю

Сливочное масло – 400 г, морковь – 2 кг, свекла – 1 кг.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.