Концентрат «Медовый»

Концентрат «Медовый»

Требуется: 1 кг ячменя, 200 г хмеля, 200 г сахара, 200 г меда.

Способ приготовления. Ячмень залейте небольшим количеством воды таким образом, чтобы последняя только немного покрывала ячмень. Оставьте зерно в таком состоянии на 10 дней, чтобы оно успело прорасти. Полученный солод должен быть зеленого цвета, с приятным запахом. Затем высушите его в слабо нагретой духовке. Степенью поджаристости солода определяются его вкус и аромат, что и обеспечивает получение разных сортов пива.

Затем очистите солод от проростков и пыли и пропустите через солододробилку. Он легко разотрется в мучнистую крахмалистую массу. Последнюю растворите в небольшом количестве воды, добавьте хмель и поставьте на слабый огонь для уваривания. Периодически перемешивайте состав, чтобы он не подгорел. Если масса получается очень густой, добавьте в нее немного меда.

Поварив смесь в течение получаса, добавьте в нее оставшийся мед и сахарный сироп. Последний предварительно приготовьте следующим образом: сахар введите в кипящую воду (1 стакан) и варите, постоянно помешивая. Когда масса загустеет и приобретет коричневатый оттенок, снимите ее с огня и тонкой струйкой влейте в заготовку концентрата, также постоянно помешивая ее.

Концентрат варится в течение 2 часов. За это время вам придется несколько раз добавлять в него воду и помешивать, иначе смесь подгорит. Однако жидкости не должно быть слишком много, излишек можно удалить, поместив концентрат на сито. Хорошо проваренную массу разложите по стерилизованным жестяным или стеклянным банкам и герметично закройте их. Концентрат может храниться в течение длительного времени в темном прохладном месте.

Легенды о пиве

Говорят, в средневековой Чехии к пиву относились настолько уважительно, что называли его напитком жизни. Существует легенда о том, что Ян Жижка очень любил пиво и пил его по всякому случаю: и перед битвой, и после нее. Может быть, именно пиво помогло ему одержать столько блестящих побед?

Всех солдат в своем войске Жижка приучал пить пиво, поскольку считал, что пиво является очень полезным напитком и придает воинам силу и храбрость. В стане таборитов якобы были даже специальные «пивоварные части», задачей которых было снабжать свежим пивом все войско. С тех пор и считают чехи пиво своим национальным напитком, его там пьют даже дети, начиная с довольно раннего возраста.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.