Щирица запрокинутая (Амарант)

Щирица запрокинутая (Амарант)

Растет в огородах и садах, по мусорным местам, на пустырях, вдоль дорог.

Однолетнее травянистое растение. Стебель прямой, высотой до 1 м, простой или ветвистый, от светло-зелёного до красноватого, опушённый короткими волосками. Корень стержневой, розово-свекольного оттенка. Листья длиной 4—14 см и шириной 2–6 см, яйцевидные или яйцевидно-ромбические, кверху суженные, на верхушке иногда выемчатые, бледно-зелёные; черешок почти равен пластинке или длиннее её. Листья поворачиваются своей плоскостью к источнику света. Цветки собраны в плотные цилиндрические, в нижней части ветвистые, зелёные соцветия. Прицветники превышают листочки околоцветника почти вдвое, длинно и тонко заострённые. Околоцветник пятилистный, длиной 2–2,5 мм; при плодах листочки околоцветника немного твердеют и превышают плод. Семена — около 1 мм в диаметре, тёмно-бурые.

Употребляются молодые листья и побеги, также можно употреблять перетертые (измельчённые) семена.