Ватрушки

Ватрушки

– Для теста:

– мука пшеничная – 600 г

– сухие дрожжи – 45 г

– сливочное масло – 100 г

– молоко – 250 мл

– яйца – 2 шт.

– сахар – 1 ст. ложка

– соль – 1 щепотка

– лимон (цедра) – 1 шт.

– яйца (желток для смазывания) – 1 шт.

– Для начинки:

– творог – 500 г

– желтки – 2 шт.

– изюм – 100 г

– сахарный песок – 1/2 стакана

– ванилин – щепотка

6 порций

1 час 10 минут

Приготовьте тесто. В теплое молоко добавьте дрожжи и дайте ему немного постоять.

В полученную смесь, помешивая, добавьте сахар, щепотку соли, яйца, растопленное сливочное масло, лимонную цедру и муку. Замесите тесто.

Дайте тесту подняться в теплом месте, еще раз вымесите, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Затем разделите тесто на небольшие порции и скалкой раскатайте из каждой порции лепешку.

Приготовьте начинку. Разотрите яйца с сахаром, добавьте ванилин, творог, изюм и хорошо перемешайте.

Положите начинку на середину каждой лепешки и защипите края.

Уложите ватрушки защипанным краем вниз, а наверху сделайте крестообразный надрез.

Когда ватрушка будет выпекаться, этот разрез «раскроется» и начинка окажется снаружи.

Выпекайте ватрушки в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.