Ветчина свиная «Пастушья»
Ингредиенты
1 кг свинины, 5 г сахара, 60 г репчатого лука, 5 г сушеной зелени укропа, 5 г сушеной зелени петрушки, 5 г сушеной рукколы, 1,2 л воды, соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать крупными кубиками, натереть солью, сахаром и зеленью, выложить в емкость, посыпать кольцами лука, залить водой и оставить на 14 суток. Готовый продукт обсушить и обработать методом холодного копчения.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Ветчина свиная «Острая» Ингредиенты1 кг свинины, 100 мл красного сухого вина, 6 г сахара, 20 г ягод можжевельника, 10 г приправы для мяса, 1 л воды, зелень кориандра, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кубиками и охлаждать в течение 2 часов. Красное вино, сахар,
Ветчина свиная «Особая» Ингредиенты1,5 кг свинины, 5 г молотой корицы, 3 г молотой гвоздики, 5 г сушеного базилика, 1,8 л воды, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияКорицу, гвоздику, базилик, белый и черный перец и соль соединить, тщательно перемешать,
Ветчина свиная с боярышником Ингредиенты1 кг свинины, 20 г ягод боярышника, 10 г сахара, 5 г смеси перцев, 1 л воды, соль.Способ приготовленияЯгоды боярышника истолочь, натереть ими нарезанное крупными кусками мясо и выложить его в емкость, затем добавить соль, смесь перцев и
Ветчина свиная «Изысканная» Ингредиенты1 кг свинины, 5 г зелени кориандра, 10 г сушеного лука-шалот, 1,2 л воды, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, выложить в емкость, натереть солью, посыпать луком-шалотом, зернами
Ветчина свиная «Чесночная» Ингредиенты1,2 кг свинины, 1 головка чеснока, 10 г сушеного репчатого лука, 5 г паприки, 1,6 л воды, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, натереть солью, паприкой, луком и пропущенным через чеснокодавилку чесноком, выложить в
Ветчина свиная с чесноком Ингредиенты1 кг свинины, 2 зубчика чеснока, 5 г сушеного майорана, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, натереть смесью соли, майорана и растертого чеснока, выложить в емкость и оставить в холоде на 20 суток.Слить рассол, залить
Ветчина свиная с чесноком и белым перцем Ингредиенты1 кг свинины, 5 г сахара, 5 г лаврового листа, 5 г белого молотого перца, 3 зубчика чеснока, 1,2 л воды, соль.Способ приготовленияЛавровый лист истолочь, чеснок пропустить через чеснокодавилку.Подготовленные ингредиенты
Ветчина свиная с можжевельником Ингредиенты1 кг постной свинины, 20 г ягод можжевельника, 1 л воды, 10 г сахара, соль.Способ приготовленияЯгоды можжевельника истолочь, соединить с солью и сахаром и натереть полученной смесью мясо, выложить его в емкость и оставить в холоде
Ветчина свиная с семенами тмина Ингредиенты1,2 кг свинины, 5 г зелени укропа, 10 г молотых семян тмина, 10 г сахара, соль.Способ приготовленияНарезанное крупными кусками мясо натереть смесью сахара, соли и семян тмина, посыпать мелко нарубленным укропом и оставить на 2
Ветчина свиная с кориандром и имбирем Ингредиенты2 кг свинины, 2 л воды, 10 г сахара, 10 г зелени кориандра, 5 г молотого имбиря, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками и выложить в емкость.В воду добавить соль, сахар, зерна кориандра и
Свиная ветчина с курицей и грибами Ингредиенты: 700 г жирной свинины, 500 г куриного филе, 800 г замороженных грибов, 1–2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 яйца, 1 мускатный орех, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. соли Свинину, курятину, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
Ветчина «Пастушья» сухого посола Ингредиенты: 1 кг баранины, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, хмели-сунели, молотый черный перец, молотый красный перец, 1 ч. л. сахара, 50 г нитритов с солью Для посолочной смеси смешать измельченный чеснок, лавровый лист, хмели-сунели,
Свиная ветчина с чесноком Требуется: на 1 кг мяса – 50 г соли, 10 г сахара, 15 г чеснока, 30 г горчицы, 2 стакана воды.Способ приготовления. Все компоненты смешайте и тщательно натрите охлажденные куски ветчины со всех сторон. Уложите ветчину в емкость шкурой вниз, закройте и
Ветчина «Пастушья» (сухой посол) 1 кг мяса, 50 г нитритов с солью, 1 ч. ложка без верха сахара, ? зубчика чеснока (мелко рубленного). Куски мяса небольшого размера, вырезанные из тазобедренной части овцы, натереть смесью для посолки и солить в течение 20 дней.