Сациви

Сациви

Вам понадобится:

Рыбное филе 1 кг.

Соус:

сливочное масло 50 г

грецкие орехи 1/2 стакана

репчатый лук 1 шт.

чеснок 1/2 головки

мука 1 ст. ложка

яичный желток 1 шт.

винный уксус 3 ст. ложки

бульон 1 стакан

корица, гвоздика, красный молотый перец, зелень, соль по вкусу.

Как готовить:

Филе рыбы разрезать на куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

Для соуса сациви, с которым рыба подается, лук и чеснок^ очень мелко нарубить и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить муку и, помешивая, медленно влить стакан крепкого бульона. Продолжая помешивать, дать вскипеть и снять с огня. Смешать молотые орехи с мелко нарезанной зеленью, добавить сырой желток, красный перец, винный уксус, корицу, молотую гвоздику. Поставить посуду с соусом в миску с холодной водой и мешать до тех пор, пока соус не остынет и не загустеет.