Баклажаны, запеченные с рисом и овощами

Баклажаны, запеченные с рисом и овощами

Компоненты

Баклажаны – 600 г

Рис отварной – 1 неполный стакан

Морковь – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Сметана – 1 стакан

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки отварить в подсоленной воде до готовности.

Приготовить фарш: морковь и лук мелко нашинковать и чуть-чуть припустить на сковороде в масле. Затем припущенные овощи смешать с рисом, мелко порубленной петрушкой, посолить и тщательно вымесить фарш. Приготовленным фаршем начинить половинки баклажанов, сложить их в смазанный маслом сотейник, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.