ПИЦЦА «ПИКАНТНАЯ»
ПИЦЦА «ПИКАНТНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 600 г,
• сахар — 1 ст. ложка,
• питьевая вода — 1,2 стакана,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• кетчуп «Чили» — 3 ст. ложки,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• соль — 1 ч. ложка.
Для начинки:
• очищенные мидии — 500 г,
• готовое томатное пюре — 1 стакан,
• крабовое или креветочное мясо — 120 г,
• консервированные зеленые оливки — 7 шт.,
• измельченная смесь сухих пряных трав — 2 ч. ложки,
• натуральное сухое белое вино — 0,3 стакана,
• сыр «Моцарелла» — 3 ст. ложки,
• рафинированное оливковое масло — 3 ст. ложки.
Для соуса:
• полусухое шампанское — 0,5 стакана,
• миндальные орехи — 2 ст. ложки,
• сметана — 3 ст. ложки,
• майоран — 1 ч. ложка,
• семена укропа — 0,5 ч. ложки,
• молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки,
• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить в теплом месте на 30 минут. В отдельной емкости соединить распущенное на
водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжевую массу и перемешать. Понемногу всыпать муку, миксером или руками замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на 6 равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.
Мидии положить в кастрюльку с белым вином, довести до кипения на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать, соединить с нашинкованным крабовым (или креветочным) мясом. Выложить на лепешки сначала томатное пюре, затем морепродукты и оливки, посыпать пряностями, полить оливковым маслом, сверху равномерно распределить тертый сыр. Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности. Теплое шампанское соединить со сметаной, всыпать пряности и измельченные орехи, посолить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.